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1、看紅棗大(da)小。小棗以皮色(se)深紅、大(da)棗以皮色(se)紫紅、新貨有自(zi)然光(guang)澤(ze)、陳貨有薄霜者(zhe)為佳(jia)。

2、看(kan)(kan)紅棗(zao)形(xing)(xing)狀(zhuang)。看(kan)(kan)圓弧度(du)(du)，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度(du)(du)過干，但(dan)是太光(guang)滑的(de)也要留意，可能(neng)是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗(zao)硬度(du)。用(yong)手(shou)將紅(hong)棗(zao)成把緊捏一下，如感到滑糯又不松(song)(song)泡，說明(ming)質(zhi)(zhi)細緊實，棗(zao)身干(gan)，核小(xiao)；如果(guo)甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松(song)(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)(zhi)量就差，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮，不耐久貯，易于(yu)霉爛變質(zhi)(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰(bai)開紅棗，肉色淡黃(huang)、細(xi)實，沒有絲(si)條相連，入口甜糯的質(zhi)量(liang)好；肉色深黃(huang)、核大(da)，有絲(si)條相連，口感粗(cu)糙，甜味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質(zhi)量(liang)差。