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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)深紅、大(da)棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)紫紅、新貨有自然光澤(ze)、陳貨有薄霜者(zhe)為(wei)佳(jia)。

2、看紅棗形狀。看圓(yuan)弧度(du)，好(hao)的紅棗呈(cheng)橢圓(yuan)形或球(qiu)形，褶皺太(tai)多的要(yao)注(zhu)意棗濕度(du)過干，但是太(tai)光滑的也要(yao)留意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用(yong)手(shou)將紅棗成把緊捏一下(xia)，如感(gan)到滑糯(nuo)又(you)不松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊實(shi)，棗身(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松軟粗(cu)糙，質(zhi)量就(jiu)差，要是濕軟而(er)粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗身(shen)較潮(chao)，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看(kan)紅棗(zao)(zao)內在。掰開紅棗(zao)(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條相(xiang)連(lian)，入口甜糯的質(zhi)量好；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核(he)大，有絲(si)條相(xiang)連(lian)，口感粗(cu)糙，甜味(wei)不足或帶酸澀(se)味(wei)的質(zhi)量差(cha)。