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1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體(ti)型飽(bao)滿(man)、顏(yan)色均勻(yun)，呈(cheng)棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層(ceng)酥脆，外焦里嫩，有入口(kou)即化(hua)的感覺，一刀片下去(qu)就(jiu)能聞到香味，并帶有一股果木的清香。

2、對于包(bao)裝烤鴨，其內包(bao)裝應均為(wei)全透明，按規格分為(wei)半只裝和一只裝兩種，如(ru)果發現內容物規格不符，或者是(shi)添加了甜面醬、鴨肉塊或是(shi)碎肉一類的，即為(wei)次品(pin)。

3、網上選購(gou)烤(kao)鴨應以知名度高的大品(pin)牌烤(kao)鴨為宜。比如北京全聚德烤(kao)鴨，在(zai)內包裝(zhuang)袋上有(you)唯一的識(shi)別編(bian)碼，此(ci)編(bian)碼為隨(sui)機產(chan)生，與此(ci)產(chan)品(pin)的生產(chan)批次(ci)、品(pin)種(zhong)相對應。