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1、現(xian)烤的烤鴨以體型(xing)飽滿(man)、顏色均勻，呈棗紅、焦黃為佳(jia)，無血染痕跡、皮(pi)質厚，皮(pi)層酥脆，外焦里(li)嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去(qu)就能聞到香味，并帶(dai)有一股果(guo)木的清香。

2、對于包(bao)裝烤鴨，其內(nei)包(bao)裝應均(jun)為(wei)全透明，按規格(ge)分(fen)為(wei)半只裝和一只裝兩種，如果發現內(nei)容物規格(ge)不符，或者是添(tian)加(jia)了甜面(mian)醬、鴨肉塊(kuai)或是碎肉一類的，即為(wei)次品。

3、網上選購烤(kao)鴨(ya)(ya)應以知(zhi)名度高的大品(pin)牌烤(kao)鴨(ya)(ya)為(wei)(wei)宜。比(bi)如北京全聚(ju)德烤(kao)鴨(ya)(ya)，在內包裝袋上有唯一的識別編碼，此(ci)編碼為(wei)(wei)隨(sui)機(ji)產(chan)生，與此(ci)產(chan)品(pin)的生產(chan)批次、品(pin)種相對應。