冷(leng)吃兔(tu)(tu)(tu)是(shi)自貢(gong)特色(se)美(mei)食(shi)，也是(shi)兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)最受歡迎(ying)的吃法之一(yi)。這道(dao)菜是(shi)用新(xin)鮮的兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)為主要原料，配以多(duo)種調料和香(xiang)料，經過煮(zhu)、炒(chao)、炸等(deng)多(duo)道(dao)工序制作而(er)成，由(you)于冷(leng)卻后香(xiang)味(wei)更濃、味(wei)道(dao)更好(hao)，因此被(bei)稱為“冷(leng)吃兔(tu)(tu)(tu)”。冷(leng)吃兔(tu)(tu)(tu)的色(se)澤紅亮，濃味(wei)鮮香(xiang)，爽口不(bu)綿，口感麻辣回甜，夾雜(za)著芝麻粒和海椒籽的兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)丁和被(bei)煸炒(chao)得深紅中略帶(dai)點焦(jiao)黃的干(gan)海椒段混合在一(yi)起(qi)，看(kan)起(qi)來就很誘人，既是(shi)一(yi)道(dao)下酒(jiu)菜，又可(ke)以當做休閑小吃。

兔(tu)肉(rou)有幾種吃(chi)法(fa)？紅燒(shao)兔(tu)肉(rou)是一道美味(wei)(wei)的(de)家常菜。紅燒(shao)兔(tu)肉(rou)的(de)做法(fa)不(bu)難，新鮮(xian)的(de)兔(tu)子肉(rou)切塊后腌制片刻，熱鍋涼油，放入(ru)(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，再將腌制好的(de)兔(tu)子肉(rou)塊放入(ru)(ru)鍋中，翻(fan)(fan)炒至(zhi)表(biao)面微黃，加入(ru)(ru)調味(wei)(wei)料翻(fan)(fan)煎(jian)均勻，蓋上(shang)鍋蓋，小火慢燉，待湯汁濃稠時，即可(ke)出鍋享用，色澤醬紅，味(wei)(wei)香(xiang)肉(rou)爛(lan)，咸甜酸辣，鮮(xian)香(xiang)味(wei)(wei)濃。M AIgoo網小編提醒，兔(tu)肉(rou)要焯水，可(ke)以去除腥味(wei)(wei)，保持肉(rou)質的(de)鮮(xian)嫩；收汁時要不(bu)斷翻(fan)(fan)炒，防(fang)止粘鍋。

麻(ma)辣(la)(la)兔(tu)頭(tou)(tou)是兔(tu)肉比較獨特(te)的吃(chi)(chi)法，作(zuo)為重口(kou)味(wei)的代表，它(ta)挑戰(zhan)著人們的味(wei)蕾。這道(dao)美食的特(te)色(se)在(zai)于它(ta)的獨特(te)風味(wei)，兔(tu)頭(tou)(tou)肉質鮮美，骨髓豐富，經(jing)過烹(peng)飪(ren)之(zhi)后口(kou)感汁(zhi)水(shui)飽滿，每一口(kou)都能嘗到肉香和骨髓的精華，越(yue)(yue)嚼越(yue)(yue)香，越(yue)(yue)吃(chi)(chi)越(yue)(yue)上癮。自制麻(ma)辣(la)(la)兔(tu)頭(tou)(tou)不難，處理好的兔(tu)頭(tou)(tou)加蔥、姜(jiang)、料酒腌制去腥，然后焯水(shui)撈(lao)出(chu)(chu)，再(zai)放到鹵(lu)水(shui)中煨味(wei)上色(se)，炒鍋(guo)下菜籽油，熟(shu)透后放辣(la)(la)椒(jiao)面、芝麻(ma)、白糖等翻炒出(chu)(chu)香后，下鹵(lu)好的兔(tu)頭(tou)(tou)拌勻(yun)即可。