1、燕窩(wo)發(fa)頭(tou)：燕窩(wo)在浸透后，與干身時(shi)的(de)差(cha)異倍數越大，即“發(fa)頭(tou)”越好，優質燕窩(wo)的(de)“發(fa)頭(tou)”可達6倍以上。

2、燕窩(wo)口感(gan)(gan)：優(you)質燕窩(wo)口感(gan)(gan)大多(duo)是細膩爽滑(hua)，富有彈性(xing)；如果燉燕窩(wo)的(de)水如有粘性(xing)，可能是涂過膠或加過增稠(chou)劑，這種就不要再購(gou)買食用(yong)了。

3、燕(yan)(yan)窩(wo)含水率：優質(zhi)燕(yan)(yan)窩(wo)手摸應有干爽的感覺，一些較濕的燕(yan)(yan)窩(wo)水份較多，存放不當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產地：主要產地有印尼(ni)、馬拉西亞、泰(tai)國(guo)以(yi)及我國(guo)南海(hai)諸島，其中印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)品(pin)質較佳(jia)，印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產量較大；在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝及其價格上，馬來西亞的燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)更占優(you)勢，即食(shi)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)很(hen)多人會選(xuan)購馬來西亞燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)種類：燕(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)、血(xue)燕(yan)以及(ji)黃燕(yan)等，其(qi)(qi)中白燕(yan)燕(yan)窩(wo)質(zhi)地(di)潔白、質(zhi)量較(jiao)佳，大(da)多人(ren)選購(gou)這(zhe)類燕(yan)窩(wo)用于送領導或(huo)客(ke)戶；血(xue)燕(yan)燕(yan)窩(wo)其(qi)(qi)礦物(wu)質(zhi)含量豐富，營(ying)養價值(zhi)高于白燕(yan)燕(yan)窩(wo)。