1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色深紅、大棗以(yi)皮色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者為(wei)佳。

2、看(kan)紅棗(zao)形狀(zhuang)。看(kan)圓(yuan)(yuan)弧度(du)，好的(de)(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多的(de)(de)要注意棗(zao)濕度(du)過干，但是太(tai)光(guang)滑的(de)(de)也要留意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅(hong)(hong)棗(zao)硬(ying)度。用手(shou)(shou)將紅(hong)(hong)棗(zao)成把緊(jin)(jin)捏一下，如感(gan)到滑(hua)糯又(you)不松(song)泡，說明(ming)(ming)質(zhi)細(xi)緊(jin)(jin)實，棗(zao)身干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用手(shou)(shou)捏，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是濕軟而(er)粘手(shou)(shou)，說明(ming)(ming)棗(zao)身較潮(chao)，不耐(nai)久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看(kan)紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有(you)絲條(tiao)相連，入口甜糯的質量(liang)好；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核(he)大(da)，有(you)絲條(tiao)相連，口感粗糙，甜味(wei)不(bu)足或帶酸澀(se)味(wei)的質量(liang)差。