1、看紅(hong)棗大小。小棗以皮(pi)色(se)深紅(hong)、大棗以皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新(xin)貨(huo)有自然(ran)光澤(ze)、陳貨(huo)有薄霜者為(wei)佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓(yuan)(yuan)弧(hu)度，好(hao)的紅(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)(yuan)形或球形，褶皺太(tai)(tai)多的要(yao)注(zhu)意(yi)棗(zao)濕(shi)度過干(gan)，但是(shi)(shi)太(tai)(tai)光滑的也要(yao)留(liu)意(yi)，可能(neng)是(shi)(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度(du)。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊捏一下，如(ru)感到(dao)滑糯又不松(song)(song)泡，說明質(zhi)細緊實(shi)，棗身干，核小(xiao)；如(ru)果甜味差(cha)、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松(song)(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手(shou)，說明棗身較(jiao)潮，不耐久貯，易(yi)于霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開(kai)紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒(mei)有(you)絲條相(xiang)連(lian)，入口(kou)甜糯的(de)質量好；肉(rou)色深黃、核(he)大，有(you)絲條相(xiang)連(lian)，口(kou)感粗糙(cao)，甜味不足或帶(dai)酸澀味的(de)質量差。