稻米油又叫做米糠油、米胚油，是從大米中萃取出來的食用油。稻米油的食用成分遠遠高于普通食物油，對心血管和糖尿病有良好的改善、預防作用，比橄欖油的營養比例更均衡，俗稱“稻米黃金”。稻米油中含有大量稻谷的微量營養成分，其中谷維素是稻米油獨有的營養成分，是一種強力的抗氧化劑，可以調節植物神經、改善睡眠，具有很強的功效。好的稻米油有以下特點：
1、稻米油的性狀與制油工藝密切相關，優質稻米油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨稻米油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
2、觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的稻米油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。
3、聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
4、嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。更多>>