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1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)(pi)色深紅(hong)、大棗以皮(pi)(pi)色紫紅(hong)、新貨有自然(ran)光澤、陳貨有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗形(xing)(xing)狀(zhuang)。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗呈橢圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)球形(xing)(xing)，褶皺太多的(de)要注意(yi)棗濕度過干(gan)，但是(shi)太光滑的(de)也(ye)要留意(yi)，可能(neng)是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬(ying)度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊捏一(yi)下，如(ru)感(gan)到(dao)滑糯又(you)不(bu)松(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊實，棗(zao)身干，核小；如(ru)果甜味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙，質(zhi)量(liang)就差，要是濕軟而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看(kan)紅棗內(nei)在。掰(bai)開紅棗，肉色淡黃(huang)、細(xi)實，沒有絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連，入(ru)口(kou)甜糯的質量(liang)好；肉色深黃(huang)、核大，有絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜味(wei)不足或(huo)帶酸(suan)澀味(wei)的質量(liang)差。