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1、看紅(hong)(hong)(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮(pi)色(se)深紅(hong)(hong)(hong)、大棗以(yi)皮(pi)色(se)紫(zi)紅(hong)(hong)(hong)、新貨(huo)有(you)自然光澤、陳貨(huo)有(you)薄霜者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)形(xing)狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺太多的要(yao)注意(yi)棗(zao)(zao)(zao)濕度過干，但是太光滑的也要(yao)留意(yi)，可(ke)能是打蠟了。

3、看紅棗硬(ying)度。用(yong)(yong)手將紅棗成把緊捏(nie)一下(xia)，如感(gan)到滑糯又不松泡，說明質細緊實(shi)，棗身干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用(yong)(yong)手捏(nie)，松軟(ruan)粗糙，質量就差(cha)，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手，說明棗身較潮，不耐(nai)久貯(zhu)，易于霉爛變(bian)質。

4、看(kan)紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃(huang)(huang)、細實(shi)，沒有絲(si)(si)條(tiao)(tiao)相連，入口甜糯的(de)質(zhi)(zhi)量好；肉色深(shen)黃(huang)(huang)、核(he)大，有絲(si)(si)條(tiao)(tiao)相連，口感粗(cu)糙(cao)，甜味(wei)不(bu)足或帶酸(suan)澀味(wei)的(de)質(zhi)(zhi)量差。