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1、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎么選(xuan)：從營(ying)養角度(du)來看，燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)營(ying)養保存(cun)完整，而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)去掉了(le)麩(fu)皮(pi)之后做燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)片，其營(ying)養大打折(zhe)扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)時，以淺土褐色(se)、外(wai)觀完整且(qie)能散發(fa)清淡氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么(me)選：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈金(jin)黃色(se)，富有光澤(ze)；染(ran)色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)深(shen)黃，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異(yi)味(wei)(wei)(wei)，有一股小(xiao)(xiao)米(mi)的天(tian)然米(mi)香味(wei)(wei)(wei)；染(ran)色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染(ran)色(se)素(su)的氣(qi)味(wei)(wei)(wei)，如姜黃素(su)就是姜黃氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎(zen)么選：真黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小(xiao)白(bai)點，如(ru)果是經過染色的(de)，小(xiao)白(bai)點也(ye)會變色。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄(bo)，染色的(de)黑(hei)豆(dou)顏色會滲透內皮(pi)，剝開豆(dou)衣如(ru)果是白(bai)色的(de)就是真黑(hei)豆(dou)。

4、薏米怎么(me)選：可挑選表面(mian)光滑(hua)、黃白(bai)色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏米，外觀要(yao)(yao)粒大完整(zheng)，質(zhi)地結實(shi)堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清(qing)新氣息者最(zui)宜，一次不(bu)要(yao)(yao)多買。因為薏米容(rong)易遭蟲蛀，保存時可將薏米放入密封罐中，置(zhi)于(yu)通風陰涼(liang)干燥(zao)處，或者可直接(jie)進冰箱冷藏。