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一、三鮮餛飩的做法

【主料(liao)】白(bai)菜(cai)150克(ke)、豬肉200克(ke)、蝦150克(ke)、小麥面(mian)粉300克(ke)。

【輔料】紫菜(cai)15克、雞蛋1個、香(xiang)菜(cai)2棵。

【調料】花生油2勺、食鹽(yan)5克(ke)、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量。

步驟：

1、先將(jiang)面團揉好醒一(yi)下，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦(xia)切碎(sui)放入大碗內，加入食鹽、生抽、蠔油，少倒入一(yi)點(dian)兒花生油，攪拌(ban)均勻；

2、將面團搓(cuo)長然后(hou)切(qie)成一個個的小劑(ji)子(zi)，用搟(xian)面杖將劑(ji)子(zi)搟(xian)成長而薄(bo)的橢圓形，不需(xu)要太規范(fan)、漂亮，從中間一切(qie)為二；

3、取其中(zhong)一半面皮，靠近自己(ji)的一端(duan)放(fang)入餡兒，然(ran)后往(wang)上翻(fan)起一層，捏緊邊緣，再左右(you)相(xiang)連，用大拇指捏緊即(ji)可；

4、鍋內煮水沸，下入(ru)(ru)(ru)餛飩，全部浮起時，依次(ci)放(fang)入(ru)(ru)(ru)紫(zi)菜、打撒的雞蛋液，輕輕地(di)攪拌(ban)均勻(yun)，出鍋后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)幾滴香(xiang)油(you)，撒入(ru)(ru)(ru)切碎的香(xiang)菜末即(ji)可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料】：餛飩皮適量(liang)(liang)，豬肉餡適量(liang)(liang)，蝦適量(liang)(liang)。

【輔料(liao)】：雞蛋(dan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，香(xiang)(xiang)菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)，胡椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)，香(xiang)(xiang)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、把買來的(de)鮮蝦去(qu)殼(ke)、去(qu)頭，剝成蝦仁備用。

2、買(mai)來(lai)的(de)五花肉餡(xian)兒再稍微剁一下，增加韌性。

3、把(ba)蝦仁放進去一起(qi)剁碎，加入蔥花一起(qi)。

4、肉(rou)餡加入一顆生雞蛋(dan)。

5、加(jia)鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均(jun)勻(yun)。

6、肉餡兒就完成了，下面可以(yi)開始包了。

7、餛飩皮若干。

8、對(dui)角線位(wei)置放入適當餡兒，然后往(wang)里折(zhe)兩道。

9、再將兩個角對(dui)著一下，可以粘少許水，防止(zhi)煮(zhu)的時候(hou)開口。

10、準(zhun)備好調味(wei)的湯(tang)(tang)汁(zhi)、我放(fang)了醬(jiang)油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯(tang)(tang)、撒(sa)上(shang)些香菜提(ti)味(wei)。

11、最(zui)后(hou)把煮好的餛飩放進(jin)去(qu)拌勻，就可以開吃(chi)啦(la)。

三、生煎餛飩的做法

【用料(liao)】：速凍餛飩(tun)適量(liang)(liang)；香蔥(cong)一顆；黑芝(zhi)麻適量(liang)(liang)。

步驟：

1、取平底(di)鍋，鍋內倒入少許(xu)油(you)，油(you)不要多(duo)，在(zai)鍋底(di)抹勻即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密的碼放在一起(qi)，然后(hou)注入冷(leng)水(shui)至餛飩的三(san)分(fen)之一處。

3、將蓋子蓋好，開(kai)大火，待水沸后改中火。

4、待水快要(yao)蒸發盡時，可檢(jian)查一(yi)下餛飩(tun)底部是否已經結痂。

5、有了(le)金黃色的痂，將事先切好的小香蔥和黑(hei)芝麻均勻(yun)的撒在(zai)餛飩(tun)上(shang)，再蓋上(shang)蓋子(zi)燜(men)半分鐘即可(ke)關火(huo)。

四、牛肉餛飩的做法

【主料(liao)】：牛肉200g；

【輔(fu)料】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調和油20g；樂惠紫(zi)菜湯（海鮮味）20g；蝦(xia)皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放在(zai)一個容器(qi)里(li)；

5、放(fang)油，放(fang)鹽(yan)，放(fang)十(shi)三香，放(fang)老抽后攪拌均勻；

6、準備混(hun)沌(dun)皮就(jiu)可以包(bao)了(le)；

7、混沌(dun)包好后，水煮沸放入混沌(dun)煮5分(fen)鐘(zhong)；

8、碗中放入(ru)蝦(xia)皮紫菜(cai)；

9、煮(zhu)好的混沌加(jia)到碗中，放(fang)入少量的湯汁。