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1、燕(yan)麥(mai)怎么選：從營養角度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒營養保存(cun)完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒去掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)麥(mai)片(pian)，其營養大打折扣。選購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒時，以淺土(tu)褐色、外觀完(wan)整且能散(san)發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒為(wei)佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻(yun)，呈金黃(huang)(huang)色(se)，富有光澤(ze)(ze)；染色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃(huang)(huang)，缺乏(fa)光澤(ze)(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異味，有一股小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)天(tian)然米(mi)香味；染色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染色(se)素(su)(su)的(de)氣味，如姜黃(huang)(huang)素(su)(su)就是(shi)姜黃(huang)(huang)氣味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)中間胚芽處(chu)有小白點(dian)，如果(guo)是經(jing)過染色(se)(se)的(de)，小白點(dian)也會變(bian)色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很(hen)薄(bo)，染色(se)(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會滲透內皮，剝(bo)開(kai)豆(dou)衣(yi)如果(guo)是白色(se)(se)的(de)就(jiu)是真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)(yi)米(mi)怎么(me)選(xuan)：可(ke)(ke)挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃(huang)白色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏(yi)(yi)米(mi)，外觀要粒大(da)完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有清新氣息(xi)者(zhe)最宜(yi)，一(yi)次不要多買。因為薏(yi)(yi)米(mi)容易(yi)遭蟲(chong)蛀，保存(cun)時可(ke)(ke)將(jiang)薏(yi)(yi)米(mi)放入密(mi)封(feng)罐中，置于通風陰涼干燥處，或者(zhe)可(ke)(ke)直接進冰(bing)箱冷藏。