鮮奶是一種液體乳，呈乳白色或微黃色，是最常見的乳制品之一，根據原料可分為牛奶、 羊奶、 駱駝奶、驢奶(nai)(nai)、馬奶(nai)(nai)等，根據加(jia)工方式可分為(wei)滅菌乳(ru)(ru)、巴(ba)氏殺菌乳(ru)(ru)、高溫殺菌乳(ru)(ru)等。鮮奶(nai)(nai)以生(sheng)鮮乳(ru)(ru)為(wei)原料，不添加(jia)其他成分，僅(jin)經過(guo)殺菌或(huo)滅菌處理，營養成分保存較完整(zheng)，口感(gan)醇厚香濃，奶(nai)(nai)香四溢，可以補充(chong)日常所需(xu)的多種營養素，且熱量(liang)較低，每(mei)100克僅(jin)約(yue)含50大卡(ka)。

奶制品有(you)哪些分(fen)(fen)類？黃油(you)是(shi)新鮮牛(niu)奶加(jia)以(yi)攪拌之(zhi)后上層的濃稠狀物(wu)(wu)體濾去部分(fen)(fen)水分(fen)(fen)之(zhi)后的產物(wu)(wu)，是(shi)一(yi)種(zhong)固態(tai)油(you)脂(zhi)，營養豐(feng)富但熱(re)量(liang)很高，約為888kcal/100g，食用(yong)需(xu)要適量(liang)。優(you)質黃油(you)色(se)澤淺黃，質地均(jun)勻、細膩，切面(mian)(mian)無水分(fen)(fen)滲出，氣味芬芳，有(you)原(yuan)味、半(ban)鹽和加(jia)鹽三種(zhong)口味，它一(yi)般很少被直接食用(yong)，通常作(zuo)為烹(peng)調食物(wu)(wu)的輔料(liao)，可以(yi)炸魚(yu)，煎牛(niu)排，烤面(mian)(mian)包，涂(tu)抹(mo)面(mian)(mian)包吃。

奶酪也叫干酪、起司，是通過牛奶發酵和成熟制成的食品，種類繁多，辣、咸、甜、苦風味各異。M Agoo網小編提醒，奶酪近似固體食物，排除了牛奶中大量的水分，保留了極高的精華部分，含有豐富的乳酸菌，被譽為乳品中的“奶黃金”，但熱量也較高，大概有381kcal/100g。奶酪可以制作西式菜肴、配紅酒直接食用，可加在面包、漢堡里一起吃，或者和沙拉、面條拌食。奶酪在世界很多國家都很受歡迎，世界十大奶酪產地包括法國奶酪、意大利奶酪、西班牙奶酪、荷蘭奶酪、瑞士奶酪、美國奶酪、德國奶酪、俄羅斯奶酪、英國奶酪、阿根廷奶酪等。世界十大奶酪品種>>

酸(suan)(suan)奶是十大受歡迎(ying)的奶制品(pin)之一，通過添加(jia)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)發(fa)酵(jiao)(jiao)而(er)成，為半(ban)粘(zhan)稠狀液體(ti)，具有酸(suan)(suan)甜口(kou)感，不(bu)但富含(han)鮮奶的招牌營養元素，而(er)且(qie)富含(han)益(yi)(yi)生菌(jun)，對(dui)腸道健(jian)康有益(yi)(yi)，適合乳(ru)糖(tang)不(bu)耐受的人群。根(gen)據國家(jia)標(biao)準，酸(suan)(suan)奶可(ke)分(fen)為酸(suan)(suan)乳(ru)、發(fa)酵(jiao)(jiao)乳(ru)、風(feng)味酸(suan)(suan)乳(ru)、風(feng)味發(fa)酵(jiao)(jiao)乳(ru)四(si)類，每100克酸(suan)(suan)奶熱量(liang)是72大卡左右，大部分(fen)酸(suan)(suan)奶的保質期較(jiao)短(duan)，需進行冷藏(zang)，并且(qie)盡快食用(yong)完(wan)畢。

奶粉是將動物奶除去水分后制成的粉末，容易沖調，方便攜帶，營養豐富，是兒童和中老年補充營養的最佳選擇。奶粉的種類非常多，如全脂奶粉、 脫脂奶粉、 水解奶粉等，嬰幼兒奶粉、 中老年奶粉、 孕婦奶粉等，牛奶粉、 羊奶粉等，國產奶粉、 進口奶粉等(deng)，可以滿足不(bu)同人群的(de)需求。奶粉由于除去乳中幾乎全部(bu)的(de)水分(fen)，所以熱量較高(gao)，在400-500kcal/100g之間，屬于高(gao)熱量食物。

奶(nai)(nai)(nai)油(you)是一種黃色或白色的(de)脂肪(fang)性(xing)(xing)半固體食(shi)品，由動物乳(ru)經離心(xin)分離后(hou)，再成(cheng)熟、攪拌、壓煉而成(cheng)，味道(dao)較(jiao)淡(dan)且(qie)質(zhi)地松(song)軟，口感柔滑細膩，可直(zhi)接食(shi)用(yong)或作為(wei)其他食(shi)品如(ru)(ru)冰(bing)淇淋、蛋(dan)糕(gao)等(deng)的(de)原料。根據脂肪(fang)含量的(de)不(bu)同(tong)，可分為(wei)稀奶(nai)(nai)(nai)油(you)、奶(nai)(nai)(nai)油(you)和無水奶(nai)(nai)(nai)油(you)，熱量較(jiao)高(gao)，一般在879kcal/100g之間，買 購網小編提醒(xing)，如(ru)(ru)今市面上還(huan)有一種動物性(xing)(xing)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，價(jia)格便宜，但含反式脂肪(fang)，不(bu)宜選擇。

酥(su)油和(he)黃(huang)油類似(si)，都是(shi)從(cong)動物奶中提煉出的脂(zhi)肪(fang)，所以熱量也比較高，在(zai)860kcal/100g左(zuo)右，但在(zai)做(zuo)法、成分、用(yong)途和(he)口感(gan)上存在(zai)顯(xian)著區別。酥(su)油主要(yao)產于我(wo)國藏區，牦牛酥(su)油色澤鮮黃(huang)，羊酥(su)油為白色，均(jun)味道香甜，奶味十足，一(yi)般(ban)不作為調味品，而(er)是(shi)廣泛應用(yong)于烹飪(ren)和(he)日常食用(yong)，主要(yao)是(shi)打酥(su)油茶喝，也可放入糌粑調和(he)著吃，還可以加(jia)工糖果，制作面包、蛋糕等。

煉(lian)乳(ru)(ru)是一種濃縮乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)，通(tong)過蒸(zheng)發生鮮奶中的部分(fen)水分(fen)，并(bing)添(tian)加(jia)蔗糖制(zhi)成，特(te)點是可貯(zhu)存較(jiao)長時(shi)間，可涂抹面(mian)包(bao)吐司食用(yong)、加(jia)水沖泡、烘焙(bei)糕點、制(zhi)作甜(tian)品(pin)等(deng)。煉(lian)乳(ru)(ru)加(jia)工時(shi)由于所(suo)用(yong)的原料(liao)和添(tian)加(jia)的輔(fu)料(liao)不同，可以分(fen)為(wei)甜(tian)煉(lian)乳(ru)(ru)、淡煉(lian)乳(ru)(ru)、脫(tuo)脂煉(lian)乳(ru)(ru)、半脫(tuo)脂煉(lian)乳(ru)(ru)和調制(zhi)煉(lian)乳(ru)(ru)等(deng)，平均熱(re)量在332kcal/100g左右。好的煉(lian)乳(ru)(ru)為(wei)乳(ru)(ru)白(bai)色或微黃(huang)色，甜(tian)度適(shi)中，口感細膩，質(zhi)地均勻。

常見的(de)乳(ru)制(zhi)品有(you)哪些？奶(nai)(nai)片(pian)(pian)也叫奶(nai)(nai)片(pian)(pian)糖(tang)，是(shi)使用(yong)鮮(xian)乳(ru)或乳(ru)粉為主(zhu)要原料制(zhi)成(cheng)的(de)片(pian)(pian)狀(zhuang)乳(ru)制(zhi)品，是(shi)一種老少皆宜的(de)零食。奶(nai)(nai)片(pian)(pian)外表(biao)呈乳(ru)白色，表(biao)面十分緊實，聞起(qi)來有(you)濃郁的(de)奶(nai)(nai)味，可(ke)(ke)隨身攜帶，隨時食用(yong)，非常方(fang)便，除了直(zhi)接嚼著吃，還可(ke)(ke)以泡進奶(nai)(nai)茶或是(shi)熱(re)水里面再吃，奶(nai)(nai)片(pian)(pian)保留了鮮(xian)奶(nai)(nai)中的(de)大部分營養，由(you)于(yu)經過濃縮，所(suo)以熱(re)量(liang)較高，大概(gai)在472kcal/100g左右。

淡奶(nai)是十大(da)人氣(qi)奶(nai)制品之一，它和(he)煉乳(ru)類似，都是用(yong)牛奶(nai)濃(nong)縮(suo)得到的乳(ru)制品，區(qu)別在(zai)于淡奶(nai)在(zai)加工過程中僅進行濃(nong)縮(suo)，沒有添加糖分，所以(yi)它的口感較清淡，也相對健康，100克淡奶(nai)所含的熱量約為120大(da)卡。M aigoo網小編(bian)了解到，淡奶(nai)常被用(yong)于制作甜品，以(yi)及(ji)沖調咖(ka)啡及(ji)奶(nai)茶(cha)等飲料，一般為罐裝(zhuang)，除(chu)少部(bu)(bu)分品牌使用(yong)前常溫存放外，大(da)部(bu)(bu)分需要一直冷藏儲存。