鴨(ya)腸獨(du)特的口感，特別適合制作鹵(lu)(lu)味(wei)，鹵(lu)(lu)鴨(ya)腸是(shi)深受人們喜愛的美食。自(zi)制鹵(lu)(lu)鴨(ya)腸很簡單，將(jiang)鴨(ya)腸洗凈后(hou)切段(duan)，干辣椒(jiao)(jiao)放干鍋(guo)內(nei)炕干，然后(hou)用手搓(cuo)成細末(mo)待(dai)用，鍋(guo)中(zhong)摻(chan)紅鹵(lu)(lu)水燒沸，將(jiang)鴨(ya)腸入鍋(guo)快速燙(tang)熟后(hou)撈(lao)起(qi)，冷卻后(hou)拌入辣椒(jiao)(jiao)末(mo)、花椒(jiao)(jiao)面、香菜節、味(wei)精即可(ke)。鴨(ya)腸經(jing)過鹵(lu)(lu)制后(hou)，表面呈現出金黃(huang)色(se)，內(nei)部則保持了(le)原有的鮮(xian)嫩，而且吸收鹵(lu)(lu)汁中(zhong)的香料(liao)和調料(liao)，味(wei)道豐(feng)富多樣(yang)。

鐵(tie)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)，就是(shi)把鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)放(fang)在鐵(tie)板(ban)上(shang)燒烤(kao)，出爐后的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)入(ru)口酥脆(cui)，口感勁道，吃起來(lai)特別可口。制作(zuo)鐵(tie)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)時，要選(xuan)取新鮮干凈的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)，清洗干凈后，腌制、刷(shua)醬(jiang)料后，讓其在鐵(tie)板(ban)上(shang)不停翻(fan)滾，鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)受熱(re)均勻，醬(jiang)料徹(che)底進入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)內(nei)，MA Igoo網小(xiao)編提醒，因為(wei)鐵(tie)板(ban)本身導熱(re)快(kuai)，溫度高，能使(shi)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)(chang)迅速成(cheng)熟(shu)，只(zhi)需要烤(kao)約(yue)2分鐘，再撒上(shang)辣椒粉和孜(zi)然就可以(yi)吃了。

酸(suan)(suan)(suan)豆(dou)角(jiao)炒鴨(ya)(ya)腸(chang)是十道(dao)(dao)(dao)鴨(ya)(ya)腸(chang)家(jia)常菜之一，酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)辣(la)辣(la)的(de)口(kou)感(gan)(gan)老少皆(jie)宜。這(zhe)道(dao)(dao)(dao)菜做法不難，在(zai)鴨(ya)(ya)腸(chang)里面放(fang)些啤酒(jiu)和(he)鹽搓洗，用(yong)冷水沖洗干凈，鍋內燒熱油，下干紅(hong)辣(la)椒、花(hua)椒、大蒜籽爆香，放(fang)入切成小段的(de)鴨(ya)(ya)腸(chang)翻(fan)炒，再放(fang)酸(suan)(suan)(suan)豆(dou)角(jiao)丁翻(fan)炒，最(zui)后放(fang)青椒、啤酒(jiu)、老抽和(he)食(shi)鹽翻(fan)炒均(jun)勻(yun)即可(ke)。酸(suan)(suan)(suan)豆(dou)角(jiao)炒鴨(ya)(ya)腸(chang)可(ke)以下酒(jiu)，配粥(zhou)，哪(na)怕是白口(kou)吃(chi)都口(kou)感(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)爽，味道(dao)(dao)(dao)酸(suan)(suan)(suan)辣(la)，鮮美無比。

新鮮鴨腸怎(zen)么炒好吃？麻辣鴨腸味(wei)道麻辣，脆(cui)嫩鮮香(xiang)(xiang)，既是小吃，又(you)是下(xia)飯菜。麻辣鴨腸要(yao)想好吃，鴨腸一定要(yao)處理干凈(jing)，清洗的時候先用(yong)啤(pi)酒加鹽反(fan)復(fu)搓(cuo)，再(zai)放(fang)入(ru)適量堿浸(jin)泡，最后清洗干凈(jing)，就沒有腥味(wei)了。這道菜的做法不難(nan)，洗好的鴨腸切(qie)段、焯水，鍋中(zhong)倒油炒香(xiang)(xiang)配(pei)料(liao)，再(zai)放(fang)入(ru)鴨腸，加調(diao)料(liao)大(da)火爆炒，出鍋前放(fang)大(da)蒜(suan)葉或切(qie)段的香(xiang)(xiang)蔥炒勻即(ji)可。

鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)雖(sui)然(ran)是(shi)內(nei)臟，但(dan)處(chu)理好之后不(bu)腥(xing)不(bu)臭，即便是(shi)涼(liang)拌(ban)(ban)(ban)也很好吃。做涼(liang)拌(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)需(xu)要的調(diao)料比較多，把洗好的鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)下(xia)入開水中燙熟，撈(lao)出(chu)后放(fang)入涼(liang)水盆中過(guo)涼(liang)，然(ran)后改刀切成段(duan)，將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與(yu)腸(chang)(chang)長短(duan)相等的絲，放(fang)入鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)、醋、鹽、味精、料酒、香油(you)等，一起調(diao)拌(ban)(ban)(ban)均勻(yun)，即可裝盤。拌(ban)(ban)(ban)好的鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)色澤美觀(guan)，香脆可口，稍帶(dai)辣味，是(shi)佐酒佳肴。

泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)鴨(ya)腸以鴨(ya)腸、泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)為主料制作而成，是一(yi)道深(shen)受人(ren)們喜愛的(de)家常菜(cai)(cai)。買 購網(wang)小編了解到，這道菜(cai)(cai)的(de)做法不(bu)難，處理好的(de)鴨(ya)腸先進行焯水，再過涼水切段，鍋(guo)內放入底油，放泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)、蔥、姜、青筍煸炒(chao)，然后(hou)加入鴨(ya)腸翻炒(chao)，出鍋(guo)時淋香油，裝(zhuang)盤即可。泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)鴨(ya)腸口(kou)感酸辣咸鮮，鮮嫩(nen)脆(cui)(cui)爽，嚼起來咯吱(zhi)咯吱(zhi)的(de)特(te)別爽口(kou)，泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)會特(te)別辣，搭配著脆(cui)(cui)嫩(nen)的(de)鴨(ya)腸很下飯。

爆炒鴨(ya)腸是(shi)一道(dao)風味(wei)十足的(de)小炒菜，鴨(ya)腸質地柔嫩，用旺火熱油(you)速炒，可以保持(chi)柔嫩的(de)特點，口(kou)感爽脆彈牙，味(wei)道(dao)鮮辣(la)十足。炒鴨(ya)腸要先將鴨(ya)腸用鹽(yan)揉洗(xi)干凈，再放進無油(you)的(de)鍋里炒干水分(fen)，接著(zhu)起油(you)鍋，放入(ru)蔥姜蒜和干辣(la)椒(jiao)爆香，倒入(ru)鴨(ya)腸，加調料和青(qing)椒(jiao)絲，快(kuai)速翻(fan)炒，關火盛盤。爆炒鴨(ya)腸的(de)配(pei)(pei)料是(shi)根據(ju)季節而定，如(ru)春季可配(pei)(pei)青(qing)椒(jiao)或(huo)韭(jiu)黃，冬(dong)天(tian)可配(pei)(pei)小韭(jiu)菜或(huo)香菜。

撈(lao)(lao)汁鴨(ya)腸(chang)是涼拌(ban)鴨(ya)腸(chang)的升級版(ban)，脆嫩的鴨(ya)腸(chang)浸泡在調好(hao)的撈(lao)(lao)汁中，口感細膩、微辣，鮮(xian)香入味(wei)(wei)。清洗(xi)鴨(ya)腸(chang)，撕去內壁油(you)脂(zhi)，用(yong)白(bai)(bai)醋抓洗(xi)后泡十分鐘，香菜(cai)、大(da)蒜、青紅小米辣切(qie)好(hao)，用(yong)味(wei)(wei)極鮮(xian)、陳醋、食鹽(yan)、白(bai)(bai)糖、雞精、辣椒油(you)兌料(liao)汁，所有調料(liao)放碗(wan)里再(zai)加適量涼白(bai)(bai)開，把(ba)鴨(ya)腸(chang)燙熟撈(lao)(lao)起(qi)來，倒入兌好(hao)的料(liao)汁拌(ban)勻(yun)，撒上白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)，可在冰箱里放一個小時再(zai)吃(chi)更美(mei)味(wei)(wei)。

干煸鴨(ya)(ya)腸是(shi)(shi)鴨(ya)(ya)腸最好吃的(de)十種(zhong)做法之一(yi)，和鴨(ya)(ya)腸的(de)其他做法相比，沒有(you)那么脆嫩，但是(shi)(shi)又(you)麻又(you)辣(la)(la)(la)，微微焦酥，更有(you)嚼勁(jing)。要想(xiang)炒(chao)得(de)好吃，要把鴨(ya)(ya)腸切成段，放入炒(chao)鍋(guo)中，不加油炒(chao)出水分，這(zhe)樣(yang)后面炒(chao)的(de)時候才不會出水，味道更濃郁，然后鍋(guo)中倒油燒熱，加入蒜頭、小米辣(la)(la)(la)和花椒(jiao)炒(chao)香，再放入鴨(ya)(ya)腸和切好的(de)青辣(la)(la)(la)椒(jiao)圈，加鹽(yan)、糖、雞精調味，大(da)火煸炒(chao)均勻即可(ke)出鍋(guo)。

鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)有哪些(xie)好(hao)吃的(de)做(zuo)法？鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)火(huo)(huo)鍋(guo)是(shi)一種很受歡迎的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)，鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)本身鮮嫩(nen)可口(kou)，與(yu)底料的(de)味道完美融合，鮮美無比。煮鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)火(huo)(huo)鍋(guo)，時(shi)間把控是(shi)關鍵(jian)，過短(duan)可能導致(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)未熟透(tou)，過長(chang)則可能使鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)變得過于軟(ruan)爛(lan)，當火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)湯汁達到沸騰(teng)狀態時(shi)，將鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)放入(ru)鍋(guo)中，用筷(kuai)子輕輕攪拌，煮1-2分鐘，鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)變色并卷(juan)曲(qu)時(shi)就(jiu)可以撈(lao)出來了，搭配著調好(hao)的(de)蘸料食用。