鴨(ya)(ya)(ya)翅獨特的(de)口感，很適合用鹵(lu)水鹵(lu)著吃，鹵(lu)出來的(de)鴨(ya)(ya)(ya)翅膀味(wei)道足(zu)，韌(ren)勁好，有嚼勁，既可以作為下酒菜，還是閑暇時的(de)小(xiao)零嘴。MA Igoo網(wang)小(xiao)編(bian)提醒(xing)，鹵(lu)鴨(ya)(ya)(ya)翅的(de)做法不難，先將鴨(ya)(ya)(ya)翅徹底清洗干凈，再將香料(liao)加少量油炒香，接著放入鴨(ya)(ya)(ya)翅，倒入足(zu)量的(de)水，開大火(huo)沸騰后，撇去(qu)浮沫(mo)，加醬(jiang)油、冰糖和鹽，轉小(xiao)火(huo)燉半小(xiao)時，然后關火(huo)泡一會，讓其更加入味(wei)。

干(gan)鍋鴨翅(chi)(chi)是十大鴨翅(chi)(chi)家常吃(chi)法之一(yi)，是一(yi)道經典美食。做這道菜要(yao)先焯水(shui)、腌制，再油(you)炸、翻炒，不(bu)(bu)僅鴨翅(chi)(chi)的腥味能被徹底去除，還(huan)增(zeng)加了香(xiang)辣(la)味，成(cheng)品(pin)色(se)澤鮮(xian)亮(liang)，肉質外酥里嫩(nen)，口感香(xiang)辣(la)帶麻，微(wei)麻微(wei)辣(la)特別適(shi)合(he)大眾口味。要(yao)想(xiang)干(gan)鍋鴨翅(chi)(chi)好(hao)吃(chi)，焯水(shui)時是鴨翅(chi)(chi)要(yao)冷水(shui)下鍋，才能逼(bi)出血水(shui)和油(you)污，油(you)炸時要(yao)用(yong)將鴨翅(chi)(chi)控下水(shui)，不(bu)(bu)然下入(ru)鍋中會油(you)花四濺。

鴨(ya)翅怎么做好吃又簡(jian)單(dan)？鴨(ya)翅直(zhi)接榨(zha)做成椒鹽鴨(ya)翅，或者裹上(shang)面粉(fen)做成酥(su)(su)皮鴨(ya)翅味(wei)道都特別好。椒鹽鴨(ya)翅外(wai)皮被(bei)炸得(de)通紅透亮，肉質(zhi)干香，骨(gu)頭也變(bian)得(de)酥(su)(su)脆，有著(zhu)濃濃的椒鹽香味(wei)，不會太咸(xian)，也不會覺得(de)很(hen)油膩(ni)；酥(su)(su)皮鴨(ya)翅顏色金黃，外(wai)面裹著(zhu)一層焦酥(su)(su)的面粉(fen)皮，里面的皮內汁水豐富肉質(zhi)細膩(ni)滑嫩，咬(yao)上(shang)一口(kou)，那酥(su)(su)脆的口(kou)感和鮮美的汁液(ye)交織在一起，讓人很(hen)滿足。

紅(hong)(hong)(hong)燒鴨翅(chi)色(se)香味(wei)俱(ju)全，是(shi)一道老少(shao)皆宜的菜肴。做好的紅(hong)(hong)(hong)燒鴨翅(chi)，色(se)澤(ze)紅(hong)(hong)(hong)亮，夾起一塊(kuai)，輕輕咬下，外皮微焦內(nei)里(li)軟嫩，醬香濃郁，甜(tian)中(zhong)帶(dai)咸(xian)，咸(xian)中(zhong)帶(dai)鮮，搭配一碗白米飯，每一粒(li)米飯都吸飽了湯汁，特別下飯。紅(hong)(hong)(hong)燒鴨翅(chi)要想(xiang)將鴨翅(chi)焯(zhuo)水，然后再(zai)鍋中(zhong)爆香調料(liao)，接著倒入鴨翅(chi)，加鹽、糖(tang)炒糖(tang)色(se)，放其他調料(liao)，倒適量水，大火燒開，再(zai)轉(zhuan)小火慢煮，最(zui)后大火收汁即可。

鴨(ya)肉有(you)一股腥(xing)臊(sao)味(wei)，鴨(ya)翅(chi)的味(wei)道尤(you)其(qi)重，將(jiang)其(qi)做成酸(suan)辣(la)口味(wei)的，不愛(ai)吃鴨(ya)翅(chi)的人也能接(jie)受。酸(suan)辣(la)鴨(ya)翅(chi)的主料(liao)(liao)是鴨(ya)翅(chi)和(he)泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)，鴨(ya)翅(chi)加料(liao)(liao)酒(jiu)、姜(jiang)(jiang)片焯水，泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)、青椒(jiao)切(qie)絲(si)備用(yong)，熱鍋下(xia)油炒姜(jiang)(jiang)蒜，放入泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)絲(si)、青椒(jiao)絲(si)翻(fan)炒，再(zai)加入鴨(ya)翅(chi)，調味(wei)炒勻(yun)即可出鍋。買 購(gou)網美(mei)食小編(bian)提醒，泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)同(tong)時提供了酸(suan)味(wei)和(he)辣(la)味(wei)，成菜香味(wei)濃郁，又(you)酸(suan)又(you)辣(la)，絲(si)絲(si)鴨(ya)肉特別細嫩，下(xia)酒(jiu)又(you)下(xia)飯。

啤(pi)酒(jiu)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)在烹飪(ren)時放了啤(pi)酒(jiu)，特點(dian)是鴨(ya)(ya)肉(rou)香嫩，汁(zhi)水(shui)豐富，口感(gan)醇(chun)厚，非常適合(he)搭配米(mi)飯或面食一起食用。先(xian)將(jiang)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)剁塊放入鍋(guo)(guo)中(zhong)，撒鹽(yan)加(jia)水(shui)，煮幾分(fen)鐘，撈出沖洗干凈，濾干水(shui)，然(ran)后將(jiang)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)倒入熱油中(zhong)，加(jia)姜片翻(fan)炒(chao)，淋醬油上色(se)，接著倒入啤(pi)酒(jiu)，選用口感(gan)濃郁、酒(jiu)香味濃的啤(pi)酒(jiu)效果會更(geng)好，大火燒開(kai)加(jia)蓋轉中(zhong)小火燜燒半(ban)小時，最(zui)后加(jia)調料，大火收(shou)汁(zhi)出鍋(guo)(guo)，撒蔥花即(ji)可。

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅是用(yong)南京鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)做(zuo)(zuo)(zuo)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅，是鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅十(shi)大(da)美(mei)味(wei)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)之一。這道菜做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)不難，將海鹽(yan)和花(hua)椒炒出香味(wei)，抹在(zai)處理好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅上，腌制入味(wei)，再燒開鍋里(li)的(de)水(shui)，加入蔥姜料酒，放入擦去鹽(yan)粒的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅，煮熟(shu)即可。低溫熟(shu)煮保持了鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉的(de)多汁性，增(zeng)加鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)香醇，做(zuo)(zuo)(zuo)好的(de)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)翅皮白肉嫩、肥而不膩、咸中帶甜、香鮮味(wei)美(mei)，具(ju)有香、酥、嫩的(de)特點。

鴨(ya)翅(chi)有哪(na)些(xie)常見的(de)(de)做(zuo)法？烤(kao)(kao)鴨(ya)翅(chi)香辣過癮(yin)，嚼勁(jing)十足，既是(shi)小吃，也可(ke)以作為下酒菜(cai)。自(zi)制烤(kao)(kao)鴨(ya)翅(chi)很簡單(dan)，買來(lai)的(de)(de)鴨(ya)翅(chi)清洗干凈，加生抽(chou)、花椒(jiao)和鹽，抓勻后放入姜片(pian)、白糖、孜然粉(fen)和五香粉(fen)腌(a)制，接著刷上(shang)油，放入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟(shu)，也可(ke)以用炭火燒烤(kao)(kao)。烤(kao)(kao)好的(de)(de)鴨(ya)翅(chi)外皮微微焦脆，咬開后肉卻很嫩，軟而有嚼勁(jing)，烤(kao)(kao)的(de)(de)時候還可(ke)以刷一層蜂蜜，做(zuo)成蜜汁(zhi)烤(kao)(kao)鴨(ya)翅(chi)，味(wei)道也很好。

鴨(ya)翅(chi)的吃法有很多，用油煎過的鴨(ya)翅(chi)，顏色(se)金(jin)(jin)黃，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，外焦里(li)嫩，咸香(xiang)入味(wei)，很是誘人。MA igoo網小編提醒(xing)，香(xiang)煎鴨(ya)翅(chi)需要將鴨(ya)翅(chi)洗凈，入沸(fei)水焯熟，撈出，用料(liao)酒、生(sheng)抽、生(sheng)姜粉、胡(hu)椒(jiao)粉、五香(xiang)粉、辣(la)椒(jiao)粉腌制入味(wei)，將鴨(ya)翅(chi)根放(fang)入平鍋中(zhong)小火煎至兩面金(jin)(jin)黃，也可用生(sheng)抽、白糖、醋、料(liao)酒、蔥花、姜末調成(cheng)汁，倒入平鍋中(zhong)將其(qi)稍燜，味(wei)道更佳(jia)。

鴨翅(chi)(chi)燜(men)土豆(dou)(dou)的主要食(shi)材(cai)是鴨翅(chi)(chi)和(he)土豆(dou)(dou)，鴨翅(chi)(chi)焯水后(hou)，劃(hua)兩刀方便入味，將土豆(dou)(dou)切塊(kuai)，熱鍋倒(dao)油，放入洋蔥(cong)炒香，將蔬菜鋪在鍋底(di)，碼上鴨翅(chi)(chi)，倒(dao)入番茄醬(jiang)(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)、蠔(hao)油調(diao)制的料(liao)汁，加入一小(xiao)碗清水，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小(xiao)火(huo)燜(men)煮(zhu)，直(zhi)到雞翅(chi)(chi)和(he)土豆(dou)(dou)熟透即可出鍋。番茄和(he)洋蔥(cong)的濃郁湯(tang)汁，土豆(dou)(dou)的軟(ruan)爛香糯，鴨翅(chi)(chi)的鮮嫩脫骨，每一口都(dou)是滿(man)(man)滿(man)(man)的幸(xing)福感。