一、鍋貼的做法
鍋貼是我國一道著名傳統小吃,全國其他地區皆有分布,屬于煎烙餡類的小食品,一般是細長餃子形狀,可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單,以簡單的肉餡鍋貼為例:1、肉用攪拌機攪拌均勻,再將雞蛋攪到肉餡里,同時加適量的水,順時針攪拌至有粘性時,加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮,也可以和面現搟,和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼,把餃子皮中間捏住,包入餡料,中間對折并捏實,兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好,先加少許油,小火3分鐘后,澆適量的水,鍋里發出哧哧的響聲,蓋上鍋蓋,2分鐘再打開,如此反復2-3次即可,中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話,也可以去早餐店買現成的鍋貼,如果您想吃的話,可以先來了解一下鍋貼十大品牌。
二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃
很多朋友自(zi)己煎(jian)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃沒(mei)有(you)(you)外面(mian)(mian)(mian)賣的(de)(de)(de)那么酥脆(cui),這其實(shi)是沒(mei)有(you)(you)掌握方法和技巧導致的(de)(de)(de),要想煎(jian)出酥脆(cui)口感的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie),要注意方法:1、選用(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)制,在(zai)平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上加入(ru)少許油(you),將包好的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)整齊排(pai)列入(ru)底(di)部(bu)(bu),先煎(jian)1-2分(fen)鐘(zhong)煎(jian)到底(di)部(bu)(bu)微酥。2、慢(man)慢(man)加入(ru)以1大匙面(mian)(mian)(mian)粉和3/4杯的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)調和而成的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉水(shui)(shui)(shui),沿(yan)著鍋(guo)(guo)(guo)(guo)子邊慢(man)慢(man)加,使其均(jun)勻分(fen)布在(zai)每(mei)一個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu);也(ye)(ye)可(ke)以用(yong)(yong)有(you)(you)小嘴的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)壺均(jun)勻的(de)(de)(de)撒上一些清水(shui)(shui)(shui),這也(ye)(ye)是為(wei)了讓(rang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)接觸(chu)面(mian)(mian)(mian)得到充(chong)足(zu)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋,利用(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)熱(re)氣使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)加速變熟(shu),鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)受(shou)熱(re)也(ye)(ye)會更(geng)均(jun)勻,這樣煎(jian)出來(lai)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)也(ye)(ye)會更(geng)加酥脆(cui)。4、小火煎(jian)約(yue)10分(fen)鐘(zhong),至面(mian)(mian)(mian)粉水(shui)(shui)(shui)漸漸收干(gan),香氣四溢,底(di)部(bu)(bu)呈(cheng)現(xian)微焦的(de)(de)(de)冰花形狀即可(ke)用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取(qu)出來(lai)食用(yong)(yong)了。
三、鍋貼熱量是多少
鍋貼(tie)非常(chang)美(mei)味(wei),很多(duo)(duo)人都喜歡在早餐的(de)(de)(de)時候吃鍋貼(tie),不(bu)過需要注意(yi)的(de)(de)(de)是(shi),鍋貼(tie)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de),不(bu)同(tong)餡(xian)料的(de)(de)(de)鍋貼(tie)熱(re)量(liang)也有所不(bu)同(tong),一般一份(fen)肉(rou)餡(xian)鍋貼(tie),其單(dan)位熱(re)量(liang)大概(gai)是(shi)每(mei)100克一百多(duo)(duo)到(dao)兩三(san)百大卡左右,還(huan)會攝入一定量(liang)的(de)(de)(de)碳(tan)水化合物和脂(zhi)肪,如果經(jing)常(chang)吃很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)話,很容易長(chang)胖的(de)(de)(de);當然,注意(yi)控制食用量(liang),適當運動的(de)(de)(de)話,偶爾(er)吃鍋貼(tie)還(huan)是(shi)不(bu)用擔(dan)心(xin)長(chang)胖的(de)(de)(de)。
四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做
電(dian)餅(bing)鐺做鍋(guo)(guo)貼(tie)是比(bi)(bi)較方(fang)便(bian)的(de),前幾步(bu)和平底(di)鍋(guo)(guo)版(ban)本的(de)差不(bu)多,都(dou)是和面(mian)(mian)(mian)(mian)、調餡、搟皮(pi)、包(bao)鍋(guo)(guo)貼(tie),喜(xi)歡吃什(shen)么餡自己調好,然后(hou)餡放(fang)(fang)在皮(pi)上(shang),一對折就行了,接(jie)下(xia)來的(de)步(bu)驟是:1、電(dian)餅(bing)鐺抹(mo)少量食用油,加熱幾分(fen)鐘,然后(hou)把鍋(guo)(guo)貼(tie)排好放(fang)(fang)進(jin)去擺(bai)整(zheng)齊(qi),煎(jian)至一面(mian)(mian)(mian)(mian)金黃。2、調面(mian)(mian)(mian)(mian)糊,一般面(mian)(mian)(mian)(mian)水(shui)(shui)比(bi)(bi)例在1:5左右,將調好的(de)稀面(mian)(mian)(mian)(mian)糊倒(dao)進(jin)電(dian)餅(bing)鐺里,填(tian)滿縫隙(xi)。(普(pu)通做法是先(xian)加水(shui)(shui),快出鍋(guo)(guo)時(shi)加面(mian)(mian)(mian)(mian)糊,那(nei)樣做的(de)結果(guo)是鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)部(bu)發(fa)焦,還(huan)不(bu)容易結成一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)脆脆的(de)干面(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi),熟鍋(guo)(guo)貼(tie)遇涼水(shui)(shui)容易變(bian)形,皮(pi)發(fa)憋(bie))3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋,等(deng)到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊變(bian)成金黃的(de)一層時(shi)翻過(guo)來,稍(shao)微煎(jian)下(xia)另一面(mian)(mian)(mian)(mian),一般是整(zheng)張可(ke)(ke)以翻過(guo)來。4、打開電(dian)餅(bing)鐺,將做好的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃子倒(dao)出來裝盤就可(ke)(ke)以吃了。