豆(dou)(dou)腐(fu)乳是(shi)一類以霉菌(jun)為主要(yao)菌(jun)種的(de)大豆(dou)(dou)發(fa)酵食(shi)品,是(shi)我國著名的(de)具民(min)族特色的(de)發(fa)酵調味品。腐(fu)乳含鹽(yan)和(he)嘌呤量(liang)普(pu)遍較高,高血壓、心血管(guan)病(bing)(bing)、痛風(feng)、腎病(bing)(bing)患者及消化道潰(kui)瘍患者,宜少吃(chi)或不吃(chi),以免加重病(bing)(bing)情。