1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么(me)選(xuan)：從營養角度來看，燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒營養保存(cun)完(wan)(wan)整，而燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒去掉了麩皮之(zhi)后(hou)做燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)，其營養大打(da)折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒時，以淺(qian)土褐色、外(wai)觀(guan)完(wan)(wan)整且(qie)能(neng)散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒為佳(jia)。

2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻，呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se)(se)，富有光澤(ze)；染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異味，有一(yi)股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味；染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)(se)素的氣味，如姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣味。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么(me)選：真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小(xiao)(xiao)白(bai)點，如果是經過染(ran)色(se)的，小(xiao)(xiao)白(bai)點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄，染(ran)色(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透內(nei)皮，剝開豆(dou)(dou)衣如果是白(bai)色(se)的就是真黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎(zen)么選：可挑選表面光滑、黃(huang)白色、斷面富粉性的薏(yi)米(mi)，外觀要粒大完(wan)整(zheng)，質地(di)結實(shi)堅硬，無(wu)異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀(zhu)并(bing)帶有清新氣息者(zhe)最(zui)宜，一次不要多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭(zao)蟲(chong)蛀(zhu)，保存時可將(jiang)薏(yi)米(mi)放入密封罐中，置于通風(feng)陰涼干(gan)燥處，或者(zhe)可直接進冰箱冷藏。