1、看(kan)產地(di)：我(wo)國(guo)銀(yin)耳的產地(di)分布比較廣，除(chu)了(le)我(wo)們熟知的古田銀(yin)耳外，還有通(tong)江銀(yin)耳、固原銀(yin)耳、慶元(yuan)白木耳、神農架椴(duan)木銀(yin)耳都很不錯。

2、看外形(xing)：質量好的銀耳(er)外形(xing)比(bi)較圓潤、耳(er)花大而松散、間(jian)隙均勻，而且肉(rou)質比(bi)較肥厚，銀耳(er)蒂上沒有黑斑和雜質。朵形(xing)不全、蒂間(jian)不干(gan)凈(jing)的銀耳(er)不建議選擇。

3、看(kan)泡(pao)發(fa)率(lv)：不同品(pin)(pin)質(zhi)的銀耳，泡(pao)發(fa)率(lv)是不一(yi)樣的。其中一(yi)級(ji)品(pin)(pin)干(gan)銀耳泡(pao)水(shui)后(hou)，帶韌性(xing)、脹(zhang)性(xing)好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達15倍以(yi)上，有彈性(xing)。二級(ji)品(pin)(pin)的干(gan)銀耳泡(pao)水(shui)后(hou)，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在12倍以(yi)上。而劣(lie)質(zhi)的干(gan)銀耳泡(pao)發(fa)后(hou)膨(peng)脹(zhang)率(lv)更小。

4、聞(wen)(wen)氣味：好的銀(yin)耳應干燥無(wu)異味，用硫磺熏過的會有(you)一(yi)(yi)種刺鼻的氣味兒，受潮、發霉(mei)、變質后的銀(yin)耳聞(wen)(wen)起來會有(you)一(yi)(yi)股酸味兒,建(jian)議不要購買。