1、看產地：我國銀(yin)耳(er)(er)(er)的產地分布比較廣，除了我們熟(shu)知的古田銀(yin)耳(er)(er)(er)外(wai)，還有(you)通江銀(yin)耳(er)(er)(er)、固原銀(yin)耳(er)(er)(er)、慶元白(bai)木(mu)耳(er)(er)(er)、神農架椴(duan)木(mu)銀(yin)耳(er)(er)(er)都(dou)很不錯。

2、看外形：質(zhi)量好的銀耳外形比較(jiao)圓潤(run)、耳花大而(er)(er)松(song)散、間(jian)隙(xi)均勻，而(er)(er)且肉質(zhi)比較(jiao)肥厚，銀耳蒂(di)上沒有黑斑和(he)雜質(zhi)。朵形不全、蒂(di)間(jian)不干凈的銀耳不建議選(xuan)擇。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不同品質(zhi)(zhi)的(de)銀耳，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)是不一(yi)(yi)樣的(de)。其中一(yi)(yi)級品干銀耳泡(pao)水后，帶(dai)韌(ren)性、脹性好、膨脹率(lv)(lv)可達(da)15倍(bei)以上，有(you)彈性。二(er)級品的(de)干銀耳泡(pao)水后，膨脹率(lv)(lv)在(zai)12倍(bei)以上。而劣質(zhi)(zhi)的(de)干銀耳泡(pao)發(fa)后膨脹率(lv)(lv)更小。

4、聞氣(qi)(qi)味：好的(de)銀耳(er)應干燥無異味，用(yong)硫磺熏過的(de)會有一種刺鼻的(de)氣(qi)(qi)味兒，受潮(chao)、發霉、變(bian)質后的(de)銀耳(er)聞起來(lai)會有一股酸味兒,建(jian)議不要購買。