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一、吃速凍食品健康嗎

1、?營養(yang)成分的(de)流(liu)失：食(shi)(shi)品速(su)凍后(hou)，食(shi)(shi)物中的(de)脂肪會緩慢氧化，維生(sheng)素也(ye)在(zai)緩慢分解。所以，速(su)凍食(shi)(shi)品的(de)營養(yang)價(jia)值無法和新(xin)鮮食(shi)(shi)物相比(bi)。

2、可能(neng)變(bian)質：速凍食品很難在加工、運輸、售賣等(deng)過程中一直保持-18℃的(de)低溫。溫度的(de)變(bian)化不但(dan)會破壞速凍食品的(de)營養含量，而且(qie)會加速食品變(bian)質。

3、營養不均衡：由于速(su)凍食物一(yi)般(ban)局限(xian)于幾個品種，常吃會造成(cheng)營養攝(she)入不均衡。

4、不(bu)易保(bao)存(cun)：一般速凍食(shi)品的保(bao)質期都很短，說明它(ta)實際的保(bao)存(cun)時(shi)間很短。那(nei)過(guo)期的話就(jiu)會影響到口感(gan)，甚(shen)至威脅到健(jian)康。

二、速凍食品有哪些

1、速(su)凍(dong)(dong)面制品：有速(su)凍(dong)(dong)包子(zi)、速(su)凍(dong)(dong)餃(jiao)子(zi)、速(su)凍(dong)(dong)饅頭、燒麥、春(chun)卷等(deng)等(deng)。

2、火鍋速凍食材：包(bao)括有(you)魚(yu)(yu)餃(jiao)、魚(yu)(yu)丸、蟹棒、脆皮腸(chang)、凍豆腐等(deng)等(deng)。

3、水(shui)產速凍(dong)類食品：包括有海蝦、凍(dong)魚、蝦仁、貝類、蟹類等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

4、畜產速(su)凍類(lei)食品(pin)：最為常見的四大種類(lei)為豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及(ji)羊肉(rou)。

5、裹面油炸(zha)(zha)類食品(pin)：包括有(you)雞塊、可樂餅、魷魚排(pai)、炸(zha)(zha)酸(suan)奶、炸(zha)(zha)雞排(pai)等(deng)等(deng)。

選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名(ming)稱、生產企業(ye)和地址(zhi)、生產日期和保質期、凈含量、配料(liao)表(biao)等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方(fang)法(fa)。

三、速凍食品和冷凍食品的區別

速凍食品：指在-30℃或者(zhe)更低(di)的(de)(de)溫(wen)度下(xia)進行迅(xun)速凍(dong)結的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。在(zai)此低(di)溫(wen)下(xia)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)迅(xun)速通過其最大結晶區，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)組織(zhi)中(zhong)的(de)(de)水份凝結成(cheng)細小的(de)(de)冰晶，均勻地分布在(zai)整個組織(zhi)之(zhi)中(zhong)，當食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)心溫(wen)度達到-18℃時，速凍(dong)過程即告結(jie)(jie)束。速凍(dong)食品解凍(dong)后，仍能保持原有的組織結(jie)(jie)構，汁液流失(shi)少(shao)，基本上保持了食品原有的色、香、味。

冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般(ban)在-18℃至-23℃凍結的(de)食品(pin)，主要適用于(yu)整(zheng)白條肉和(he)整(zheng)禽產(chan)品(pin)的(de)加工。冷凍食品(pin)由于(yu)在慢速凍結過程中，水份(fen)在細(xi)胞外部和(he)內部最初需要凝結的(de)時間并不(bu)較大，因而(er)(er)積成較大的(de)冰晶，使細(xi)胞受(shou)擠壓后(hou)，產(chan)生變形(xing)和(he)破(po)裂，從而(er)(er)破(po)壞(huai)了食品(pin)的(de)組織(zhi)結構，解(jie)凍后(hou)汁液(ye)流失(shi)較多，不(bu)能保持食品(pin)原(yuan)有(you)的(de)外觀(guan)和(he)鮮度，質量明顯下降。