1、調(diao)(diao)料(liao)(liao)(liao)可(ke)以(yi)根據(ju)(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)口味以(yi)及材料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)多少進(jin)行調(diao)(diao)整，但是郫縣豆(dou)瓣和火(huo)(huo)鍋(guo)調(diao)(diao)料(liao)(liao)(liao)是不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)，使(shi)用袋裝的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)調(diao)(diao)料(liao)(liao)(liao)其實是個省(sheng)事的(de)(de)(de)辦法，可(ke)以(yi)使(shi)炒出(chu)的(de)(de)(de)麻辣香鍋(guo)具有特殊(shu)的(de)(de)(de)香味，超市出(chu)售的(de)(de)(de)四川(chuan)或者(zhe)重慶出(chu)品的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)調(diao)(diao)料(liao)(liao)(liao)就可(ke)以(yi)，用多少可(ke)以(yi)根據(ju)(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)口味來調(diao)(diao)整。

2、因為在五香油里(li)使用了(le)花椒，所以(yi)在炒麻辣香鍋的(de)時候(hou)我(wo)(wo)就沒(mei)有再放花椒了(le)，我(wo)(wo)不喜歡(huan)吃(chi)的(de)時候(hou)費勁(jing)挑花椒或(huo)者吃(chi)起來(lai)咬到花椒的(de)感覺。

3、制作麻辣香鍋的大部分(fen)材料都(dou)需要(yao)事先處理，用水焯(zhuo)熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆(dou)條等(deng)），這樣便(bian)于快速翻炒。處理好(hao)的材料要(yao)瀝干水分(fen)。

4、麻(ma)辣香(xiang)鍋其(qi)實沒什(shen)么技術含量，除了(le)(le)調料以外(wai)，需要(yao)注意的(de)是(shi)材料的(de)火候(hou)，該脆的(de)得(de)脆，該軟的(de)得(de)軟，不(bu)然就不(bu)好吃(chi)了(le)(le)。