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常見的十大雞心做法雞心怎么做才好吃

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2026-01-18 評論 0

雞心

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十大好吃的雞肉家常菜

雞心是雞雜中比較寶貴的部分，肉質嫩滑，口感相對柔軟，適合多種烹飪方式，MaiGoo網小編整理了十種雞心的家常做法，包括烤雞心、孜然雞心、鹵雞心、雞心湯、爆炒雞心、涼拌雞心、雞心粥、雞心燉土豆、干煸雞心、辣子雞心，風味各有特色，一起看看雞心菜譜吧。

雞心十大做法/吃法

烤雞心

雞心是燒烤攤上的常客，經過炭火的烤制，雞心外焦里嫩，咬上一口，香濃的汁液便會充滿口腔，令人回味無窮。家庭自制烤雞心，可以使用空氣炸鍋，將雞心清洗干凈，表面劃幾刀，用蠔油、醬油、料酒、鹽、黑胡椒粉等腌制入味，然后放入空氣炸鍋，180度，20分鐘，中途翻面。一定要將雞心血管中的污血清洗干凈，拉了花刀更利于入味和成熟。
孜然雞心

炒雞心怎么炒？孜然雞心以雞心、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、蔥段等為原料，先清洗和處理掉多余的脂肪和雜質，再加調料進行腌制，然后炒制而成，過程中要注意火候的控制，避免雞心炒焦或未熟透。炒好的孜然雞心，變得微微焦黃，外皮酥脆，孜然的香味濃郁，Mai goo網小編提醒，這道菜趁熱食用口感最佳，涼了會影響其香脆的口感。
鹵雞心

鹵雞心(xin)(xin)是(shi)雞心(xin)(xin)的十種(zhong)家常吃法之一，是(shi)一道色(se)(se)香(xiang)味俱全(quan)的菜肴，湯汁入味，麻(ma)辣味濃，口感鮮嫩，作為下酒(jiu)菜也是(shi)不錯。鹵雞心(xin)(xin)要先將(jiang)雞心(xin)(xin)處理(li)洗凈(jing)，焯水(shui)后再次洗凈(jing)，濾(lv)干水(shui)分(fen)備用，接(jie)著(zhu)雞心(xin)(xin)和(he)五(wu)香(xiang)料(liao)、干辣椒(jiao)、老抽、蠔(hao)油(you)、冰糖、鹽等一起放入鍋(guo)里，加料(liao)酒(jiu)再加水(shui)沒過雞心(xin)(xin)，中(zhong)火慢(man)煮，直到雞心(xin)(xin)變色(se)(se)，試一試味道，完全(quan)入味熟透后就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)了。
雞心湯

雞心富含脂肪和蛋白質，膽固醇含量低，是適合煲湯的食材之一，雞心湯美味又營養。雞心煲湯很簡單，但食材一定要處理干凈，雞心先剪開或割開，去掉外表附有油脂和筋絡，擠出污血，再用清水漂洗干凈，然后用生抽、料酒等腌制去腥，然后將其與枸杞、紅棗等一起放入鍋中加水煲煮，湯清味美，也可以炒一下再煲湯，聞起來會更香，口感也更好。
爆炒雞心

爆炒雞心是一道美味的家常菜，秘訣是大火快炒，這樣可以迅速鎖住雞心的水分，使其口感鮮嫩，炒好的雞心外表微微焦，但咬開后里面非常軟嫩，口感很不錯。作為內臟，雞心本身是有較重的腥味的，所以需要提前進行腌制，還可以焯一下水，然后再進行爆炒，在炒制過程中加辣椒、花椒等調料，出鍋前撒蔥花、香菜，能夠炒出美味可口的雞心。
涼拌雞心

涼拌雞心以雞心為主料，屬于家常涼拌菜，香辣十足。做這道菜很簡單，需要先將雞心處理好，放入鍋中加蔥姜、花椒粒、料酒焯水，然后撈出清洗干凈后倒入鍋中，將雞心煮熟，接著過涼水收緊肉質，瀝干水分，加白砂糖、香油、醬油、醋、小米辣等拌勻即可，買購網小編提醒，放冰箱冷藏一會兒風味更佳，不油不膩，軟嫩可口，吃了還不長肉。
雞心粥

雞心粥是一款養生粥品，也是十大好吃的雞心做法之一，香軟順滑。雞心粥有很好的溫補效果，雞心用冰水浸泡，清洗干凈，加入姜片、冷水煮到滾，撈出過清水備用，大米加水和油煮到軟糯，加入雞心和姜絲，大火煮開，加白胡椒、鹽調味即可食用。煮粥時，一定把雞心外的脂肪去掉，不然吃起來口感沒有多大差別，卻會造成人體膽固醇升高，影響健康。
雞心燉土豆

雞心怎樣燒好吃？雞心燉土豆里的土豆軟面入味，雞心鮮香不柴，是一道很不錯的下飯菜。雞心對半切開，放點料酒焯，土豆切小塊備用，起鍋放油，油熱放蔥花翻炒后放入雞心，雞心翻炒一會放入土豆，放點醬油，然后放入沒過菜的水量，加老抽、白糖、鹽，大火煮開后轉小火慢燉，一種燉到湯汁濃稠即可，如果想用湯泡飯，可以多留一點湯。
干煸雞心

干煸雞心是一道色香味俱全的菜品，很適合作為下酒菜食用。雞心泡冷水洗凈，切兩半，冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，水開撇去浮沫撈出，鍋中油熱放蔥、姜、花椒、干辣椒炒香，放雞心，加調料炒至變色，加入少量鹽，炒至雞心出油，再放入香菜炒勻即可。成菜外酥里嫩，不腥不柴，干香有嚼勁，而且麻辣夠味，邊吃邊喝邊聊天，讓人非常滿足。
辣子雞心

辣子雞心是用辣子雞丁的做法炒雞心，MA Igoo網小編提醒，雞心沒有骨頭，吃起來更方便，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，略帶回甜。做這道菜不難，雞心切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，鍋中加油燒熱，投入雞心快速過油至色白，立刻取出，放入干辣椒、花椒、姜片、蔥節炒香，再放豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，倒雞心、花生炒勻，再糖、鹽芝麻炒勻，盛出即可。

紅燒雞心
雞心炒洋蔥
鐵板雞心
咸水雞心
蔥爆雞心

雞心十大做法，是(shi)MAIGOO網小編主要依據各大美(mei)食(shi)網站(zhan)（香哈(ha)網/美(mei)食(shi)天下/下廚房等）查詢結果以及與榜單主題的(de)契合度(du)，并綜(zong)合參(can)考互聯網相關排行(xing)進行(xing)總結。榜單僅供(gong)參(can)考，如有(you)疑問，歡(huan)迎在(zai)末(mo)尾評論(lun)/交(jiao)流。

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