蘆(lu)(lu)筍原(yuan)產于地(di)中海(hai)東岸及小亞細(xi)亞,至今歐洲、亞洲大(da)陸(lu)及北非草(cao)原(yuan)和河谷地(di)帶(dai)仍(reng)有野生種(zhong)。蘆(lu)(lu)筍的營養價值很高,在國際市場上享有“蔬(shu)菜之王(wang)”的美(mei)稱,目前(qian)國內外已有多種(zhong)采用蘆(lu)(lu)筍為主要原(yuan)料的抗癌藥,保健品。
蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)(拉丁(ding)學(xue)名:Asparagus officinalis L.)是百合科天門冬屬多年生(sheng)草本(ben)植(zhi)物(wu)石刁柏的(de)幼苗(miao),可供蔬食(shi)。未出(chu)土的(de)呈(cheng)白(bai)色稱(cheng)(cheng)為白(bai)筍(sun)(sun),出(chu)土后呈(cheng)綠色稱(cheng)(cheng)為綠筍(sun)(sun)。即使生(sheng)產地域不(bu)同,但不(bu)管是哪款蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)品種,只要(yao)照到陽光(guang)就會(hui)變成綠蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun),埋在土中或遮蔽陽光(guang),就會(hui)讓蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)色澤偏白(bai)。
蘆筍全身都可以吃,除了在蘆筍有點老的情況下要將其表皮去掉,以及根部纖維含量高不適口。蘆筍是指石刁柏嫩莖,蘆筍從筍尖到筍底每分成4段,稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分,蘆筍尖可以吃嗎?可以吃,而且營養價值更高。詳細>>
蘆筍圖片
蘆筍(sun)的(de)營養成分很高,每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蘆筍(sun)里含有熱量19.00大卡,鉀213.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),磷42.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),煙酸0.70毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),銅0.07毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鎂(mei)10.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),碳(tan)水(shui)化合物4.90克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鈣(gai)10.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維生素C45.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鈉3.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),蛋白質(zhi)1.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),膳食纖維1.90克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鐵1.40毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),硒0.21微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維生素A17.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鋅0.41毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),胡蘿卜素0.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪0.10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),錳(meng)0.17毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維生素B10.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維生素B20.05毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
1、清熱生津:對于陰(yin)虛火旺、熱病所造成的(de)心煩、口(kou)渴、肺癰的(de)患者,適當食用蘆筍(sun)有很好(hao)的(de)清除(chu)內熱、生發口(kou)中津液的(de)作用。
2、利水通淋、消腫:所(suo)以對(dui)于小(xiao)便(bian)不利(li)(li)所(suo)造成的腹水、四(si)肢(zhi)浮(fu)腫的患者,適當(dang)食用(yong)蘆(lu)筍有很好(hao)的通利(li)(li)小(xiao)便(bian)、緩解浮(fu)腫的作用(yong)。
3、助消化:蘆筍含有9種人體所必需的(de)蛋白(bai)質胺(an)基(ji)酸及(ji)多(duo)量的(de)胡蘿(luo)卜素(su),可加強細胞的(de)新陳代謝(xie),常吃可以增進食欲,幫助消化。
4、提高抵抗力:蘆筍含有的(de)天門冬酰胺對人體有許(xu)多(duo)特殊的(de)生(sheng)理作用,水解生(sheng)成(cheng)門冬氨酸,可(ke)改善機體代謝,消(xiao)除疲勞(lao),增強體力。
1、科屬不同
蘆筍(sun)(sun)和(he)竹筍(sun)(sun)是兩種不同科屬(shu)(shu)和(he)種類的植(zhi)(zhi)物(wu),蘆筍(sun)(sun)是為(wei)(wei)(wei)百合科天門冬屬(shu)(shu)多(duo)年生宿(su)根草本(ben)植(zhi)(zhi)物(wu)石刁(diao)柏的嫩芽(ya),是以其嫩莖為(wei)(wei)(wei)蔬(shu)菜進食(shi)。而竹筍(sun)(sun)為(wei)(wei)(wei)禾本(ben)科常綠植(zhi)(zhi)物(wu)竹的幼(you)芽(ya),其實屬(shu)(shu)于竹子的幼(you)芽(ya)也(ye)就稱之為(wei)(wei)(wei)竹筍(sun)(sun)。
2、外形不同
蘆筍的(de)形狀(zhuang)(zhuang)一般(ban)為細(xi)長狀(zhuang)(zhuang),顏色為綠色和(he)白色,尾部(bu)帶花的(de)一種蔬(shu)菜。竹筍的(de)形狀(zhuang)(zhuang)為細(xi)長或粗矮狀(zhuang)(zhuang),淺黃色,不帶花的(de)一種蔬(shu)菜。
3、生長環境不同
蘆筍一般集中(zhong)生長(chang)(chang)在(zai)(zai)(zai)江蘇徐州、山(shan)東菏澤等(deng)地,不適合在(zai)(zai)(zai)南方(fang)生長(chang)(chang),在(zai)(zai)(zai)北方(fang)生長(chang)(chang)的(de)更好(hao)。竹筍適合生長(chang)(chang)在(zai)(zai)(zai)中(zhong)國南方(fang)的(de)竹林,不適合在(zai)(zai)(zai)秦嶺(ling)淮河以北的(de)地方(fang)生長(chang)(chang)。
4、營養不同
蘆筍(sun)(sun)含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素、和礦物質(zhi)元素等。特別是蘆筍(sun)(sun)中葉酸含量和硒含量,還含有天門冬酰胺(an),具有治療白(bai)血病的一種(zhong)蔬菜(cai)。竹筍(sun)(sun)含有豐(feng)富(fu)的纖維素,可降低體內多余脂肪(fang),消痰(tan)化瘀滯。
5、功效不同
蘆筍具有抗癌、促進胎兒大腦發育、消除疲勞、降血壓、改善心血管,提高機體免疫力等功效,特別適合孕婦食用。竹筍具有清熱化痰、開胃健脾、益氣和胃、寬胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通腸排便、等功效,對肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。詳細>>
萵筍:屬于一年或(huo)二年生(sheng)草本(ben)植物(wu),莖直(zhi)立,單(dan)生(sheng),上部呈圓(yuan)錐狀,花序(xu)分枝(zhi),莖枝(zhi)為白色,基生(sheng)葉及下(xia)部莖的葉片較(jiao)大。
蘆筍:屬于多年生草本植物,可高達1米左右,根粗2-3毫米左右,莖平滑,上部在后期常俯垂,分枝較柔弱。詳細>>
1、看外形:整株蘆筍的形狀(zhuang)以直挺、細(xi)嫩粗大的為佳(jia),如果軟倒(dao)一般(ban)代(dai)表不(bu)新(xin)鮮了;筍花苞要(yao)繁(fan)密,未長腋芽,表皮要(yao)鮮亮(liang)不(bu)萎縮。
2、看鱗片:在蘆筍的筍尖花(hua)苞部分,用肉(rou)眼觀看筍尖鱗(lin)片,如果(guo)鱗(lin)片緊密則質量好(hao)。
3、聞味:據maigoo小編的(de)經驗,新鮮的(de)蘆筍聞起來(lai)有(you)蔬菜清香味,而(er)有(you)外傷的(de)蘆筍則有(you)著(zhu)腐臭味。
4、看基部:看一下蘆筍的基(ji)部(bu)是否呈現紫紅色木(mu)質化,如果沒有,則口感較鮮嫩。
5、看顏色:蘆(lu)筍(sun)有(you)白(bai)蘆(lu)筍(sun)、綠蘆(lu)筍(sun)之分,一般來說,挑選白(bai)蘆(lu)筍(sun)時以整體色(se)澤乳白(bai)為佳(jia),吃起來才有(you)黏(nian)嫩多汁的口感,而綠蘆(lu)筍(sun)色(se)澤以油亮為佳(jia)。
6、輕折:用手折一下蘆筍中間靠下的位置,容易斷的是比較鮮嫩的。詳細>>
食材:蘆筍(sun)200克(ke)(ke)(ke),豬(zhu)里脊肉200克(ke)(ke)(ke),干香菇15克(ke)(ke)(ke),大(da)蒜10克(ke)(ke)(ke),醬(jiang)油(you)8克(ke)(ke)(ke),淀粉玉米(mi)5克(ke)(ke)(ke),味精1克(ke)(ke)(ke),鹽2克(ke)(ke)(ke),植(zhi)物油(you)15克(ke)(ke)(ke)。
做法:豬里脊(ji)肉(rou)洗凈(jing)(jing)切(qie)薄片(pian)(pian);豬里脊(ji)肉(rou)片(pian)(pian)放入碗中加(jia)醬(jiang)油(you)、水(shui)淀(dian)粉抓拌均勻,腌(a)制10分鐘;蘆筍洗凈(jing)(jing)切(qie)斜段;香(xiang)(xiang)姑洗凈(jing)(jing)切(qie)片(pian)(pian);鍋燒至(zhi)五成熱倒油(you),將腌(a)好的肉(rou)片(pian)(pian)放入鍋中滑一(yi)下,盛出;熱鍋留(liu)適量油(you)燒熱,爆香(xiang)(xiang)蒜(suan)瓣,將肉(rou)片(pian)(pian)放入翻炒(chao);加(jia)入蘆筍、香(xiang)(xiang)菇、少許清(qing)水(shui)一(yi)起拌炒(chao)至(zhi)熟,加(jia)鹽、味精調(diao)味即(ji)可。
食材:蘆(lu)筍500克,蝦(xia)仁100克,食(shi)鹽5克,蒜5克,料酒5克,植(zhi)物(wu)油適量,白胡椒粉少許。
做法:蘆筍切段,焯水。鮮蝦去殼,用酒,鹽,白胡椒粉腌一下,鍋熱后倒油,油熱后放蒜爆香,加蝦仁滑炒,盛出,放少量的油,炒蘆筍,加一點鹽,再放入蝦仁,翻炒均勻即可出鍋。詳細>>
食材:蘆筍300克(ke),蠔油10克(ke),食(shi)鹽2克(ke),生(sheng)抽6克(ke),水淀粉10克(ke),植物油10克(ke),白醋(cu)3克(ke),彩椒1塊,蒜1瓣。
做法:紅柿子椒切成小顆粒,大蒜瓣剁成末,適量蠔油、少許白醋、生抽、水淀粉,調成調料汁,鍋里放入適量水,加入適量鹽,燒開,放入蘆筍,再次燒開后煮1分鐘左右,蘆筍撈出裝盤,鍋里放入少許花生油,爆香彩椒粒和大蒜末,加入調料汁,燒開,將調料汁淋在蘆筍上即可。詳細>>
食材:蘆筍300克,紅辣椒1個,蒜(suan)瓣3個,熟黑白(bai)芝(zhi)麻少許,鹽2克,白(bai)糖2克,醋10毫升(sheng)(sheng),芝(zhi)麻油10毫升(sheng)(sheng),熱炒(chao)仙露10毫升(sheng)(sheng)。
做法:備齊食材(cai)。蘆筍切(qie)去(qu)老根(gen)洗干凈(jing),紅辣椒切(qie)兩半去(qu)籽,蒜(suan)瓣去(qu)皮切(qie)末(mo)。鍋中(zhong)水燒開,加(jia)入蘆筍和紅辣椒焯水。大(da)約焯水2分(fen)鐘(zhong)即可。撈出(chu)控水后切(qie)成段(duan),過涼水。加(jia)入蒜(suan)末(mo)、熟黑(hei)白芝(zhi)麻(ma)、鹽、白糖、醋(cu)、芝(zhi)麻(ma)油、熱炒(chao)仙露攪(jiao)拌均勻,因為加(jia)入了(le)炒(chao)香后的熟芝(zhi)麻(ma),此(ci)菜更(geng)香更(geng)好吃了(le)。
蘆筍不能和西葫蘆一起吃,蘆筍和西葫蘆都是寒性的,如果食用了容易加重脾胃虛寒;另外蘆筍和羊肉、羊肝、巴豆等皆不宜同食;阿司匹林與氨茶堿等藥物與蘆筍也不能同食,蘆筍與阿司匹林一起食用會傷胃,而蘆筍與氨茶堿一起食用,會降低其藥效。詳細>>
痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原,對蘆筍過敏的人不宜食用。詳細>>
另外買購(gou)網小(xiao)編還要提醒大家注意,蘆筍烹(peng)飪應(ying)盡(jin)量避(bi)免高溫加(jia)熱(re)過久,因(yin)為(wei)蘆筍里含(han)有葉(xie)酸,當高溫加(jia)熱(re)時(shi)其中(zhong)的(de)葉(xie)酸等其他(ta)營養(yang)成分會(hui)被破(po)壞,還會(hui)影響口感(gan)。最合適的(de)食用方法是用微波爐小(xiao)火(huo)熱(re)熟或著慢慢蒸熟。
蘆筍種(zhong)(zhong)植(zhi)時(shi)間一般(ban)是春季。蘆筍為多年生(sheng)(sheng)植(zhi)物,蘆筍每年萌生(sheng)(sheng)新莖2~3次或更多,一般(ban)定植(zhi)后的(de)4~10年為盛產期。如果想種(zhong)(zhong)露(lu)天的(de)蘆筍,四(si)五(wu)月份(fen)育苗,七八月份(fen)種(zhong)(zhong)植(zhi)。如果大棚種(zhong)(zhong)植(zhi)蘆筍的(de)話,八九月份(fen)也(ye)可以(yi)育苗,十月份(fen)種(zhong)(zhong)植(zhi)。
1、種子處理:選擇圓(yuan)潤(run)飽滿(man)的(de)種子,并放在10℃左右的(de)涼水(shui)中進行低(di)溫處理,浸泡(pao)2小時后,用(yong)干凈的(de)紗布包裹(guo)起來(lai),放到井(jing)(jing)中離水(shui)面10公分(fen)的(de)地方(fang),井(jing)(jing)下溫度(du)大概在5℃,每天用(yong)水(shui)淋3次,一個星期(qi)后撈(lao)起來(lai)放在陰涼處晾干。
2、種植技術:把(ba)處理好(hao)的(de)(de)(de)種子(zi)(zi)和少量(liang)的(de)(de)(de)細沙混合起來,是以條(tiao)播的(de)(de)(de)方式撒出去,覆蓋(gai)一層(ceng)0.5厘米厚的(de)(de)(de)細土(tu)(tu)(tu),用(yong)水將土(tu)(tu)(tu)壤輕微打濕(shi),再用(yong)透氣的(de)(de)(de)塑料薄(bo)(bo)膜蓋(gai)起來,大概(gai)10天左(zuo)右種子(zi)(zi)能破土(tu)(tu)(tu)而出,等種子(zi)(zi)破土(tu)(tu)(tu)后就可以把(ba)薄(bo)(bo)膜收起來。
3、定植管理:在一個月后,等幼苗長出3片葉子左右,就要進行定植管理,用細膩的泥河土將蘆筍莖干固定住,然后使用稀釋的氮肥施在土壤周圍,等待一個星期后再施肥一次,等到7月份的時間,就可以進行人工采集。詳細>>
1、每逢節日活動,就到了網購達人們大展身(shen)手的時(shi)候了,然而(er)面對五(wu)花八門(men)的商品、參(can)差不齊的價格卻不知如(ru)何(he)下手?
2、每逢節日活(huo)動,就到(dao)了網購達人們大展身手的(de)時候了,然而面(mian)對(dui)五花八(ba)門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手?
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