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1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎(zen)么選：從營養角度來看，燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)營養保存完整，而(er)燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)去(qu)掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)(mai)片，其營養大打折扣。選購燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)時，以淺土褐色、外觀完整且能散發清淡氣味(wei)的燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)為(wei)佳。

2、小米(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)：新(xin)鮮(xian)小米(mi)(mi)色(se)澤均勻，呈金黃(huang)(huang)色(se)，富有光澤；染(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)色(se)澤深黃(huang)(huang)，缺乏光澤，看上去粒粒色(se)澤一樣(yang)。新(xin)鮮(xian)小米(mi)(mi)無異(yi)味，有一股小米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味；染(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)聞之有染(ran)色(se)素的氣味，如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣味。

3、黑豆怎么(me)選：真(zhen)黑豆中間胚芽處有小(xiao)白(bai)點，如果是經過(guo)染(ran)色(se)(se)的(de)，小(xiao)白(bai)點也(ye)會變色(se)(se)。黑豆的(de)豆衣很薄(bo)，染(ran)色(se)(se)的(de)黑豆顏色(se)(se)會滲透內皮，剝開豆衣如果是白(bai)色(se)(se)的(de)就(jiu)是真(zhen)黑豆。

4、薏米(mi)怎么選：可(ke)挑(tiao)選表(biao)面(mian)光滑、黃白(bai)色(se)、斷(duan)面(mian)富粉性(xing)的薏米(mi)，外觀(guan)要粒大完整(zheng)，質地結實(shi)堅硬，無異味、潮(chao)味和蟲蛀(zhu)并(bing)帶有(you)清新(xin)氣息(xi)者最宜，一次不要多買。因為薏米(mi)容易遭蟲蛀(zhu)，保存時可(ke)將薏米(mi)放(fang)入(ru)密封罐中，置于通(tong)風(feng)陰涼干燥處，或者可(ke)直接進冰箱冷藏。