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?交通信息

1. 乘(cheng)坐地鐵2號(hao)線(xian)、5號(hao)線(xian)到雍和(he)宮站下(xia)車，步行可至。

2. 乘(cheng)坐公(gong)交(jiao)13路、684路到國子(zi)監(jian)站下(xia)車即是(shi)。

3. 乘坐公交116路(lu)、117路(lu)到雍和宮站(zhan)下車，步行可(ke)至。

主要景點

先師門

孔廟(miao)正(zheng)門(men)，門(men)前立有琉璃牌坊及下馬碑。大門(men)院(yuan)內東側(ce)設有神(shen)廚、井亭(ting)、宰牲(sheng)亭(ting)；西側(ce)有神(shen)庫、致齋所(suo)等，環境神(shen)秘而典雅(ya)。先師門(men)明清(qing)兩(liang)代雖多次修葺，仍保(bao)留元代風格(ge)。下馬碑刻滿(man)、漢、蒙(meng)、回、藏、托忒文等六種(zhong)文字：官(guan)員人等至此下馬。

進士碑林

進士碑林陳列(lie)豎立于先(xian)師門內及大(da)成(cheng)門前(qian)院內東西兩側，共198通(tong)，氣勢自殊。其中有元(yuan)代3通(tong)、明代77通(tong)、清代118通(tong)。

碑上刻有進士(shi)姓名、次第與藉(jie)貫。明(ming)清(qing)兩代科舉考試中的(de)進士(shi)及第者計51624人（含(han)狀元、榜眼、探花）。明(ming)朝時的(de)知名人士(shi)于謙、袁崇煥(huan)，清(qing)末的(de)林則徐和沈鈞儒(ru)的(de)進士(shi)碑，都可在此碑林中尋(xun)找到(dao)的(de)。

進士(shi)題(ti)名(ming)(ming)始(shi)于唐代(dai)(dai)雁塔(ta)題(ti)名(ming)(ming)，據說(shuo)韋肇(zhao)及第，偶而題(ti)名(ming)(ming)寺塔(ta)，于是后人相繼仿效。孔廟院(yuan)內的(de)題(ti)名(ming)(ming)碑是元皇慶(qing)二年(nian)（1313）開科取士(shi)后建(jian)立(li)的(de)。進士(shi)題(ti)名(ming)(ming)于碑上，借(jie)以顯宗耀祖。明代(dai)(dai)又往(wang)往(wang)把碑元代(dai)(dai)的(de)刻(ke)名(ming)(ming)磨(mo)去，刻(ke)上明代(dai)(dai)進士(shi)的(de)姓名(ming)(ming)，故元代(dai)(dai)題(ti)名(ming)(ming)碑已(yi)不(bu)多見(jian)，僅有的(de)3座是清康熙年(nian)間國子監祭酒吳苑掘地時(shi)發現的(de)。

大成門大成門是孔廟的(de)(de)(de)第(di)二道門。門內曾陳列石鼓10座(zuo)，因其(qi)形(xing)似(si)鼓而得名，石鼓系公元前8世(shi)紀周宣王時期的(de)(de)(de)遺物。每鼓刻有記述周宣王游獵(lie)故事的(de)(de)(de)四言詩一首，故又稱(cheng)“獵(lie)碣”。鼓上(shang)雕刻著古今聞名的(de)(de)(de)石鼓文(wen)，為中國稀世(shi)文(wen)物。

石鼓出(chu)土于唐朝時的陜西鳳翔(xiang)（今(jin)陜西寶雞），宋徽宗時移置汴(bian)京(jing)(jing)（今(jin)河南開封），金太宗時移置燕京(jing)(jing)（今(jin)北(bei)京(jing)(jing)），元代(dai)建成(cheng)孔廟后置于大成(cheng)門(men)內，抗戰(zhan)前文物南遷，又運至南京(jing)(jing)，勝利后運回北(bei)京(jing)(jing)故(gu)宮保存。

現存此處的石(shi)鼓(gu)，是清乾(qian)隆時的復(fu)制(zhi)品，石(shi)鼓(gu)旁(pang)立有(you)清乾(qian)隆五十(shi)五年（1790）御制(zhi)《集(ji)石(shi)鼓(gu)所有(you)文成十(shi)章(zhang)制(zhi)鼓(gu)重刻序》碑(bei)。西側(ce)有(you)清代書法家張照(zhao)草(cao)書韓愈《石(shi)鼓(gu)歌(ge)》。

大成門左右(you)兩側(ce)有元(yuan)碑2座(zuo)。東(dong)為(wei)元(yuan)大德十一年（1307）孔子加號“大成至圣(sheng)文宣王”碑，西(xi)為(wei)四配（顏回(hui)、曾參(can)、孔伋、孟軻(ke)）加號（復圣(sheng)、宗圣(sheng)、述圣(sheng)、亞圣(sheng)）碑

御制記功碑

御制記功碑(bei)(bei)計14座(zuo)，分別豎(shu)于大成門院內(nei)(nei)東西兩側的(de)碑(bei)(bei)亭內(nei)(nei)。大成門外3座(zuo)，《明英宗(zong)建太(tai)學(xue)碑(bei)(bei)》、清(qing)乾隆三十四(si)年(nian)（1769）《重修先師廟并頒周彝器諭旨碑(bei)(bei)》和清(qing)道光九(jiu)年(nian)（1829）《平定回疆告成太(tai)學(xue)御制文》。

大(da)成門內有碑(bei)(bei)(bei)11座：有康(kang)熙二十(shi)(shi)(shi)(shi)五年(nian)（1686）《御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)至圣先師孔(kong)子贊(zan)碑(bei)(bei)(bei)》、清雍(yong)正(zheng)三年(nian)（1725）《平定青海靠(kao)成太學(xue)(xue)御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文碑(bei)(bei)(bei)》、清乾(qian)(qian)(qian)隆(long)四(si)(si)年(nian)(1739)《臨(lin)雍(yong)紀(ji)事碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)(qian)隆(long)二十(shi)(shi)(shi)(shi)二年(nian)(1757)《平定準噶(ga)爾告(gao)成太學(xue)(xue)御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)(qian)隆(long)四(si)(si)十(shi)(shi)(shi)(shi)一年(nian)(1776)《平定兩金川告(gao)成太學(xue)(xue)御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)(qian)隆(long)三十(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)(si)年(nian)(1769)《重修文廟(miao)御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文碑(bei)(bei)(bei)》、康(kang)熙二十(shi)(shi)(shi)(shi)八年(nian)(1689)《御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)四(si)(si)字贊(zan)碑(bei)(bei)(bei)》、康(kang)熙四(si)(si)十(shi)(shi)(shi)(shi)三年(nian)(1704)《平定朔漠告(gao)成太學(xue)(xue)御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文碑(bei)(bei)(bei)》、雍(yong)正(zheng)六年(nian)(1728)《二月仲丁躬祭文廟(miao)御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)石碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)(qian)隆(long)十(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)(si)年(nian)(1749)《平定金川告(gao)成太學(xue)(xue)御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)(qian)隆(long)二十(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)(si)年(nian)(1759)《平定回部告(gao)成御(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文碑(bei)(bei)(bei)等》。

從(cong)上述(shu)碑名可知，碑文(wen)內容除了(le)修葺(qi)孔廟、祭(ji)禮活動的(de)紀事(shi)碑外，主(zhu)要是(shi)明(ming)清兩(liang)朝，特別是(shi)康、雍、乾三代盛(sheng)世，帝王南征北伐(fa)，統一中國的(de)記功碑。

觸奸柏

觸(chu)奸(jian)(jian)柏(bo)是(shi)孔(kong)廟內(nei)最大的一棵柏(bo)樹(shu)，相傳是(shi)元代國子監祭(ji)酒--許衡(heng)所(suo)植，已近七百(bai)年的歷史，至(zhi)今(jin)繁枝盤錯，挺拔蒼(cang)翠。傳說明朝(chao)奸(jian)(jian)相嚴嵩代嘉靖皇帝祭(ji)孔(kong)時(shi)，行至(zhi)樹(shu)下(xia)，樹(shu)枝揭(jie)掉了他(ta)的烏紗帽。幾(ji)年后又長出了一個樹(shu)瘤,橫看似一個龍爪抓住了一個人頭(tou)。這人應為(wei)驚恐面部扭曲。人們(men)便認為(wei)柏(bo)樹(shu)有知，能夠(gou)辨別忠奸(jian)(jian)，因此(ci)稱之(zhi)為(wei)“觸(chu)奸(jian)(jian)柏(bo)”或“辨奸(jian)(jian)柏(bo)”。

硯水湖

中心(xin)院落御道(dao)的西(xi)側(ce)有(you)一(yi)口(kou)(kou)(kou)古井，由(you)青(qing)石(shi)板組(zu)成(cheng)的花瓣形井臺，石(shi)質(zhi)井圈，因坐落在德(de)勝(sheng)門至安定門內一(yi)帶的水(shui)(shui)(shui)線(xian)上，井水(shui)(shui)(shui)常溢到井口(kou)(kou)(kou)，水(shui)(shui)(shui)清淺而甘(gan)冽，稱為(wei)滿井。相傳，進京科(ke)考的舉子們在孔(kong)廟(miao)拜(bai)謁(ye)孔(kong)子后，如飲井中“圣(sheng)水(shui)(shui)(shui)”，便(bian)能文思泉涌，筆下生(sheng)花。以(yi)井水(shui)(shui)(shui)磨墨(mo)，便(bian)會濃墨(mo)噴香，落筆如神。清乾隆帝特賜名“硯水(shui)(shui)(shui)湖”。雖然(ran)現在井中水(shui)(shui)(shui)位(wei)很低(di)，也(ye)沒有(you)人(ren)飲用，但(dan)這口(kou)(kou)(kou)井雅(ya)致大氣的名字及動人(ren)的傳說，為(wei)孔(kong)廟(miao)增添了幾(ji)分文采。

大成殿

祭祀主殿。這(zhe)是一座下有(you)月臺，"九五"開間，紅墻黃瓦，重(zhong)檐廡殿頂最高(gao)等級的雄偉建筑。殿內主座設置(zhi)有(you)孔子(zi)畫像及其(qi)神牌(pai)(pai)位(wei)。主位(wei)兩側分(fen)立有(you)顏回、孔伋、曾(ceng)參、孟軻(ke)四(si)大弟(di)子(zi)的配享(xiang)牌(pai)(pai)位(wei)。此外于(yu)東西兩邊還置(zhi)有(you)十二(er)哲（閔損(sun)、冉雍(yong)、端木(mu)賜、仲由、卜商、有(you)若(ruo)、冉耕、宰予、冉求、言偃(yan)、顓孫師、朱熹(xi)）的牌(pai)(pai)位(wei)。大成殿始建于(yu)元(yuan)大德(de)六年（1302），后被(bei)毀。明永樂九年（1411）在原址重(zhong)建。

清(qing)乾隆(long)二年（1737）將主殿(dian)(dian)殿(dian)(dian)頂改用黃(huang)琉璃瓦(wa)。光緒三十二年（1906）為大(da)(da)祀孔(kong)子(zi)，大(da)(da)成(cheng)(cheng)殿(dian)(dian)由七間三進(jin)改為九間五進(jin)。大(da)(da)殿(dian)(dian)內原(yuan)掛有清(qing)朝(chao)歷代皇帝(di)(di)的(de)(de)(de)御題大(da)(da)匾(bian)(bian)，大(da)(da)殿(dian)(dian)正中(zhong)懸掛康熙二十三年（1684）御筆“萬世師表”匾(bian)(bian)，殿(dian)(dian)內檐周圍(wei)懸掛九位(wei)清(qing)朝(chao)皇帝(di)(di)和(he)民國大(da)(da)總統黎元洪(hong)(hong)的(de)(de)(de)金字匾(bian)(bian)額：雍正的(de)(de)(de)“生民未(wei)有”、乾隆(long)的(de)(de)(de)“與天(tian)地參”、嘉慶(qing)的(de)(de)(de)“圣集大(da)(da)成(cheng)(cheng)”、道光的(de)(de)(de)“圣協時中(zhong)”、咸豐的(de)(de)(de)“德(de)齊(qi)幬載(zai)”、同治的(de)(de)(de)“圣神天(tian)縱”、光緒的(de)(de)(de)“斯(si)文在茲”、宣(xuan)統的(de)(de)(de)“中(zhong)和(he)位(wei)育(yu)”及(ji)黎元洪(hong)(hong)的(de)(de)(de)“道恰大(da)(da)同”。

清(qing)代(dai)時每年仲春與仲秋的兩次祭(ji)孔活動(dong)，均在(zai)此殿(dian)舉行。為弘揚民族傳統文(wen)化(hua)，現在(zai)仍有(you)娛樂性(xing)的“祭(ji)孔”禮儀表演以供游(you)人觀瞻(zhan)。大成殿(dian)院落(luo)東(dong)西兩廡房，原是放置歷(li)代(dai)先儒哲人從祀牌位之處(chu)，現已辟為首都(dou)博物館。

崇圣祠

崇圣(sheng)祠位于大成殿(dian)之后，原(yuan)名(ming)啟圣(sheng)祠，建于明(ming)嘉(jia)靖九年(nian)（1530），用以(yi)祭祀孔子的父母以(yi)及先(xian)代(dai)，清雍正元年(nian)（1723）改名(ming)崇圣(sheng)祠，由南而北(bei)有(you)崇圣(sheng)門和享殿(dian)。

歷史沉淀

建(jian)(jian)筑目北(bei)京(jing)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)，始建(jian)(jian)于(yu)(yu)公元十(shi)(shi)四世紀的(de)(de)(de)元朝。元世祖忽必(bi)烈定都北(bei)京(jing)后，為了(le)(le)(le)加強(qiang)思(si)想(xiang)統治，籠(long)絡漢族(zu)的(de)(de)(de)封建(jian)(jian)貴族(zu)和士(shi)大(da)(da)(da)夫，下(xia)令襲歷代舊(jiu)典，命(ming)宣撫王楫于(yu)(yu)金樞(shu)密(mi)院建(jian)(jian)宣圣(sheng)廟(miao)(miao)(miao)，祭祀孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)。據《元史·哈刺(ci)哈孫傳》：“京(jing)師久闕孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)廟(miao)(miao)(miao)，而國(guo)(guo)學(xue)寓他署，乃奏建(jian)(jian)廟(miao)(miao)(miao)學(xue)。”至(zhi)了(le)(le)(le)1302年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（元成(cheng)宗鐵木耳大(da)(da)(da)德(de)(de)六年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），在今址正(zheng)式建(jian)(jian)廟(miao)(miao)(miao)，于(yu)(yu)1306年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（大(da)(da)(da)德(de)(de)十(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）建(jian)(jian)成(cheng)。根據“左廟(miao)(miao)(miao)右學(xue)”的(de)(de)(de)禮制，同年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)在孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)西側，建(jian)(jian)國(guo)(guo)子(zi)監，又(you)(you)稱太學(xue)。1307年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)特詔命(ming)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)加謚為“大(da)(da)(da)成(cheng)至(zhi)圣(sheng)文宣王”，這塊“加號詔書(shu)”石碑，現(xian)仍(reng)(reng)聳立在大(da)(da)(da)成(cheng)門前。1331年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（元文宗至(zhi)順(shun)二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），皇帝下(xia)詔恩(en)準(zhun)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)配享(xiang)宮城(cheng)規(gui)(gui)制，許孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)四隅建(jian)(jian)角樓。元末(mo)，孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)荒廢。1411年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（永樂九(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），又(you)(you)重(zhong)新整(zheng)治，并修繕了(le)(le)(le)大(da)(da)(da)成(cheng)殿。1429年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（宣德(de)(de)四年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）修整(zheng)了(le)(le)(le)大(da)(da)(da)成(cheng)殿及兩廡。1530年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（嘉靖九(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）為祭祀孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)五代先祖，增建(jian)(jian)崇圣(sheng)祠。1737年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（乾隆二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）皇帝親諭孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)使用最高貴的(de)(de)(de)黃琉璃(li)(li)瓦頂(ding)，只有崇圣(sheng)祠仍(reng)(reng)用綠琉璃(li)(li)瓦頂(ding)。這時的(de)(de)(de)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)已是紅墻黃瓦，金碧輝(hui)煌了(le)(le)(le)。到了(le)(le)(le)1906年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（光緒三十(shi)(shi)二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）祭孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)的(de)(de)(de)禮節升為大(da)(da)(da)祀，孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)也大(da)(da)(da)規(gui)(gui)模(mo)地修繕。工(gong)程尚未完成(cheng)，清朝被推翻，但修繕仍(reng)(reng)繼續進行，到了(le)(le)(le)1916年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)才最后竣工(gong)。至(zhi)此(ci)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)形成(cheng)了(le)(le)(le)今天的(de)(de)(de)規(gui)(gui)模(mo)和布局。

孔(kong)廟(miao)規模北(bei)京孔(kong)廟(miao)規模宏偉，占(zhan)地廣闊，約2.38公頃，古建筑(zhu)(zhu)面積約有7400平方米，現有房(fang)屋286間，前后共三進院落，中軸線上依序為先師門(men)(men)、大(da)成門(men)(men)、大(da)成殿(dian)、崇圣門(men)(men)、崇圣祠五(wu)座(zuo)建筑(zhu)(zhu)。大(da)成門(men)(men)外(wai)東(dong)有碑(bei)(bei)亭、宰牲(sheng)亭、井(jing)亭、神廚(chu)；西(xi)有碑(bei)(bei)亭、致(zhi)齋(zhai)所、神庫、并有持敬門(men)(men)與國子監相通。據《國子監志》記載，致(zhi)齋(zhai)所和宰牲(sheng)所之(zhi)南原(yuan)有更衣亭和更房(fang)各一間。

大成門內(nei)系中(zhong)心(xin)廟院(yuan)，院(yuan)內(nei)青磚鋪地，蒼松翠柏(bo)，古(gu)樹參天(tian)。中(zhong)間(jian)一(yi)(yi)條筆直甬道(dao)(dao)通向大成殿。甬道(dao)(dao)兩旁濃蔭掩映著(zhu)十(shi)(shi)一(yi)(yi)座清代碑(bei)亭。甬道(dao)(dao)西(xi)(xi)(xi)南(nan)設有(you)祭(ji)奠焚紙燎爐，甬道(dao)(dao)正(zheng)中(zhong)西(xi)(xi)(xi)側還有(you)一(yi)(yi)眼古(gu)井(jing)。甬道(dao)(dao)盡頭(tou)(tou)是巍峨莊嚴的大成殿。它坐落(luo)在以(yi)漢(han)白玉雕云頭(tou)(tou)石(shi)柱欄桿的月臺上。院(yuan)內(nei)東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)兩側各(ge)有(you)廡(wu)殿十(shi)(shi)九間(jian)，左右對稱(cheng)(cheng)，布局完整。東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)廡(wu)北(bei)端有(you)東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)掖房各(ge)十(shi)(shi)間(jian)，南(nan)端有(you)祭(ji)器、樂器庫(ku)各(ge)十(shi)(shi)二間(jian)。東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)掖房及兩庫(ku)均為(wei)L形平面附屬建(jian)筑。孔廟珍藏豐富古(gu)跡眾(zhong)多，而以(yi)石(shi)刻(ke)最為(wei)著(zhu)稱(cheng)(cheng)。主要有(you)進士題名碑(bei)、乾(qian)隆(long)石(shi)鼓、十(shi)(shi)三(san)經刻(ke)石(shi)以(yi)及明清石(shi)刻(ke)碑(bei)亭等。

景區簡介

中國元(yuan)、明、清三朝祭祀孔子(zi)(zi)的場所，在北京東城區(qu)國子(zi)(zi)監街(jie)，與南京夫子(zi)(zi)廟(miao)(miao)、吉(ji)林孔廟(miao)(miao)和(he)曲阜文廟(miao)(miao)并稱為中國四(si)大文廟(miao)(miao)。1302年（元(yuan)大德六年）建，1306年（大德十(shi)年）建成(cheng)。

1411年(nian)（明永樂九年(nian)）重建。宣德、嘉靖、萬歷年(nian)間分(fen)別修(xiu)繕大(da)殿，添建崇圣祠， 清順治、 雍正(zheng)(zheng)、 乾隆時(shi)又重修(xiu)，1906年(nian)（光緒三十(shi)二年(nian)）升祭祀(si)(si)孔子為大(da)祀(si)(si)，將正(zheng)(zheng)殿擴建。

孔廟(miao)雖(sui)然(ran)經(jing)過歷代(dai)(dai)(dai)(dai)重(zhong)修，但其結構(gou)基本上仍(reng)然(ran)保存(cun)元代(dai)(dai)(dai)(dai)風格(ge)。門內院落共有三(san)進，中軸線上的(de)建筑從南(nan)向(xiang)北依次(ci)為大成(cheng)門、大成(cheng)殿、崇圣門及崇圣祠。有元、明(ming)、清三(san)代(dai)(dai)(dai)(dai)的(de)進士題名碑198 塊(kuai)，為研究(jiu)中國古代(dai)(dai)(dai)(dai)科(ke)舉制度的(de)重(zhong)要文獻資料。

孔廟(miao)從1928年起對外開放，供人游覽。中華(hua)人民共(gong)和國(guo)建立后被列為(wei)市級文物保護(hu)單位，后為(wei)首都博物館。全國(guo)重點文物保護(hu)單位。位于(yu)北京城內東城區(qu)國(guo)子(zi)監街。占地2.2萬平方米。

歷代(dai)多次重修(xiu)，為(wei)元、明、清三(san)代(dai)祭孔(kong)建筑，又名“先師(shi)廟(miao)”。廟(miao)坐(zuo)北朝(chao)南，大門稱先師(shi)門，仍(reng)保持元代(dai)風格。前有(you)琉璃(li)壁及(ji)下馬碑(bei)，進門東西有(you)碑(bei)亭(ting)、神廚、神庫等(deng)，并立有(you)元、明、清三(san)代(dai)進士題(ti)名碑(bei)118 方，題(ti)刻歷代(dai)進士5萬多名。

進大成(cheng)門至第二進院，正殿(dian)(dian)名大成(cheng)殿(dian)(dian)，為孔(kong)廟主(zhu)體建筑(zhu)，面(mian)闊(kuo)9間，進深5間，黃琉(liu)璃筒瓦重檐廡殿(dian)(dian)頂(ding)，殿(dian)(dian)前月(yue)臺三出(chu)陛，殿(dian)(dian)內供奉孔(kong)子及“四配(pei)”、“十二哲”。殿(dian)(dian)前有600余(yu)年樹齡的古(gu)柏(bo)一(yi)株，名“除奸柏(bo)”，亦名“觸奸柏(bo)”。有古(gu)井一(yi)口，清(qing)高宗賜名“硯水湖(hu)”。大成(cheng)殿(dian)(dian)后有崇(chong)圣祠，自成(cheng)院落，為祭祀(si)孔(kong)子先(xian)祖之(zhi)地。今辟為首(shou)都(dou)博物館，展(zhan)出(chu)北(bei)京地區出(chu)土的歷代珍貴文(wen)物。

北京(jing)(jing)安定門內有條(tiao)國子監街，又名成賢街。這(zhe)條(tiao)街共有4座原汁(zhi)原味的(de)(de)清代一間式彩繪(hui)木牌樓(lou)(lou)，是北京(jing)(jing)保留牌樓(lou)(lou)最多最完(wan)整的(de)(de)一條(tiao)街。街道兩旁槐(huai)樹成行，濃蔭蔽日(ri)，槐(huai)花飄香。北京(jing)(jing)孔廟就(jiu)坐落在這(zhe)條(tiao)街的(de)(de)東端。

基本建筑

北京孔廟坐北朝南(nan)，占地約2萬平方(fang)米，有(you)四進(jin)院(yuan)落(luo)。主體(ti)建筑順次為先師(shi)門(men)、大(da)成門(men)、大(da)成殿(dian)、崇圣(sheng)祠。前(qian)院(yuan)東面有(you)碑亭(ting)、神廚、省牲(sheng)亭(ting)、井亭(ting)；西面有(you)碑亭(ting)、致(zhi)齋所，并有(you)持敬門(men)與(yu)國子(zi)監相通。兩(liang)側排列(lie)著198座元、明、清三(san)代進(jin)士題名碑。

大(da)(da)成(cheng)門(men)面闊(kuo)(kuo)五間(jian)，臺基四周有(you)白石護(hu)欄(lan)，前(qian)后(hou)(hou)三出陛。中陛有(you)雕龍御路，黃琉璃筒(tong)瓦(wa)(wa)單檐廡(wu)殿(dian)頂，東西(xi)稍間(jian)內置鼓(gu)懸(xuan)鐘各一(yi)(yi)，兩(liang)側放置清(qing)乾隆年(nian)間(jian)仿制的(de)石鼓(gu)10枚。大(da)(da)成(cheng)門(men)左右各有(you)一(yi)(yi)座角門(men)通向中院(yuan)，中院(yuan)甬(yong)路兩(liang)旁有(you)11座明清(qing)兩(liang)代的(de)記功碑亭，還有(you)一(yi)(yi)座磚(zhuan)砌焚帛(bo)爐和(he)一(yi)(yi)口經清(qing)高宗賜名“硯水(shui)湖”的(de)古(gu)井以及古(gu)樹“除奸柏”。大(da)(da)成(cheng)殿(dian)是從前(qian)舉行祭孔典禮的(de)地(di)方，是孔廟的(de)主體建筑,面闊(kuo)(kuo)九間(jian),進深五間(jian),黃琉璃筒(tong)瓦(wa)(wa)重檐廡(wu)殿(dian)頂。前(qian)檐裝修為(wei)菱花格扇門(men)窗,磚(zhuan)石臺基四周出石護(hu)欄(lan)。崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)祠在(zai)大(da)(da)成(cheng)殿(dian)后(hou)(hou)，自成(cheng)一(yi)(yi)座獨立的(de)小四合院(yuan)。南面為(wei)正門(men)——崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)門(men)三間(jian)，北面正殿(dian)為(wei)崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)祠五間(jian)，東西(xi)各有(you)配廡(wu)三間(jian)。崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)祠及崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)門(men)為(wei)綠琉璃筒(tong)瓦(wa)(wa)歇山頂，配廡(wu)為(wei)灰筒(tong)瓦(wa)(wa)硬山頂。

歷史沿革

孔(kong)(kong)廟(miao)是祭祀著名的(de)(de)(de)思(si)想家、教育家，世界文(wen)(wen)化名人(ren)(ren)孔(kong)(kong)子的(de)(de)(de)廟(miao)宇，源遠(yuan)流長。北(bei)京孔(kong)(kong)廟(miao)始建(jian)(jian)于(yu)(yu)1302年(nian)(nian)（元大(da)德六(liu)年(nian)(nian)），1306年(nian)(nian)（大(da)德十年(nian)(nian)）建(jian)(jian)成(cheng)，初具規(gui)模(mo)。1530年(nian)(nian)（嘉靖九年(nian)(nian)）建(jian)(jian)崇圣祠，用于(yu)(yu)供奉孔(kong)(kong)子五代(dai)(dai)先人(ren)(ren)。1906年(nian)(nian)（光緒三十二(er)年(nian)(nian)）擴建(jian)(jian)大(da)成(cheng)殿，孔(kong)(kong)廟(miao)始成(cheng)今(jin)日的(de)(de)(de)規(gui)模(mo)。整座孔(kong)(kong)廟(miao)分三進院(yuan)落，占地約22000平方米，采用了主體建(jian)(jian)筑沿中軸線分布，左右對稱的(de)(de)(de)中國傳統(tong)建(jian)(jian)筑布局。在700多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)漫(man)長歷史中，這(zhe)里成(cheng)為元、明、清三代(dai)(dai)統(tong)治者尊(zun)孔(kong)(kong)崇儒，宣揚(yang)教化，主興(xing)文(wen)(wen)脈的(de)(de)(de)圣地，也成(cheng)為眾(zhong)多志在功名的(de)(de)(de)讀書(shu)人(ren)(ren)頂(ding)禮膜拜(bai)的(de)(de)(de)殿堂。這(zhe)組比故宮還年(nian)(nian)代(dai)(dai)久遠(yuan)的(de)(de)(de)皇家古建(jian)(jian)筑濃(nong)縮(suo)了千(qian)年(nian)(nian)儒家文(wen)(wen)化精髓，凝固了一(yi)段數百年(nian)(nian)的(de)(de)(de)漫(man)漫(man)科舉之路。徜徉在古柏參天、石碑林立、崇基高堂的(de)(de)(de)孔(kong)(kong)廟(miao)里，遠(yuan)離都市的(de)(de)(de)喧鬧，觸摸(mo)歷史、文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)脈搏(bo)，以寧靜淡泊的(de)(de)(de)心去(qu)感(gan)受(shou)中華傳統(tong)文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)博(bo)大(da)精深，實在是件雅事。2005年(nian)(nian)4月北(bei)京孔(kong)(kong)廟(miao)進行了50年(nian)(nian)來的(de)(de)(de)第(di)一(yi)次(ci)大(da)規(gui)模(mo)修(xiu)繕，這(zhe)次(ci)修(xiu)繕以古建(jian)(jian)復(fu)原和維護(hu)為主，恢(hui)復(fu)清代(dai)(dai)的(de)(de)(de)建(jian)(jian)筑規(gui)模(mo)和樣式(shi)。

建筑特色

皇家氣派

北京孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)主體(ti)建(jian)筑都覆以黃色琉璃瓦(wa)，是(shi)(shi)封建(jian)社會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最高建(jian)筑規制。整(zheng)(zheng)座(zuo)(zuo)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)建(jian)筑布局(ju)科(ke)學，規模宏大(da)，凸(tu)顯皇(huang)家(jia)氣派。先師門(men)(men)(men)（又稱欞(ling)星門(men)(men)(men)）是(shi)(shi)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)門(men)(men)(men)，面(mian)闊三(san)間，進深七檁，單(dan)(dan)檐歇山頂，基(ji)本上保(bao)留了元代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)筑風格，先師門(men)(men)(men)兩(liang)(liang)側(ce)(ce)連接(jie)廟(miao)(miao)宇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外圍墻(qiang)，猶如一(yi)座(zuo)(zuo)城門(men)(men)(men)。進入先師門(men)(men)(men)，迎面(mian)看到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)便是(shi)(shi)大(da)成(cheng)(cheng)門(men)(men)(men)。大(da)成(cheng)(cheng)門(men)(men)(men)創建(jian)于(yu)(yu)元代，清代重修，面(mian)闊五間，進深九檁，單(dan)(dan)檐歇山頂。整(zheng)(zheng)座(zuo)(zuo)建(jian)筑坐落(luo)在高大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚石(shi)臺(tai)基(ji)上，中間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)御路石(shi)上高浮雕海水龍紋圖樣，五龍戲珠，栩栩如生(sheng)。大(da)成(cheng)(cheng)門(men)(men)(men)前(qian)廊兩(liang)(liang)側(ce)(ce)擺放著(zhu)10枚(mei)石(shi)鼓(gu)，每枚(mei)石(shi)鼓(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鼓(gu)面(mian)上都篆刻(ke)一(yi)首上古游獵詩。這是(shi)(shi)清乾隆時(shi)仿公元前(qian)8世紀(ji)周宣王時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)鼓(gu)遺物刻(ke)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那難辨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)字和(he)深邃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)詩意恐怕只有(you)(you)學識淵(yuan)博的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孔(kong)(kong)老夫子才能完全理解吧。第一(yi)進院落(luo)是(shi)(shi)皇(huang)帝祭孔(kong)(kong)前(qian)籌備(bei)各項事宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)場所，其東(dong)側(ce)(ce)設有(you)(you)宰(zai)牲亭、井(jing)亭、神廚，用于(yu)(yu)祭孔(kong)(kong)三(san)牲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宰(zai)殺、清洗和(he)烹制。兩(liang)(liang)側(ce)(ce)有(you)(you)神庫、致齋所用于(yu)(yu)祭孔(kong)(kong)禮器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)存放和(he)供(gong)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)備(bei)制。

第(di)二進院落是(shi)(shi)孔(kong)廟的(de)中心(xin)院落，每逢祭孔(kong)大(da)(da)(da)典，這里便鐘鼓齊鳴，樂(le)舞(wu)升平(ping)，儀(yi)仗威嚴。大(da)(da)(da)成(cheng)殿(dian)(dian)是(shi)(shi)第(di)二進院落的(de)主(zhu)體(ti)建(jian)(jian)筑，也是(shi)(shi)整座孔(kong)廟的(de)中心(xin)建(jian)(jian)筑，是(shi)(shi)孔(kong)廟內(nei)(nei)最(zui)神圣的(de)殿(dian)(dian)堂。大(da)(da)(da)成(cheng)殿(dian)(dian)始(shi)建(jian)(jian)于1032年(nian)（大(da)(da)(da)德六年(nian)），后(hou)毀于戰火，1411年(nian)（明永樂(le)九年(nian)）重建(jian)(jian)，1906年(nian)（光緒(xu)三十二年(nian)）將殿(dian)(dian)由7間(jian)擴建(jian)(jian)為9間(jian)。殿(dian)(dian)內(nei)(nei)金磚(zhuan)鋪(pu)地，內(nei)(nei)頂(ding)施團龍井(jing)口(kou)天花(hua)，其規(gui)制(zhi)是(shi)(shi)我國封建(jian)(jian)社會(hui)的(de)最(zui)高建(jian)(jian)筑等級，堪與故宮太和殿(dian)(dian)媲美。殿(dian)(dian)中供奉(feng)孔(kong)子(zi)“大(da)(da)(da)成(cheng)至圣文(wen)宣(xuan)王”木牌位(wei)，神位(wei)兩邊設(she)有配享(xiang)的(de)“四配十二哲”牌位(wei)。神位(wei)前置祭案，上設(she)尊、爵、卣(you)、籩、豆等祭器(qi)均為清(qing)(qing)乾隆時的(de)御(yu)制(zhi)真品。大(da)(da)(da)殿(dian)(dian)內(nei)(nei)外高懸清(qing)(qing)康熙至宣(xuan)統9位(wei)皇帝的(de)御(yu)匾，均是(shi)(shi)皇帝親書的(de)對(dui)孔(kong)子(zi)的(de)四字贊語，是(shi)(shi)珍貴的(de)文(wen)物。

孔(kong)廟(miao)(miao)的(de)(de)(de)第三進院落(luo)(luo)最具特色，由崇圣(sheng)(sheng)門、崇圣(sheng)(sheng)殿(dian)(dian)和東西配(pei)殿(dian)(dian)組成(cheng)獨立完(wan)整的(de)(de)(de)院落(luo)(luo)，與前(qian)二進院落(luo)(luo)分割明顯而又(you)過(guo)渡自然，反映出(chu)古人在(zai)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)部局上的(de)(de)(de)巧妙構思。這(zhe)組建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)稱(cheng)為(wei)崇圣(sheng)(sheng)祠，是(shi)祭祀(si)孔(kong)子(zi)五(wu)代先(xian)(xian)祖的(de)(de)(de)家廟(miao)(miao)。建(jian)(jian)(jian)于1530年(nian)（嘉靖九年(nian)），1737年(nian)（乾隆二年(nian)）重(zhong)修(xiu)，并將灰瓦(wa)頂(ding)改為(wei)綠琉(liu)璃瓦(wa)頂(ding)。崇圣(sheng)(sheng)殿(dian)(dian)又(you)稱(cheng)五(wu)代祠，面闊(kuo)五(wu)間(jian)，進深七(qi)檁，殿(dian)(dian)前(qian)建(jian)(jian)(jian)有寬(kuan)大的(de)(de)(de)月臺(tai)，月臺(tai)三面建(jian)(jian)(jian)有垂帶踏步各(ge)十級。殿(dian)(dian)內(nei)供奉孔(kong)子(zi)五(wu)代先(xian)(xian)人的(de)(de)(de)牌位及(ji)配(pei)享的(de)(de)(de)顏回、孔(kong)伋、曾參(can)、孟軻四(si)位先(xian)(xian)哲(zhe)之父(fu)的(de)(de)(de)牌位。東西配(pei)殿(dian)(dian)坐落(luo)(luo)在(zai)磚石臺(tai)基上，面闊(kuo)三間(jian)，進深五(wu)檁，單檐懸山頂(ding)，內(nei)奉程頤、程顥兄(xiong)弟(di)、張載、蔡沈、周(zhou)敦頤、朱熹6位先(xian)(xian)儒之父(fu)。三進院落(luo)(luo)及(ji)其建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)有明確(que)的(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)等級差(cha)別和功(gong)能區域劃分，和諧(xie)統一地組成(cheng)一整套皇家祭祀(si)性建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)群落(luo)(luo)，是(shi)我國古代建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)杰出(chu)代表。

名碑記載

孔廟歷(li)經700多年的歷(li)史(shi)文化積(ji)淀，遺留下來彌足珍貴的文物，成(cheng)為研究中國古代科舉和孔子儒學的重(zhong)要史(shi)料(liao)和實(shi)物。

在孔廟(miao)的第一(yi)進院落御路兩側分四部分樹(shu)立著(zhu)198座高大的進士(shi)(shi)題名碑(bei)(bei)，其中元(yuan)代3座、明代77座、清(qing)代118座。這(zhe)些進士(shi)(shi)題名碑(bei)(bei)上(shang)刻著(zhu)元(yuan)、明、清(qing)三代各(ge)科進士(shi)(shi)的姓名、籍(ji)貫(guan)、名次(ci)，共計51624人。在眾多(duo)的進士(shi)(shi)當中有我(wo)們熟知的一(yi)些名人如張居(ju)正，于謙、徐(xu)光啟，嚴(yan)嵩，紀昀(yun)、劉(liu)墉及近(jin)代名人劉(liu)春霖、沈鈞儒等。穿梭在這(zhe)片時間跨度達數百(bai)年的碑(bei)(bei)林(lin)中，輕撫(fu)舊貌斑(ban)駁的碑(bei)(bei)身，仰望碑(bei)(bei)面上(shang)已(yi)模糊的字跡，不免(mian)讓人發(fa)出“江(jiang)山代有才人出，各(ge)領風騷數百(bai)年”的感慨。

在(zai)(zai)孔廟與國子(zi)監（古(gu)代皇家大(da)(da)(da)學）之(zhi)間(jian)的(de)(de)夾(jia)道內，有一處(chu)由(you)189座(zuo)高大(da)(da)(da)石(shi)碑(bei)組成的(de)(de)碑(bei)林(lin)。石(shi)碑(bei)上篆刻著儒家經典(dian)：《周易》、《尚書》、《詩經》、《周禮》、《儀禮》、《禮記》、《春秋(qiu)左(zuo)傳》、《春秋(qiu)公羊(yang)傳》、《春秋(qiu)谷(gu)梁傳》、《論語》、《孝經》、《孟子(zi)》、《爾雅(ya)》。這部石(shi)經的(de)(de)藍本(ben)是雍正(zheng)年間(jian)的(de)(de)江(jiang)蘇金(jin)壇貢(gong)生蔣衡歷時(shi)12年手(shou)書而成。1791年（乾(qian)隆五十六年）下旨刻石(shi)立碑(bei)。全(quan)部石(shi)經共計63萬余字(zi)，規(gui)模宏大(da)(da)(da)，楷法工整，內容的(de)(de)準確性和刻制的(de)(de)精(jing)美度都(dou)優(you)于西安的(de)(de)“開(kai)成石(shi)經”。相傳乾(qian)隆命(ming)和珅、王杰(jie)為總裁(cai)，彭元瑞、劉墉為副總裁(cai)來考(kao)訂經稿(gao)。彭元瑞以宋元善(shan)本(ben)十三經核訂蔣衡手(shou)書的(de)(de)經稿(gao)，并把俗體字(zi)均改為古(gu)體字(zi)，使經文更加完善(shan)規(gui)范，古(gu)意大(da)(da)(da)增，受到乾(qian)隆贊(zan)賞(shang)，被授以太子(zi)太保銜。這使和珅嫉恨非凡，權傾朝野的(de)(de)他命(ming)人在(zai)(zai)一夜之(zhi)間(jian)挖去石(shi)碑(bei)上全(quan)部改過的(de)(de)古(gu)體字(zi)。直到和珅垮臺后，古(gu)體字(zi)跡才得以重新修復，至今碑(bei)面上還有一塊塊挖補的(de)(de)痕跡。

美食文化

“全(quan)聚(ju)(ju)德(de)”是中國著名的(de)老字(zi)號(hao)，始建于1864年（同(tong)治(zhi)三年）。經過(guo)一百多(duo)年的(de)不斷發(fa)展與創新，形成(cheng)了以全(quan)聚(ju)(ju)德(de)烤鴨為(wei)(wei)代表、集全(quan)鴨席及400多(duo)道(dao)特色名菜于一體(ti)的(de)全(quan)聚(ju)(ju)德(de)菜系(xi)。全(quan)聚(ju)(ju)德(de)烤鴨及其獨具特色的(de)飲(yin)食文(wen)化(hua)，已成(cheng)為(wei)(wei)中華飲(yin)食文(wen)化(hua)的(de)重要組成(cheng)部分，享譽海內外。

蜚(fei)聲中外的全(quan)聚德烤(kao)鴨采用掛爐、明(ming)火(huo)燒果木(mu)的方法烤(kao)制(zhi)而成。烤(kao)鴨成熟時間(jian)為45分鐘左右。其成品特點是：剛烤(kao)出的鴨子皮(pi)質(zhi)酥(su)脆(cui)，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，飄(piao)逸著果木(mu)的清(qing)香。鴨體形態豐盈飽滿，全(quan)身呈均勻的棗紅色，油光潤澤(ze)，賞(shang)心(xin)悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美(mei)醇厚(hou)，回(hui)味不(bu)盡。

北京涮羊肉

涮羊肉成(cheng)(cheng)為名菜(cai)已(yi)有近百(bai)年(nian)歷史。今以“東(dong)來順(shun)(shun)”所(suo)作(zuo)最佳。其(qi)創始人為丁子清，一(yi)(yi)九0五年(nian)在北京(jing)(jing)東(dong)安市場擺攤，后掛起“東(dong)來順(shun)(shun)”招牌。后成(cheng)(cheng)為北京(jing)(jing)首屈一(yi)(yi)指的(de)清真館，享有“涮肉何處(chu)嫩，要數東(dong)來順(shun)(shun)”的(de)美譽。京(jing)(jing)劇大師梅蘭(lan)芳、程硯秋、馬連(lian)良都是這里(li)的(de)席上常客。其(qi)特點是選(xuan)(xuan)料精細（選(xuan)(xuan)用內蒙(meng)集(ji)寧(ning)產的(de)小尾巴羯羊——即閹過(guo)的(de)公羊，這種羊無膻味，每支只取可涮肉七(qi)公斤左右(you)）、肉片勻薄（每半斤肉要切出長六寸(cun)，寬一(yi)(yi)寸(cun)半的(de)四(si)十到五十片），調料多樣（調料有麻(ma)醬(jiang)(jiang)、紹酒，醬(jiang)(jiang)豆腐汁、腌(a)韭菜(cai)花、醬(jiang)(jiang)油、辣椒醬(jiang)(jiang)、鹵蝦(xia)油、米醋等八碟及蔥(cong)花、香(xiang)菜(cai)末(mo)）其(qi)味鮮酥嫩香(xiang)，人口化渣，無羊膻味。

北京灌腸

豐年(nian)(nian)灌(guan)腸(chang)在著名的(de)隆(long)(long)福(fu)寺街上，東四明(ming)(ming)星電影(ying)院的(de)斜對面（往(wang)西斜）。這里的(de)灌(guan)腸(chang)是純白薯淀粉制成(cheng)的(de)，屬于老北(bei)京(jing)正宗的(de)灌(guan)腸(chang)。早(zao)在明(ming)(ming)萬歷年(nian)(nian)間的(de)《酌(zhuo)中志(zhi)》和清乾隆(long)(long)年(nian)(nian)間的(de)《都門竹(zhu)技(ji)詞》中均記有"爆(bao)肚油肝香灌(guan)腸(chang)"和"灌(guan)腸(chang)紅(hong)粉一時(shi)煎，辣蒜(suan)咸汁(zhi)說美鮮"等(deng)詩(shi)句(ju)，說明(ming)(ming)了灌(guan)腸(chang)在明(ming)(ming)朝開始流傳。老北(bei)京(jing)街頭常有挑擔小(xiao)販經營此食品。有記載："粉灌(guan)豬(zhu)腸(chang)要炸焦，鏟(chan)鐺筷碟一肩挑，特殊風味(wei)兒童買(mai)，穿(chuan)過(guo)斜陽巷幾(ji)條(tiao)。清末民國初經營灌(guan)腸(chang)的(de)食攤，都是用淀粉加(jia)紅(hong)曲水調成(cheng)稠糊面團，做成(cheng)豬(zhu)腸(chang)形狀(zhuang)，蒸熟以(yi)后(hou)，晾切(qie)成(cheng)薄片(pian)，在餅鐺內用豬(zhu)油煎焦，取出盛盤(pan)，淋鹽水蒜(suan)汁(zhi)，趁熱(re)食用。后(hou)門橋一帶的(de)復興居(ju)(ju)算是老字號(hao)，距今有200年(nian)(nian)左右歷史。因其灌(guan)腸(chang)煎得(de)地道，人們管它叫(jiao)"北(bei)京(jing)灌(guan)腸(chang)鋪"，1917年(nian)(nian)才取名復興居(ju)(ju)。

1927年(nian)在(zai)復興居對(dui)面(mian)又開了(le)一家合義齋灌(guan)腸(chang)(chang)鋪，對(dui)制(zhi)法加(jia)以改進，除用(yong)紅曲水調制(zhi)面(mian)糊，還加(jia)入(ru)丁香(xiang)、豆(dou)蔻等10多種香(xiang)料，并(bing)把(ba)面(mian)糊灌(guan)入(ru)真豬(zhu)腸(chang)(chang)內，蒸熟切片，油煎，更加(jia)香(xiang)脆(cui)咸辣(la)，成為一道風味(wei)獨特的(de)佐酒菜(cai)，因而(er)享有(you)盛譽。當時拉洋(yang)車的(de)、做(zuo)小買賣的(de)、當壯工的(de)以及青年(nian)學生(sheng)都喜歡到后門橋來(lai)吃煎灌(guan)腸(chang)(chang)。這種灌(guan)腸(chang)(chang)才是真正的(de)灌(guan)腸(chang)(chang)，但(dan)現在(zai)已經找不到了(le)。

另一種就是用淀粉(fen)加紅曲(qu)水(shui)(shui)調成稠(chou)糊，蒸熟(shu)后切小片(pian)塊，用豬油煎焦(jiao)，澆鹽水(shui)(shui)蒜(suan)汁食用。其實這(zhe)一種當時稱攥腸，或者叫煎粉(fen)灌腸，但(dan)由于前一種已經消失，灌腸這(zhe)名(ming)字就被純淀粉(fen)獨享了(le)。