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?交通信息

1. 乘(cheng)坐(zuo)地鐵2號(hao)(hao)線(xian)、5號(hao)(hao)線(xian)到(dao)雍和宮站下車，步行可至。

2. 乘坐公(gong)交13路、684路到國子監站下車(che)即是。

3. 乘坐公交116路(lu)、117路(lu)到雍和(he)宮(gong)站下車，步行可至。

主要景點

先師門

孔廟正門(men)，門(men)前立有琉璃(li)牌坊及(ji)下馬碑。大門(men)院內東(dong)側設有神(shen)廚(chu)、井亭(ting)、宰牲亭(ting)；西側有神(shen)庫、致齋(zhai)所等，環(huan)境(jing)神(shen)秘而(er)典(dian)雅。先師(shi)門(men)明(ming)清兩代雖多(duo)次修葺，仍保留元代風(feng)格。下馬碑刻滿、漢、蒙、回、藏、托忒文等六種(zhong)文字：官(guan)員人等至(zhi)此下馬。

進士碑林

進(jin)士碑林陳列豎立于先師門(men)內及大成門(men)前院內東(dong)西兩側，共(gong)198通，氣勢自殊。其中有元(yuan)代3通、明代77通、清代118通。

碑上(shang)刻有進士姓名、次第與藉貫。明清兩代(dai)科舉考試(shi)中(zhong)(zhong)的進士及第者(zhe)計51624人（含(han)狀元、榜眼、探花）。明朝時的知名人士于謙、袁崇(chong)煥，清末的林(lin)(lin)則(ze)徐和沈鈞(jun)儒(ru)的進士碑，都可在此碑林(lin)(lin)中(zhong)(zhong)尋找(zhao)到的。

進士題(ti)(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)始(shi)于唐代(dai)(dai)雁塔(ta)(ta)題(ti)(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)，據說韋肇及第，偶而題(ti)(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)寺塔(ta)(ta)，于是(shi)后(hou)人相(xiang)繼仿效。孔廟(miao)院內的(de)(de)題(ti)(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)碑是(shi)元(yuan)皇慶(qing)二年（1313）開科取士后(hou)建立的(de)(de)。進士題(ti)(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)于碑上，借以顯宗耀祖(zu)。明(ming)代(dai)(dai)又往(wang)往(wang)把碑元(yuan)代(dai)(dai)的(de)(de)刻(ke)(ke)名(ming)(ming)(ming)磨去(qu)，刻(ke)(ke)上明(ming)代(dai)(dai)進士的(de)(de)姓名(ming)(ming)(ming)，故元(yuan)代(dai)(dai)題(ti)(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)碑已(yi)不多見，僅有的(de)(de)3座(zuo)是(shi)清康熙年間國(guo)子(zi)監祭(ji)酒吳苑掘地時發現的(de)(de)。

大成門大成門是孔廟的(de)第二道門。門內曾陳(chen)列石鼓(gu)10座(zuo)，因其形(xing)似鼓(gu)而(er)得名，石鼓(gu)系公元前8世(shi)紀周宣王時(shi)期(qi)的(de)遺物(wu)。每鼓(gu)刻有記述周宣王游獵(lie)故(gu)事(shi)的(de)四言詩一首，故(gu)又稱“獵(lie)碣”。鼓(gu)上雕刻著(zhu)古今聞名的(de)石鼓(gu)文，為中國(guo)稀世(shi)文物(wu)。

石(shi)鼓出土于唐朝時(shi)的陜西鳳翔(xiang)（今陜西寶雞），宋徽宗時(shi)移置(zhi)汴京（今河南開封），金太宗時(shi)移置(zhi)燕京（今北京），元代(dai)建成孔廟后置(zhi)于大成門內，抗戰前(qian)文物南遷，又(you)運至南京，勝(sheng)利(li)后運回北京故宮(gong)保存(cun)。

現存(cun)此處(chu)的石(shi)鼓(gu)(gu)，是清(qing)乾(qian)隆時的復(fu)制(zhi)品(pin)，石(shi)鼓(gu)(gu)旁立有清(qing)乾(qian)隆五十(shi)五年（1790）御制(zhi)《集(ji)石(shi)鼓(gu)(gu)所有文成十(shi)章(zhang)制(zhi)鼓(gu)(gu)重刻序》碑。西側有清(qing)代書法家張照草書韓愈《石(shi)鼓(gu)(gu)歌》。

大成門左右兩(liang)側有元碑(bei)2座。東為(wei)元大德(de)十一年（1307）孔(kong)子(zi)加(jia)號“大成至圣文宣王”碑(bei)，西為(wei)四配（顏回(hui)、曾(ceng)參、孔(kong)伋(ji)、孟軻）加(jia)號（復圣、宗圣、述圣、亞圣）碑(bei)

御制記功碑

御制記功碑計14座，分別豎于(yu)大成門院內東西兩側的碑亭內。大成門外3座，《明英宗建太學碑》、清(qing)乾隆三十四年（1769）《重修先師(shi)廟并頒周彝器諭旨碑》和清(qing)道(dao)光九年（1829）《平定(ding)回(hui)疆告成太學御制文》。

大成門內有(you)碑(bei)(bei)(bei)(bei)11座：有(you)康熙二十(shi)(shi)五(wu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（1686）《御(yu)(yu)制(zhi)至圣先師孔子(zi)贊碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、清雍正三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（1725）《平(ping)(ping)定青(qing)海靠成太(tai)學(xue)御(yu)(yu)制(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、清乾(qian)隆(long)(long)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1739)《臨(lin)雍紀事(shi)碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)隆(long)(long)二十(shi)(shi)二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1757)《平(ping)(ping)定準噶爾告(gao)(gao)成太(tai)學(xue)御(yu)(yu)制(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)隆(long)(long)四(si)十(shi)(shi)一年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1776)《平(ping)(ping)定兩(liang)金川告(gao)(gao)成太(tai)學(xue)御(yu)(yu)制(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)隆(long)(long)三(san)(san)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1769)《重修文(wen)(wen)廟御(yu)(yu)制(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、康熙二十(shi)(shi)八年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1689)《御(yu)(yu)制(zhi)四(si)字贊碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、康熙四(si)十(shi)(shi)三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1704)《平(ping)(ping)定朔(shuo)漠告(gao)(gao)成太(tai)學(xue)御(yu)(yu)制(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、雍正六(liu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1728)《二月(yue)仲(zhong)丁躬(gong)祭文(wen)(wen)廟御(yu)(yu)制(zhi)石碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)隆(long)(long)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1749)《平(ping)(ping)定金川告(gao)(gao)成太(tai)學(xue)御(yu)(yu)制(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)隆(long)(long)二十(shi)(shi)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1759)《平(ping)(ping)定回部告(gao)(gao)成御(yu)(yu)制(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)(bei)等》。

從上(shang)述碑名(ming)可(ke)知，碑文內(nei)容(rong)除了修(xiu)葺孔廟(miao)、祭禮活動的(de)紀事碑外，主要是明清(qing)兩朝，特別(bie)是康、雍、乾三代盛世，帝王南征北伐，統一中國的(de)記功碑。

觸奸柏

觸奸(jian)(jian)柏(bo)是孔廟內最大的一(yi)棵柏(bo)樹，相傳是元代(dai)國子監(jian)祭酒--許(xu)衡所植(zhi)，已(yi)近(jin)七(qi)百年(nian)的歷史(shi)，至今繁(fan)枝盤錯，挺拔蒼翠。傳說明(ming)朝奸(jian)(jian)相嚴(yan)嵩代(dai)嘉靖皇(huang)帝祭孔時，行至樹下，樹枝揭掉了(le)他的烏紗帽。幾年(nian)后又長出了(le)一(yi)個樹瘤,橫看(kan)似一(yi)個龍爪抓(zhua)住了(le)一(yi)個人(ren)(ren)頭。這人(ren)(ren)應為(wei)驚恐(kong)面部扭曲。人(ren)(ren)們便(bian)認為(wei)柏(bo)樹有知，能(neng)夠辨別(bie)忠奸(jian)(jian)，因此稱之為(wei)“觸奸(jian)(jian)柏(bo)”或(huo)“辨奸(jian)(jian)柏(bo)”。

硯水湖

中心(xin)院落御道的(de)西側有(you)一口(kou)古井(jing)(jing)，由青(qing)石板組成的(de)花(hua)瓣(ban)形(xing)井(jing)(jing)臺，石質井(jing)(jing)圈，因坐落在(zai)(zai)德(de)勝門至安(an)定門內一帶(dai)的(de)水線上，井(jing)(jing)水常溢到(dao)井(jing)(jing)口(kou)，水清淺而(er)甘(gan)冽(lie)，稱為滿井(jing)(jing)。相傳，進京科考的(de)舉子們(men)在(zai)(zai)孔廟(miao)拜謁孔子后，如飲(yin)井(jing)(jing)中“圣水”，便(bian)能文思泉涌，筆下生花(hua)。以井(jing)(jing)水磨墨，便(bian)會濃墨噴香(xiang)，落筆如神。清乾(qian)隆帝特(te)賜名“硯水湖”。雖然現在(zai)(zai)井(jing)(jing)中水位很低，也沒有(you)人飲(yin)用，但這口(kou)井(jing)(jing)雅致(zhi)大(da)氣的(de)名字(zi)及動人的(de)傳說，為孔廟(miao)增添(tian)了(le)幾分文采。

大成殿

祭祀主殿。這是一座下有(you)月(yue)臺，"九五"開間，紅墻黃瓦，重(zhong)檐廡殿頂最高(gao)等級的雄偉建(jian)筑。殿內(nei)主座設置(zhi)有(you)孔(kong)子畫像及其神牌位(wei)(wei)。主位(wei)(wei)兩(liang)側(ce)分立有(you)顏回、孔(kong)伋、曾參、孟軻(ke)四大(da)弟子的配享牌位(wei)(wei)。此(ci)外于(yu)東西兩(liang)邊還置(zhi)有(you)十二哲（閔損、冉(ran)雍、端(duan)木賜(si)、仲由、卜商、有(you)若(ruo)、冉(ran)耕、宰予、冉(ran)求、言偃(yan)、顓孫師、朱(zhu)熹）的牌位(wei)(wei)。大(da)成殿始建(jian)于(yu)元(yuan)大(da)德六年（1302），后(hou)被毀。明永樂(le)九年（1411）在原址重(zhong)建(jian)。

清(qing)乾隆二年（1737）將主殿(dian)殿(dian)頂(ding)改用(yong)黃琉璃瓦。光緒(xu)三十(shi)二年（1906）為大(da)(da)祀(si)孔子，大(da)(da)成殿(dian)由七(qi)間三進改為九間五進。大(da)(da)殿(dian)內原掛有清(qing)朝歷代皇帝(di)的(de)御題大(da)(da)匾，大(da)(da)殿(dian)正中懸(xuan)掛康熙(xi)二十(shi)三年（1684）御筆“萬世師表”匾，殿(dian)內檐周圍懸(xuan)掛九位清(qing)朝皇帝(di)和民國(guo)大(da)(da)總統(tong)黎元洪(hong)(hong)的(de)金(jin)字匾額：雍正的(de)“生民未(wei)有”、乾隆的(de)“與天地參”、嘉(jia)慶的(de)“圣集大(da)(da)成”、道光的(de)“圣協(xie)時中”、咸豐的(de)“德齊幬載”、同治的(de)“圣神天縱(zong)”、光緒(xu)的(de)“斯文在茲”、宣統(tong)的(de)“中和位育”及黎元洪(hong)(hong)的(de)“道恰大(da)(da)同”。

清代時每年仲(zhong)春(chun)與仲(zhong)秋的(de)兩(liang)(liang)次祭孔活(huo)動，均在此殿(dian)舉行。為弘揚民族傳(chuan)統(tong)文化，現在仍有娛樂性(xing)的(de)“祭孔”禮儀表演以(yi)供游人(ren)觀(guan)瞻。大(da)成殿(dian)院落東(dong)西(xi)兩(liang)(liang)廡(wu)房，原是放置歷代先儒哲人(ren)從(cong)祀牌位之(zhi)處(chu)，現已(yi)辟為首都(dou)博(bo)物(wu)館。

崇圣祠

崇(chong)圣祠位(wei)于大成(cheng)殿之后(hou)，原名啟圣祠，建(jian)于明嘉靖九年(nian)（1530），用以(yi)祭祀孔(kong)子的父母以(yi)及先代，清雍(yong)正元(yuan)年(nian)（1723）改(gai)名崇(chong)圣祠，由南而北有崇(chong)圣門和享殿。

歷史沉淀

建(jian)筑目北(bei)京孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)，始(shi)建(jian)于(yu)公(gong)元(yuan)(yuan)十四(si)世(shi)紀的(de)(de)元(yuan)(yuan)朝。元(yuan)(yuan)世(shi)祖忽必烈定都北(bei)京后，為(wei)(wei)了(le)加(jia)強思想統(tong)治(zhi)，籠(long)絡漢族(zu)的(de)(de)封建(jian)貴族(zu)和士大(da)(da)夫，下令襲歷代舊典(dian)，命宣(xuan)(xuan)撫(fu)王楫于(yu)金(jin)樞密院(yuan)建(jian)宣(xuan)(xuan)圣(sheng)廟(miao)(miao)(miao)(miao)，祭(ji)(ji)祀(si)孔(kong)(kong)子(zi)。據《元(yuan)(yuan)史·哈(ha)刺哈(ha)孫傳》：“京師(shi)久闕孔(kong)(kong)子(zi)廟(miao)(miao)(miao)(miao)，而國學(xue)(xue)寓他署，乃奏建(jian)廟(miao)(miao)(miao)(miao)學(xue)(xue)。”至(zhi)了(le)1302年(nian)（元(yuan)(yuan)成(cheng)宗鐵木耳(er)大(da)(da)德(de)六年(nian)），在(zai)今址正式建(jian)廟(miao)(miao)(miao)(miao)，于(yu)1306年(nian)（大(da)(da)德(de)十年(nian)）建(jian)成(cheng)。根據“左廟(miao)(miao)(miao)(miao)右學(xue)(xue)”的(de)(de)禮制，同年(nian)在(zai)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)西側，建(jian)國子(zi)監(jian)，又稱太學(xue)(xue)。1307年(nian)特詔命孔(kong)(kong)子(zi)加(jia)謚(shi)為(wei)(wei)“大(da)(da)成(cheng)至(zhi)圣(sheng)文(wen)宣(xuan)(xuan)王”，這(zhe)(zhe)塊(kuai)“加(jia)號(hao)詔書”石碑，現仍(reng)(reng)聳(song)立(li)在(zai)大(da)(da)成(cheng)門前。1331年(nian)（元(yuan)(yuan)文(wen)宗至(zhi)順(shun)二(er)年(nian)），皇帝下詔恩準孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)配享宮城規(gui)制，許孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)四(si)隅建(jian)角(jiao)樓。元(yuan)(yuan)末，孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)荒(huang)廢。1411年(nian)（永(yong)樂九(jiu)年(nian)），又重(zhong)新整(zheng)治(zhi)，并(bing)修(xiu)(xiu)繕了(le)大(da)(da)成(cheng)殿。1429年(nian)（宣(xuan)(xuan)德(de)四(si)年(nian)）修(xiu)(xiu)整(zheng)了(le)大(da)(da)成(cheng)殿及兩廡(wu)。1530年(nian)（嘉靖九(jiu)年(nian)）為(wei)(wei)祭(ji)(ji)祀(si)孔(kong)(kong)子(zi)五(wu)代先祖，增建(jian)崇(chong)圣(sheng)祠。1737年(nian)（乾隆二(er)年(nian)）皇帝親諭孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)使用最(zui)高貴的(de)(de)黃(huang)琉璃瓦頂，只有崇(chong)圣(sheng)祠仍(reng)(reng)用綠琉璃瓦頂。這(zhe)(zhe)時的(de)(de)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)已是(shi)紅墻黃(huang)瓦，金(jin)碧輝(hui)煌了(le)。到了(le)1906年(nian)（光緒(xu)三十二(er)年(nian)）祭(ji)(ji)孔(kong)(kong)的(de)(de)禮節升為(wei)(wei)大(da)(da)祀(si)，孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)也(ye)大(da)(da)規(gui)模地修(xiu)(xiu)繕。工程尚未完成(cheng)，清朝被推翻，但修(xiu)(xiu)繕仍(reng)(reng)繼續進行，到了(le)1916年(nian)才最(zui)后竣工。至(zhi)此孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)(miao)形成(cheng)了(le)今天(tian)的(de)(de)規(gui)模和布局。

孔(kong)廟規(gui)模(mo)北京孔(kong)廟規(gui)模(mo)宏偉，占地廣闊，約2.38公頃，古建筑面積約有(you)(you)(you)7400平方米(mi)，現有(you)(you)(you)房屋(wu)286間，前(qian)后(hou)共(gong)三進院(yuan)落，中軸線(xian)上依序為先師門(men)、大(da)成門(men)、大(da)成殿(dian)、崇圣門(men)、崇圣祠五座建筑。大(da)成門(men)外東有(you)(you)(you)碑亭、宰牲(sheng)亭、井亭、神廚；西有(you)(you)(you)碑亭、致齋所(suo)、神庫(ku)、并有(you)(you)(you)持敬門(men)與國子監(jian)相(xiang)通(tong)。據《國子監(jian)志》記載，致齋所(suo)和(he)宰牲(sheng)所(suo)之(zhi)南原有(you)(you)(you)更衣亭和(he)更房各一(yi)間。

大(da)成(cheng)門內(nei)系中心廟院，院內(nei)青磚(zhuan)鋪地，蒼松翠柏，古樹(shu)參天。中間一(yi)條筆直甬(yong)道通向大(da)成(cheng)殿。甬(yong)道兩旁濃蔭掩映著(zhu)(zhu)十(shi)(shi)一(yi)座(zuo)清代碑亭(ting)。甬(yong)道西南設有(you)(you)祭奠(dian)焚紙燎(liao)爐，甬(yong)道正中西側(ce)還有(you)(you)一(yi)眼古井。甬(yong)道盡頭是巍峨莊嚴的大(da)成(cheng)殿。它坐落在以(yi)漢白玉雕云頭石(shi)柱欄(lan)桿的月臺(tai)上。院內(nei)東西兩側(ce)各(ge)(ge)有(you)(you)廡(wu)殿十(shi)(shi)九間，左右對稱(cheng)，布(bu)局完整(zheng)。東西廡(wu)北端(duan)有(you)(you)東西掖(ye)房各(ge)(ge)十(shi)(shi)間，南端(duan)有(you)(you)祭器、樂(le)器庫各(ge)(ge)十(shi)(shi)二(er)間。東西掖(ye)房及(ji)兩庫均為(wei)L形(xing)平面附屬建筑。孔廟珍藏豐富古跡眾多，而(er)以(yi)石(shi)刻最為(wei)著(zhu)(zhu)稱(cheng)。主要有(you)(you)進(jin)士題(ti)名碑、乾(qian)隆石(shi)鼓(gu)、十(shi)(shi)三經刻石(shi)以(yi)及(ji)明清石(shi)刻碑亭(ting)等。

景區簡介

中(zhong)國(guo)元、明、清三朝祭祀孔(kong)(kong)子(zi)的場所，在(zai)北京東城區國(guo)子(zi)監街，與南京夫子(zi)廟(miao)、吉林孔(kong)(kong)廟(miao)和曲阜文廟(miao)并(bing)稱為中(zhong)國(guo)四大文廟(miao)。1302年(nian)(nian)（元大德六年(nian)(nian)）建，1306年(nian)(nian)（大德十年(nian)(nian)）建成。

1411年(nian)(nian)（明永樂九(jiu)年(nian)(nian)）重建(jian)。宣德(de)、嘉靖、萬(wan)歷年(nian)(nian)間分別修繕大殿，添建(jian)崇圣祠， 清順(shun)治、 雍正(zheng)、 乾隆時又重修，1906年(nian)(nian)（光緒三十二年(nian)(nian)）升祭(ji)祀孔(kong)子為大祀，將(jiang)正(zheng)殿擴(kuo)建(jian)。

孔廟(miao)雖(sui)然經(jing)過(guo)歷代重(zhong)(zhong)修(xiu)，但其(qi)結(jie)構基本上仍然保存元代風(feng)格。門(men)(men)內院落共有(you)三(san)進(jin)，中(zhong)軸線(xian)上的(de)建筑從南向(xiang)北依次為(wei)(wei)大成(cheng)(cheng)門(men)(men)、大成(cheng)(cheng)殿(dian)、崇(chong)(chong)圣門(men)(men)及(ji)崇(chong)(chong)圣祠(ci)。有(you)元、明、清三(san)代的(de)進(jin)士題(ti)名碑198 塊，為(wei)(wei)研究中(zhong)國(guo)古(gu)代科舉制度的(de)重(zhong)(zhong)要文獻資料。

孔廟從1928年起對(dui)外開放(fang)，供(gong)人(ren)(ren)游覽(lan)。中華人(ren)(ren)民(min)共和國(guo)建(jian)立(li)后(hou)被列為市級文物保護單位(wei)，后(hou)為首(shou)都博(bo)物館。全國(guo)重點文物保護單位(wei)。位(wei)于(yu)北京城內東城區國(guo)子監街。占地2.2萬平方米(mi)。

歷代(dai)多次重修，為(wei)元(yuan)、明、清三(san)代(dai)祭孔建(jian)筑，又名(ming)“先師(shi)廟”。廟坐北(bei)朝(chao)南(nan)，大門稱先師(shi)門，仍保持(chi)元(yuan)代(dai)風格(ge)。前(qian)有(you)琉璃壁及下馬(ma)碑(bei)，進門東西有(you)碑(bei)亭、神(shen)廚(chu)、神(shen)庫等，并立有(you)元(yuan)、明、清三(san)代(dai)進士(shi)題名(ming)碑(bei)118 方，題刻(ke)歷代(dai)進士(shi)5萬(wan)多名(ming)。

進大(da)(da)成門至(zhi)第二(er)進院，正殿(dian)(dian)名大(da)(da)成殿(dian)(dian)，為孔(kong)(kong)廟主(zhu)體建筑，面闊9間，進深(shen)5間，黃琉璃筒瓦重檐(yan)廡殿(dian)(dian)頂(ding)，殿(dian)(dian)前月(yue)臺(tai)三出陛，殿(dian)(dian)內供奉孔(kong)(kong)子(zi)(zi)及“四配”、“十二(er)哲(zhe)”。殿(dian)(dian)前有600余年樹齡的古柏(bo)一株，名“除(chu)奸柏(bo)”，亦名“觸奸柏(bo)”。有古井一口，清高宗賜名“硯水湖”。大(da)(da)成殿(dian)(dian)后有崇圣祠，自成院落(luo)，為祭(ji)祀孔(kong)(kong)子(zi)(zi)先祖之地(di)。今辟為首都博物(wu)館，展出北京地(di)區出土的歷(li)代珍貴文物(wu)。

北(bei)京(jing)(jing)安(an)定門內有(you)條(tiao)(tiao)國子監(jian)街(jie)，又名成(cheng)賢(xian)街(jie)。這條(tiao)(tiao)街(jie)共(gong)有(you)4座原汁原味的(de)清代(dai)一間式(shi)彩繪木(mu)牌(pai)樓(lou)，是北(bei)京(jing)(jing)保(bao)留(liu)牌(pai)樓(lou)最(zui)(zui)多(duo)最(zui)(zui)完整(zheng)的(de)一條(tiao)(tiao)街(jie)。街(jie)道兩(liang)旁槐樹成(cheng)行，濃蔭蔽(bi)日，槐花(hua)飄香(xiang)。北(bei)京(jing)(jing)孔廟就(jiu)坐(zuo)落(luo)在這條(tiao)(tiao)街(jie)的(de)東端。

基本建筑

北(bei)京孔廟坐北(bei)朝南，占(zhan)地(di)約(yue)2萬平方米，有(you)四進院(yuan)落。主體建筑順次為先師(shi)門、大(da)成(cheng)門、大(da)成(cheng)殿、崇圣祠。前院(yuan)東面(mian)有(you)碑亭、神廚、省牲亭、井亭；西面(mian)有(you)碑亭、致(zhi)齋(zhai)所，并有(you)持敬門與(yu)國子監相通。兩側排列著198座元、明、清(qing)三代(dai)進士題名碑。

大(da)成門(men)面(mian)闊五間(jian)，臺基四周有(you)白石護(hu)欄，前后三(san)(san)出陛(bi)。中(zhong)陛(bi)有(you)雕龍御路(lu)，黃琉璃筒(tong)瓦(wa)單檐廡(wu)殿(dian)頂(ding)，東西稍間(jian)內置鼓懸鐘各(ge)一(yi)，兩(liang)側(ce)放置清(qing)乾隆年間(jian)仿制的石鼓10枚。大(da)成門(men)左右(you)各(ge)有(you)一(yi)座(zuo)角門(men)通向中(zhong)院，中(zhong)院甬路(lu)兩(liang)旁有(you)11座(zuo)明清(qing)兩(liang)代的記功碑(bei)亭，還有(you)一(yi)座(zuo)磚(zhuan)(zhuan)砌焚帛(bo)爐和一(yi)口經(jing)清(qing)高宗賜名“硯水(shui)湖”的古井以及古樹“除奸柏”。大(da)成殿(dian)是從前舉行祭孔(kong)典禮的地方，是孔(kong)廟的主體(ti)建筑(zhu),面(mian)闊九(jiu)間(jian),進深五間(jian),黃琉璃筒(tong)瓦(wa)重(zhong)檐廡(wu)殿(dian)頂(ding)。前檐裝修(xiu)為(wei)(wei)(wei)菱花格扇門(men)窗,磚(zhuan)(zhuan)石臺基四周出石護(hu)欄。崇圣(sheng)(sheng)祠(ci)在大(da)成殿(dian)后，自成一(yi)座(zuo)獨立的小四合院。南面(mian)為(wei)(wei)(wei)正門(men)——崇圣(sheng)(sheng)門(men)三(san)(san)間(jian)，北面(mian)正殿(dian)為(wei)(wei)(wei)崇圣(sheng)(sheng)祠(ci)五間(jian)，東西各(ge)有(you)配廡(wu)三(san)(san)間(jian)。崇圣(sheng)(sheng)祠(ci)及崇圣(sheng)(sheng)門(men)為(wei)(wei)(wei)綠(lv)琉璃筒(tong)瓦(wa)歇山頂(ding)，配廡(wu)為(wei)(wei)(wei)灰筒(tong)瓦(wa)硬山頂(ding)。

歷史沿革

孔(kong)(kong)(kong)廟是(shi)祭祀著名的(de)(de)思想家、教育家，世界文(wen)(wen)(wen)化名人孔(kong)(kong)(kong)子(zi)的(de)(de)廟宇，源遠(yuan)流長。北京孔(kong)(kong)(kong)廟始建(jian)(jian)(jian)于(yu)(yu)1302年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（元(yuan)(yuan)大(da)德六年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），1306年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（大(da)德十(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）建(jian)(jian)(jian)成(cheng)(cheng)，初具(ju)規模(mo)。1530年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（嘉靖(jing)九年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）建(jian)(jian)(jian)崇(chong)圣祠，用于(yu)(yu)供奉孔(kong)(kong)(kong)子(zi)五代先人。1906年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（光(guang)緒三十(shi)二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）擴建(jian)(jian)(jian)大(da)成(cheng)(cheng)殿，孔(kong)(kong)(kong)廟始成(cheng)(cheng)今(jin)日(ri)的(de)(de)規模(mo)。整座孔(kong)(kong)(kong)廟分三進院(yuan)落，占(zhan)地約22000平方米，采(cai)用了主體建(jian)(jian)(jian)筑沿中軸線分布，左(zuo)右(you)對稱的(de)(de)中國傳統建(jian)(jian)(jian)筑布局。在(zai)700多年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)漫長歷史(shi)中，這(zhe)里成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)元(yuan)(yuan)、明(ming)、清三代統治(zhi)者尊孔(kong)(kong)(kong)崇(chong)儒，宣(xuan)揚(yang)教化，主興文(wen)(wen)(wen)脈的(de)(de)圣地，也成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)眾(zhong)多志在(zai)功名的(de)(de)讀書人頂禮膜拜的(de)(de)殿堂(tang)。這(zhe)組比故宮還年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)代久遠(yuan)的(de)(de)皇家古(gu)建(jian)(jian)(jian)筑濃縮了千年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)儒家文(wen)(wen)(wen)化精(jing)髓，凝固(gu)了一段數百年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)漫漫科舉之路。徜徉(yang)在(zai)古(gu)柏參天、石碑林立、崇(chong)基高堂(tang)的(de)(de)孔(kong)(kong)(kong)廟里，遠(yuan)離(li)都市的(de)(de)喧鬧(nao)，觸摸歷史(shi)、文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)脈搏，以寧靜淡泊的(de)(de)心去感受中華傳統文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)博大(da)精(jing)深，實(shi)在(zai)是(shi)件雅(ya)事。2005年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)4月北京孔(kong)(kong)(kong)廟進行(xing)了50年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai)的(de)(de)第(di)一次(ci)大(da)規模(mo)修繕，這(zhe)次(ci)修繕以古(gu)建(jian)(jian)(jian)復原和維護(hu)為(wei)(wei)(wei)主，恢復清代的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)筑規模(mo)和樣式。

建筑特色

皇家氣派

北京孔廟主體建(jian)(jian)筑都覆(fu)以黃色琉(liu)璃瓦，是(shi)封建(jian)(jian)社(she)會的(de)(de)(de)(de)最高(gao)(gao)建(jian)(jian)筑規制。整座孔廟建(jian)(jian)筑布局科學，規模宏大(da)(da)，凸(tu)顯皇(huang)家(jia)氣派(pai)。先(xian)師(shi)(shi)門（又稱欞星門）是(shi)孔廟的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)門，面(mian)(mian)(mian)闊三(san)間(jian)(jian)(jian)，進(jin)(jin)深(shen)(shen)七檁(lin)(lin)，單(dan)檐(yan)歇(xie)(xie)山頂(ding)，基本上保(bao)留了(le)元代(dai)的(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)筑風(feng)格，先(xian)師(shi)(shi)門兩(liang)側連接廟宇(yu)的(de)(de)(de)(de)外圍(wei)墻，猶如一(yi)座城門。進(jin)(jin)入先(xian)師(shi)(shi)門，迎(ying)面(mian)(mian)(mian)看到的(de)(de)(de)(de)便是(shi)大(da)(da)成(cheng)門。大(da)(da)成(cheng)門創(chuang)建(jian)(jian)于(yu)元代(dai)，清(qing)代(dai)重修(xiu)，面(mian)(mian)(mian)闊五(wu)間(jian)(jian)(jian)，進(jin)(jin)深(shen)(shen)九(jiu)檁(lin)(lin)，單(dan)檐(yan)歇(xie)(xie)山頂(ding)。整座建(jian)(jian)筑坐落(luo)在(zai)高(gao)(gao)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)磚石(shi)(shi)臺基上，中間(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)御路(lu)石(shi)(shi)上高(gao)(gao)浮雕海水(shui)龍紋圖樣，五(wu)龍戲珠，栩栩如生。大(da)(da)成(cheng)門前廊(lang)兩(liang)側擺放著10枚(mei)石(shi)(shi)鼓(gu)，每(mei)枚(mei)石(shi)(shi)鼓(gu)的(de)(de)(de)(de)鼓(gu)面(mian)(mian)(mian)上都篆刻一(yi)首上古游獵詩。這(zhe)是(shi)清(qing)乾隆時(shi)仿公元前8世紀周(zhou)宣王時(shi)代(dai)的(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)鼓(gu)遺物刻制的(de)(de)(de)(de)，那難辨的(de)(de)(de)(de)文字和深(shen)(shen)邃的(de)(de)(de)(de)詩意恐怕只有(you)學識淵博的(de)(de)(de)(de)孔老夫子才能完全理解吧。第一(yi)進(jin)(jin)院落(luo)是(shi)皇(huang)帝祭(ji)孔前籌備(bei)各項事(shi)宜的(de)(de)(de)(de)場所(suo)，其(qi)東側設有(you)宰(zai)(zai)牲(sheng)亭(ting)、井亭(ting)、神(shen)廚，用(yong)于(yu)祭(ji)孔三(san)牲(sheng)的(de)(de)(de)(de)宰(zai)(zai)殺、清(qing)洗和烹制。兩(liang)側有(you)神(shen)庫、致齋所(suo)用(yong)于(yu)祭(ji)孔禮器的(de)(de)(de)(de)存放和供(gong)品的(de)(de)(de)(de)備(bei)制。

第二進院(yuan)(yuan)落是孔(kong)廟的(de)(de)(de)(de)中心(xin)院(yuan)(yuan)落，每逢祭孔(kong)大典，這里便鐘鼓齊鳴(ming)，樂(le)舞升平(ping)，儀(yi)仗威嚴。大成(cheng)殿是第二進院(yuan)(yuan)落的(de)(de)(de)(de)主體建(jian)筑(zhu)，也(ye)是整座(zuo)孔(kong)廟的(de)(de)(de)(de)中心(xin)建(jian)筑(zhu)，是孔(kong)廟內(nei)(nei)最神圣的(de)(de)(de)(de)殿堂。大成(cheng)殿始(shi)建(jian)于(yu)1032年(nian)(nian)(nian)（大德六年(nian)(nian)(nian)），后毀于(yu)戰火，1411年(nian)(nian)(nian)（明(ming)永樂(le)九年(nian)(nian)(nian)）重建(jian)，1906年(nian)(nian)(nian)（光緒三十二年(nian)(nian)(nian)）將殿由7間(jian)擴建(jian)為(wei)9間(jian)。殿內(nei)(nei)金(jin)磚鋪地，內(nei)(nei)頂(ding)施團龍井口天花，其(qi)規制是我國(guo)封(feng)建(jian)社(she)會的(de)(de)(de)(de)最高建(jian)筑(zhu)等級，堪(kan)與故宮太和(he)殿媲美(mei)。殿中供(gong)奉(feng)孔(kong)子“大成(cheng)至(zhi)圣文宣王(wang)”木(mu)牌位(wei)(wei)，神位(wei)(wei)兩邊(bian)設有配享(xiang)的(de)(de)(de)(de)“四配十二哲”牌位(wei)(wei)。神位(wei)(wei)前(qian)置祭案(an)，上設尊(zun)、爵、卣、籩、豆(dou)等祭器均(jun)(jun)為(wei)清(qing)乾(qian)隆時的(de)(de)(de)(de)御制真品。大殿內(nei)(nei)外高懸清(qing)康熙至(zhi)宣統9位(wei)(wei)皇(huang)帝的(de)(de)(de)(de)御匾(bian)，均(jun)(jun)是皇(huang)帝親書(shu)的(de)(de)(de)(de)對孔(kong)子的(de)(de)(de)(de)四字贊語，是珍貴的(de)(de)(de)(de)文物。

孔廟的(de)第三(san)進(jin)院(yuan)落(luo)最具特色，由崇(chong)圣門、崇(chong)圣殿(dian)(dian)和東西(xi)配殿(dian)(dian)組(zu)成(cheng)獨立(li)完(wan)整的(de)院(yuan)落(luo)，與前二(er)進(jin)院(yuan)落(luo)分割(ge)明顯(xian)而又過渡自然，反映出古人在建筑(zhu)(zhu)部局(ju)上的(de)巧妙構思。這組(zu)建筑(zhu)(zhu)稱為崇(chong)圣祠，是(shi)祭祀孔子五(wu)代先(xian)祖的(de)家廟。建于1530年（嘉靖九年），1737年（乾(qian)隆二(er)年）重(zhong)修，并將灰瓦頂改(gai)為綠琉璃瓦頂。崇(chong)圣殿(dian)(dian)又稱五(wu)代祠，面闊五(wu)間(jian)，進(jin)深(shen)七檁(lin)，殿(dian)(dian)前建有(you)寬大的(de)月臺(tai)，月臺(tai)三(san)面建有(you)垂帶踏(ta)步各十級。殿(dian)(dian)內供(gong)奉孔子五(wu)代先(xian)人的(de)牌(pai)位(wei)(wei)及配享的(de)顏(yan)回、孔伋、曾參、孟軻四位(wei)(wei)先(xian)哲之(zhi)父(fu)的(de)牌(pai)位(wei)(wei)。東西(xi)配殿(dian)(dian)坐落(luo)在磚石臺(tai)基上，面闊三(san)間(jian)，進(jin)深(shen)五(wu)檁(lin)，單檐(yan)懸山頂，內奉程(cheng)頤(yi)(yi)、程(cheng)顥兄(xiong)弟、張載、蔡沈、周敦頤(yi)(yi)、朱(zhu)熹(xi)6位(wei)(wei)先(xian)儒之(zhi)父(fu)。三(san)進(jin)院(yuan)落(luo)及其建筑(zhu)(zhu)有(you)明確的(de)建筑(zhu)(zhu)等級差(cha)別和功能(neng)區域劃分，和諧統(tong)一地組(zu)成(cheng)一整套皇家祭祀性建筑(zhu)(zhu)群落(luo)，是(shi)我國古代建筑(zhu)(zhu)的(de)杰(jie)出代表。

名碑記載

孔(kong)廟歷(li)經700多年的歷(li)史文化積淀，遺留(liu)下來(lai)彌足珍(zhen)貴的文物，成為研究中國古(gu)代(dai)科舉(ju)和孔(kong)子儒學的重要史料和實物。

在孔廟的(de)(de)(de)第(di)一進院落御路兩側分四部分樹立著198座(zuo)高大的(de)(de)(de)進士(shi)題(ti)(ti)名(ming)碑(bei)，其中(zhong)元代(dai)3座(zuo)、明代(dai)77座(zuo)、清代(dai)118座(zuo)。這些進士(shi)題(ti)(ti)名(ming)碑(bei)上(shang)刻著元、明、清三代(dai)各科進士(shi)的(de)(de)(de)姓名(ming)、籍(ji)貫、名(ming)次，共計(ji)51624人(ren)。在眾多的(de)(de)(de)進士(shi)當中(zhong)有我們(men)熟知的(de)(de)(de)一些名(ming)人(ren)如張居正，于謙(qian)、徐(xu)光啟，嚴嵩，紀昀(yun)、劉墉(yong)及近代(dai)名(ming)人(ren)劉春霖(lin)、沈鈞儒(ru)等。穿(chuan)梭在這片(pian)時間(jian)跨度達數(shu)百年的(de)(de)(de)碑(bei)林中(zhong)，輕撫舊貌斑駁(bo)的(de)(de)(de)碑(bei)身，仰望碑(bei)面上(shang)已(yi)模糊的(de)(de)(de)字跡，不免讓(rang)人(ren)發出“江山代(dai)有才(cai)人(ren)出，各領風騷數(shu)百年”的(de)(de)(de)感慨(kai)。

在孔廟與國子監(jian)（古(gu)(gu)代皇(huang)家(jia)大(da)學）之間的夾道內(nei)，有一處由189座高大(da)石(shi)碑組成的碑林。石(shi)碑上(shang)(shang)篆(zhuan)刻著(zhu)儒(ru)家(jia)經(jing)典：《周易》、《尚書(shu)》、《詩經(jing)》、《周禮》、《儀(yi)禮》、《禮記》、《春秋左傳(chuan)》、《春秋公羊傳(chuan)》、《春秋谷梁傳(chuan)》、《論語》、《孝經(jing)》、《孟子》、《爾雅》。這部(bu)石(shi)經(jing)的藍本(ben)是雍正年間的江蘇金壇貢生(sheng)蔣(jiang)衡歷時12年手書(shu)而成。1791年（乾(qian)隆(long)(long)五十六(liu)年）下旨刻石(shi)立碑。全部(bu)石(shi)經(jing)共計63萬余字，規(gui)模宏大(da)，楷法(fa)工整，內(nei)容的準確性和(he)刻制的精美度都優于西安的“開成石(shi)經(jing)”。相傳(chuan)乾(qian)隆(long)(long)命和(he)珅(shen)、王杰為(wei)總(zong)裁，彭(peng)元瑞、劉墉為(wei)副總(zong)裁來考訂經(jing)稿。彭(peng)元瑞以(yi)宋(song)元善本(ben)十三(san)經(jing)核訂蔣(jiang)衡手書(shu)的經(jing)稿，并把(ba)俗(su)體字均改為(wei)古(gu)(gu)體字，使(shi)(shi)經(jing)文(wen)更加完善規(gui)范，古(gu)(gu)意大(da)增，受到(dao)乾(qian)隆(long)(long)贊賞，被授(shou)以(yi)太(tai)子太(tai)保銜。這使(shi)(shi)和(he)珅(shen)嫉(ji)恨非凡，權傾朝野的他(ta)命人在一夜之間挖去石(shi)碑上(shang)(shang)全部(bu)改過(guo)的古(gu)(gu)體字。直到(dao)和(he)珅(shen)垮臺后，古(gu)(gu)體字跡才得以(yi)重新修復，至(zhi)今碑面上(shang)(shang)還(huan)有一塊(kuai)塊(kuai)挖補的痕跡。

美食文化

“全(quan)聚(ju)德(de)”是中國(guo)著名(ming)的(de)老字號，始建于1864年（同(tong)治(zhi)三年）。經過一(yi)百多(duo)年的(de)不(bu)斷發(fa)展與創新，形成了以全(quan)聚(ju)德(de)烤鴨(ya)為代表、集全(quan)鴨(ya)席及400多(duo)道特色名(ming)菜于一(yi)體的(de)全(quan)聚(ju)德(de)菜系。全(quan)聚(ju)德(de)烤鴨(ya)及其獨具特色的(de)飲食文化，已(yi)成為中華飲食文化的(de)重要組成部分，享譽(yu)海內(nei)外。

蜚聲中外的(de)全聚德(de)烤(kao)(kao)鴨采用(yong)掛爐、明火燒果木(mu)的(de)方法烤(kao)(kao)制(zhi)而成(cheng)。烤(kao)(kao)鴨成(cheng)熟(shu)時間為45分鐘(zhong)左(zuo)右。其成(cheng)品特點是：剛(gang)烤(kao)(kao)出的(de)鴨子皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著果木(mu)的(de)清香。鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的(de)棗(zao)紅色，油光潤澤，賞心悅目。配以荷葉餅(bing)、蔥、醬食之，腴美(mei)醇厚(hou)，回(hui)味(wei)不盡。

北京涮羊肉

涮羊肉(rou)(rou)成(cheng)為(wei)(wei)名菜已有近(jin)百年歷史。今以“東(dong)來(lai)順”所作(zuo)最佳。其(qi)創始(shi)人為(wei)(wei)丁(ding)子清，一九0五(wu)年在北(bei)京(jing)東(dong)安市場擺攤，后掛起(qi)“東(dong)來(lai)順”招牌(pai)。后成(cheng)為(wei)(wei)北(bei)京(jing)首屈一指的清真館，享有“涮肉(rou)(rou)何(he)處嫩，要(yao)數東(dong)來(lai)順”的美(mei)譽。京(jing)劇大師梅蘭芳、程(cheng)硯秋、馬連(lian)良(liang)都(dou)是(shi)這(zhe)里的席上常(chang)客(ke)。其(qi)特(te)點是(shi)選料精細（選用內蒙集寧產的小尾巴羯羊——即(ji)閹(yan)過(guo)的公(gong)羊，這(zhe)種羊無(wu)膻味(wei)，每支(zhi)只取可涮肉(rou)(rou)七公(gong)斤左(zuo)右）、肉(rou)(rou)片勻(yun)薄（每半斤肉(rou)(rou)要(yao)切出長六寸，寬一寸半的四十到五(wu)十片），調料多(duo)樣（調料有麻醬、紹(shao)酒，醬豆腐汁、腌韭菜花(hua)、醬油、辣椒(jiao)醬、鹵蝦油、米醋等八(ba)碟及蔥花(hua)、香(xiang)菜末）其(qi)味(wei)鮮酥(su)嫩香(xiang)，人口(kou)化渣，無(wu)羊膻味(wei)。

北京灌腸

豐年(nian)灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)在(zai)著名的(de)(de)隆福寺街上(shang)，東四(si)明星電影(ying)院(yuan)的(de)(de)斜對(dui)面(mian)（往西斜）。這里的(de)(de)灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)是(shi)(shi)純白薯淀粉制成(cheng)的(de)(de)，屬于(yu)老(lao)北京正宗的(de)(de)灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)。早在(zai)明萬歷年(nian)間(jian)的(de)(de)《酌中志(zhi)》和清乾隆年(nian)間(jian)的(de)(de)《都門(men)竹技(ji)詞(ci)》中均記有(you)"爆肚油肝香灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)"和"灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)紅(hong)粉一時煎(jian)(jian)，辣蒜(suan)咸汁說美鮮"等(deng)詩句，說明了灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)在(zai)明朝(chao)開始流(liu)傳(chuan)。老(lao)北京街頭常有(you)挑(tiao)擔(dan)小販經營此(ci)食品。有(you)記載："粉灌(guan)豬腸(chang)(chang)(chang)要(yao)炸(zha)焦(jiao)，鏟鐺筷碟一肩(jian)挑(tiao)，特殊(shu)風味兒童買，穿(chuan)過斜陽巷(xiang)幾條。清末民國(guo)初經營灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)食攤，都是(shi)(shi)用淀粉加紅(hong)曲水調(diao)成(cheng)稠(chou)糊面(mian)團，做成(cheng)豬腸(chang)(chang)(chang)形(xing)狀，蒸熟以后，晾切成(cheng)薄片，在(zai)餅(bing)鐺內用豬油煎(jian)(jian)焦(jiao)，取出(chu)盛(sheng)盤(pan)，淋鹽水蒜(suan)汁，趁熱食用。后門(men)橋一帶(dai)的(de)(de)復(fu)興居(ju)算是(shi)(shi)老(lao)字號，距今有(you)200年(nian)左右歷史。因其灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)煎(jian)(jian)得地道(dao)，人們管(guan)它叫"北京灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)鋪"，1917年(nian)才取名復(fu)興居(ju)。

1927年在(zai)復興居(ju)對面(mian)又開了一家合(he)義齋(zhai)灌(guan)腸(chang)鋪，對制法加以改(gai)進，除用紅曲水調制面(mian)糊，還加入丁香、豆(dou)蔻等(deng)10多種(zhong)香料，并把面(mian)糊灌(guan)入真豬(zhu)腸(chang)內，蒸熟切片(pian)，油煎，更加香脆咸辣(la)，成為一道(dao)風(feng)味獨(du)特的佐酒菜(cai)，因而享(xiang)有盛譽。當時拉洋車的、做小買(mai)賣的、當壯工(gong)的以及青年學生都喜(xi)歡(huan)到(dao)(dao)后(hou)門橋來吃煎灌(guan)腸(chang)。這種(zhong)灌(guan)腸(chang)才是(shi)真正(zheng)的灌(guan)腸(chang)，但現在(zai)已經找不到(dao)(dao)了。

另(ling)一(yi)種就是用(yong)淀(dian)粉加紅(hong)曲水調(diao)成稠糊，蒸熟后切小片(pian)塊，用(yong)豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用(yong)。其(qi)實這一(yi)種當時稱攥(zuan)腸(chang)，或者叫(jiao)煎粉灌(guan)(guan)腸(chang)，但(dan)由于前一(yi)種已經(jing)消失，灌(guan)(guan)腸(chang)這名(ming)字(zi)就被純淀(dian)粉獨(du)享了。