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廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)(pin)是指能(neng)增加菜肴(yao)的色、香(xiang)、味(wei)(wei)，促進食(shi)欲，有(you)益于人體健康的輔助食(shi)品(pin)(pin)，從(cong)廣義(yi)上講，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)包括咸(xian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、鮮(xian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)和辛香(xiang)劑(ji)(ji)等(deng)，像食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精(jing)、糖(tang)、八(ba)角、茴香(xiang)、花(hua)椒、芥(jie)末等(deng)都(dou)屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)(an)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可分為(wei)醬品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按(an)(an)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感覺(jue)可分為(wei)咸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)(an)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)性(xing)質可分為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌(a)菜類(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)、干(gan)貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)特殊成份，能(neng)除去烹調(diao)主料的(de)(de)(de)腥(xing)臊異味(wei)(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)外觀形態，增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)色澤，并(bing)以此促進人民(min)食(shi)欲，殺菌消毒，促進消化。例如味(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)(han)氨(an)基酸(suan)，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)都含(han)(han)氨(an)基酸(suan)，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香菜(cai)、花(hua)椒(jiao)、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等都有香氣；蔥、姜(jiang)、蒜等含(han)(han)有特殊的(de)(de)(de)辣素(su);能(neng)促進食(shi)欲，幫助消化；酒、醋(cu)、姜(jiang)等可以去腥(xing)解膩，調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還含(han)(han)有人體(ti)必需的(de)(de)(de)營養物質。如醬(jiang)(jiang)油、鹽含(han)(han)人體(ti)所需要(yao)的(de)(de)(de)氯(lv)化鈉等礦物質；食(shi)醋(cu)，味(wei)(wei)(wei)精(jing)等含(han)(han)有不(bu)同種類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)多種蛋白質，氨(an)基酸(suan)及糖類(lei)(lei)(lei)，此外，某些調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還具(ju)有增(zeng)(zeng)強人體(ti)生理機能(neng)的(de)(de)(de)藥(yao)效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規品牌。