1、現(xian)烤的烤鴨以體型(xing)飽(bao)滿、顏色均勻,呈(cheng)棗紅(hong)、焦黃為佳,無血染痕跡、皮質(zhi)厚,皮層酥脆,外焦里嫩,有(you)入口即化的感覺,一(yi)(yi)刀片下去(qu)就能聞到(dao)香(xiang)味,并帶有(you)一(yi)(yi)股果木的清香(xiang)。
2、對于(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)烤(kao)鴨,其內(nei)(nei)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應均(jun)為(wei)全透明,按規格(ge)分為(wei)半(ban)只裝(zhuang)(zhuang)和一只裝(zhuang)(zhuang)兩種,如(ru)果發現內(nei)(nei)容物規格(ge)不(bu)符(fu),或者是添加了(le)甜面(mian)醬、鴨肉塊或是碎肉一類的,即為(wei)次(ci)品。
3、網上(shang)選購烤鴨應(ying)以(yi)知名度(du)高的大品(pin)(pin)牌烤鴨為宜。比如北京全(quan)聚德烤鴨,在內包裝袋(dai)上(shang)有唯(wei)一的識別編(bian)碼(ma),此編(bian)碼(ma)為隨機(ji)產(chan)生(sheng),與此產(chan)品(pin)(pin)的生(sheng)產(chan)批次(ci)、品(pin)(pin)種相(xiang)對應(ying)。