醬菜在發酵過(guo)程中(zhong)(zhong)會(hui)產生乳酸菌,這對(dui)兒童、中(zhong)(zhong)老年人有助消(xiao)化、調節腸胃(wei)功能的(de)好作用(yong),醬菜還是一種(zhong)很好的(de)開胃(wei)菜。醬菜的(de)制作工藝要非常嚴謹,否(fou)則容易產生亞硝酸鹽成分,這樣(yang)反而不(bu)利(li)于健(jian)康。