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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面(mian)食中，有很多別(bie)有風味(wei)的手工煮食，如貓耳雜、小撅片(pian)、捻魚、豆面(mian)流尖、煮花(hua)塔。除(chu)此之外還有煎烤制(zhi)面(mian)食，如烙餅、煎餅、鍋(guo)貼水煎包、燜面(mian)、燜餅等，還有炸(zha)制(zhi)類食品，如麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)食品種豐(feng)富，制作多樣(yang)，大體可分為(wei)五十余種，如(ru)細如(ru)發絲的(de)拉面(mian)(mian)，刀飛(fei)面(mian)(mian)舞殷(yin)削(xue)面(mian)(mian)，游龍(long)戲水的(de)一根面(mian)(mian)等。制作方法有(you)搟(xian)、拉、撥、削(xue)、壓、擦(ca)、揪(jiu)、抿等手法，所用原料除(chu)小麥(mai)面(mian)(mian)外，還有(you)高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米(mi)面(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)、莜(you)麥(mai)面(mian)(mian)等，調料上(shang)自(zi)雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬(jiang)、醋(cu)，不一而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉米面窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)是過去最普通的主食。晉南晉中一(yi)帶產(chan)麥區則多(duo)吃饅頭(tou)，可分為(wei)花(hua)卷、刀切饃、圓(yuan)饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬(ying)面饃等類型。雜糧(liang)蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外還有包(bao)子(zi)、稍梅(mei)等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是一種常見病，一直以來(lai)，民間都(dou)流傳著面(mian)食(shi)養胃(wei)(wei)的(de)(de)說(shuo)法，因(yin)為面(mian)食(shi)類都(dou)是碳水(shui)化合物，易于消化，而且在做面(mian)食(shi)的(de)(de)過(guo)程中會加入小(xiao)蘇打等堿性成分，對于胃(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多的(de)(de)人來(lai)說(shuo)，也能起(qi)到中和胃(wei)(wei)酸(suan)的(de)(de)養胃(wei)(wei)作用(yong)。面(mian)食(shi)容易消化，吃的(de)(de)時候胃(wei)(wei)酸(suan)分泌的(de)(de)少，胃(wei)(wei)不至于疲(pi)勞，因(yin)此對于脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)者來(lai)說(shuo)，有一定(ding)的(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包類(lei)屬于發(fa)酵面團(tuan)，主要是指各式(shi)(shi)包子(zi)，其(qi)種類(lei)花樣(yang)極多，根據發(fa)酵程(cheng)度分為大(da)包、小(xiao)包，根據形(xing)狀(zhuang)可分為提褶包、花式(shi)(shi)包、無縫包等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)(jiao)類主要指各種(zhong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)、鍋貼等，其形(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀頭(tou)形(xing)(xing)等等。按(an)其用(yong)料分有水面(mian)餃(jiao)(jiao)(jiao)類、油面(mian)餃(jiao)(jiao)(jiao)類等等。

3、糕類

糕類多用(yong)米、面粉(fen)、雞蛋等為主要原料制作而成，主要米粉(fen)類、粘質糕、發(fa)酵糕類、蛋糕類等。

4、團類

團(tuan)類常與(yu)糕并稱糕團(tuan)，一般以(yi)米粉為主要原料制作，多(duo)為球形，品(pin)種(zhong)有生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵(xiao)、麻(ma)團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)類用(yong)料(liao)范圍廣，品(pin)種變化多(duo)，可分為卷(juan)花卷(juan)、抻切卷(juan)、米團(tuan)卷(juan)、蛋糕卷(juan)、酥皮(pi)卷(juan)、餅皮(pi)卷(juan)、春卷(juan)等(deng)等(deng)。