一、豆腐干的做法大全
豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)是人們生活中常(chang)見的家常(chang)食材,豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)不僅比豆(dou)(dou)腐(fu)更有(you)嚼勁,多(duo)了一(yi)種(zhong)特有(you)的香(xiang)味(wei),是下飯(fan)好幫手。豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)的做(zuo)法有(you)很多(duo),家常(chang)做(zuo)法主要有(you)鹵(lu)汁豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)、豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)炒青菜、涼拌豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)、臘(la)肉炒豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)、豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)炒花(hua)生、培根(gen)豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)卷(juan)、雪菜豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)、蘭(lan)花(hua)豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)等。
二、豆腐干的功效與作用
豆腐干中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分,具有抗血栓、防止血管硬化、預防心血管疾病,預防骨質疏松、促進骨骼發育,促進大腦發育等作用。選購的豆腐干品牌要質地細(xi)膩(ni)、邊角整齊、有光(guang)澤。
三、豆腐干熱量高嗎
豆(dou)腐(fu)干的(de)(de)熱(re)量并(bing)不高(gao),每100克含142大卡的(de)(de)熱(re)量,減(jian)肥瘦身者(zhe)們可以(yi)(yi)嘗試食用豆(dou)腐(fu)干,但豆(dou)腐(fu)干的(de)(de)鈉含量較(jiao)高(gao),減(jian)肥期(qi)間(jian)作為蛋白(bai)質的(de)(de)來源要少量食用。需要注意(yi)的(de)(de)是,以(yi)(yi)豆(dou)腐(fu)為原料制成的(de)(de)各種煎炸豆(dou)制品(pin)熱(re)量還是相當(dang)高(gao)的(de)(de),減(jian)肥要避(bi)免食用。
四、豆腐干的制作方法
黃豆洗凈(jing)清水(shui)(shui)泡發后磨成漿(jiang)(jiang),將磨好(hao)的(de)生豆漿(jiang)(jiang)上鍋煮好(hao),放置漿(jiang)(jiang)溫80-90度時,邊攪拌邊用鹵水(shui)(shui)點漿(jiang)(jiang)。包布(bu)鋪(pu)在格板上,豆腐腦鋪(pu)勻在在包布(bu)上,扎進包布(bu),加壓成型(xing),1小時后拆下布(bu)包。鍋中(zhong)放水(shui)(shui)、鹽、桂皮、香蔥(cong),制成鹵水(shui)(shui),加入(ru)豆腐煮30分鐘左右,等(deng)到豆干(gan)呈棕(zong)紅色即(ji)可。
五、豆腐干怎么保存時間長
將豆腐(fu)干泡在水(shui)(shui)中,冬天(tian)(tian)每2-3天(tian)(tian)換(huan)次水(shui)(shui),夏天(tian)(tian)一天(tian)(tian)或半天(tian)(tian)換(huan)次水(shui)(shui),要吃的時(shi)候(hou)撈(lao)上來就可以了,這樣可以保存很久。