一、腐乳營養價值及功效
腐乳(ru)性平,味(wei)甘。所含成(cheng)份與(yu)豆腐相近。具有開胃消食(shi)調中功效。可用(yong)于病后納(na)食(shi)不(bu)香、小兒食(shi)積或(huo)疳(gan)積腹脹、大便溏(tang)薄等。 善(shan)用(yong)豆腐乳(ru),可以讓(rang)料理變化更(geng)豐富(fu),滋 味(wei)更(geng)有層次感。除佐餐外,更(geng)常用(yong)于火鍋、姜母鴨(ya)、羊肉爐、面(mian)(mian)線、面(mian)(mian)包等沾(zhan)醬(jiang)及肉品加工等用(yong)途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外,還可以用來調味,可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸,長期過量食用對健康有害,可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水,身體的血壓自然就會升高,患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西,吃多了對身體都不好,即使很喜歡吃也要注意適量食用,以下這些腐乳品牌推薦(jian)給大家(jia),供(gong)大家(jia)購買腐(fu)乳時參考。
三、腐乳制作過程
目前我國(guo)各地都有腐乳的生產,它們雖然由于大(da)小不一,配料不同(tong),品種名稱繁多(duo),但(dan)制作(zuo)原理(li)大(da)都相(xiang)同(tong)。首先將大(da)豆(dou)制成(cheng)豆(dou)腐,然后壓坯(pi)劃成(cheng)小塊,擺(bai)在木盒(he)中(zhong)即可接上(shang)蛋白酶活力很(hen)強的根霉(mei)或(huo)毛(mao)霉(mei)菌的菌種,接著便進入發(fa)酵和腌坯(pi)期。最后根據不同(tong)品種的要(yao)求加以紅曲酶、酵母菌、米(mi)曲霉(mei)等進行(xing)密封(feng)貯(zhu)藏(zang)。腐乳的獨特風味(wei)就是(shi)在發(fa)酵貯(zhu)藏(zang)過程中(zhong)所(suo)形成(cheng)。
四、腐乳怎么吃好吃
豆(dou)腐(fu)乳(ru)炒什么菜好(hao)吃(chi)呢?腐(fu)乳(ru)可以做成(cheng)紅(hong)腐(fu)乳(ru)五花肉、腐(fu)乳(ru)空(kong)心(xin)菜、腐(fu)乳(ru)意面、腐(fu)乳(ru)豬蹄等美食。吃(chi)腐(fu)乳(ru)只(zhi)要不(bu)(bu)過量,一(yi)般人(ren)每天吃(chi)半塊腐(fu)乳(ru)一(yi)點都不(bu)(bu)用(yong)擔心(xin)鹽超(chao)標。尤(you)其是素(su)食的(de)(de)朋友,因為維(wei)生素(su)B12幾乎(hu)不(bu)(bu)存(cun)在于(yu)植物性(xing)食物中, 以至(zhi)于(yu)素(su)食人(ren)群是惡性(xing)貧血的(de)(de)高發群體,而腐(fu)乳(ru)很好(hao)的(de)(de)彌補了這一(yi)點。