豬肉是餐桌上最常見的肉類，自然也是常見的鹵肉食材之一。豬肉的不同部位都可以做成鹵味，如鹵豬蹄、鹵豬尾巴、鹵豬大腸、鹵排骨、鹵口條、鹵豬頭肉、鹵豬心、鹵豬耳朵、鹵豬肚、鹵豬肝、鹵豬嘴等(deng)，風味各異。其中(zhong)鹵豬蹄(ti)尤其受歡迎(ying)，豬蹄(ti)富(fu)含膠質，經過鹵制后，味道更加濃郁，口感也(ye)變(bian)得更加細膩，咬一(yi)口滿滿的(de)膠原蛋白，營養價值也(ye)很高。

全國最著名的鹵肉是什么？各種鹵味鴨貨一定榜上有名。MA igoo網小編了解到，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、精武鴨脖、久久丫都是以鹵鴨肉為主打的連鎖美食品牌，鹵鴨肉的種類特別豐富，常見的有鹵鴨脖、鹵鴨腳、鹵鴨架、鹵鴨腸、鹵鴨舌、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵鴨頭等。鹵鴨脖肉質緊實、味道濃郁；鹵鴨頭肉質滑嫩，咸香味濃；鹵鴨腸脆嫩有嚼勁。此外，江蘇南京鹽水鴨也是中國著名的鹵味，屬于白鹵，鹽水鴨口味(wei)清淡而(er)略帶咸味(wei)，肥而(er)不膩、鮮嫩味(wei)美。

鹵牛肉是十種美味鹵肉之一，是一種經典的鹵味食品。制作鹵牛肉時，牛肉需先切塊，并用醬油、料酒、八角、桂皮等香料腌制入味，接著放入鹵水中，慢火煮至入味并熟透。鹵好的牛肉顏色棕黃，表面有光澤，肉質鮮嫩，熟爛入味，風味濃郁，常用作下酒小菜或主菜配菜，除了鹵牛肉，鹵牛筋、鹵牛腩、鹵牛肚等也(ye)是(shi)好吃(chi)的牛肉(rou)鹵味，都很(hen)值得(de)嘗試(shi)。

鹵雞色澤金黃，油光發亮，看著就讓人垂涎欲滴，一入口，鹵香四溢，肉質鮮嫩多汁，輕輕一咬就能脫骨，是老少咸宜的美食。我國不少地方有特色鹵雞，如正定馬家鹵雞、資溪酒鹵雞、孔集鹵雞、斗姆閣鹵雞、靜寧鹵雞等，而和整只的鹵雞相比，雞的不同部位做成鹵味吃起來更方便，常見的有鹵雞腿、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵雞翅等，雖然風味各異，但都(dou)很(hen)好吃。

鵝肉肥而不膩，特別適合鹵著吃，鵝翅緊實有彈性，鵝掌脆香有嚼勁，鵝脖、鵝頭、鵝頭也各有特色，而鵝的內臟包括鵝腸、鵝肝、鵝心和鵝胗等更是風味十足。鹵鵝以潮汕鹵鵝名氣最高，將光鵝(e)處理干凈，抹(mo)上精鹽，再(zai)浸入秘制(zhi)的鹵(lu)水中燒煮，特點是要反(fan)復(fu)四次(ci)將鹵(lu)鵝(e)吊起離湯后再(zai)放下，使鵝(e)入味(wei)，然后撈起放涼待用，吃時(shi)切厚片，淋上鹵(lu)汁，配上蒜(suan)泥醋的味(wei)碟。

鹵(lu)兔頭(tou)(tou)(tou)(tou)以其(qi)獨特的(de)(de)口(kou)感(gan)和濃郁的(de)(de)香(xiang)(xiang)味而聞名(ming)，是(shi)人們喜愛的(de)(de)鹵(lu)味美食。鹵(lu)兔頭(tou)(tou)(tou)(tou)以速凍鮮兔頭(tou)(tou)(tou)(tou)為(wei)(wei)主(zhu)料(liao)，干辣椒為(wei)(wei)輔(fu)料(liao)，香(xiang)(xiang)料(liao)、精煉油等為(wei)(wei)調料(liao)制(zhi)作而成，兔肉質地鮮嫩，香(xiang)(xiang)辣味道撲鼻。吃時(shi)一(yi)掰兩(liang)半，先啃(ken)兔臉頰(jia)，嘴唇一(yi)吸，舌頭(tou)(tou)(tou)(tou)一(yi)舔，就到了嘴里，再(zai)吃兔舌頭(tou)(tou)(tou)(tou)，柔(rou)軟中帶著(zhu)韌脆，骨頭(tou)(tou)(tou)(tou)里滋味尚存，仔仔細細吮吸一(yi)遍，兔腦(nao)(nao)花用力吸，或者用小勺(shao)子舀出來，像(xiang)嫩豆腐腦(nao)(nao)一(yi)樣。

天上龍肉(rou)(rou)(rou)(rou)，地(di)下驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，美味(wei)(wei)的(de)鹵驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是不少人(ren)喜歡的(de)鹵肉(rou)(rou)(rou)(rou)之一。據買 購(gou)網小(xiao)編了解，驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)口(kou)感比較(jiao)粗糙，咀嚼(jiao)起來較(jiao)為費勁(jing)，而經(jing)過長時間的(de)鹵制之后，不僅肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)變得酥軟，調(diao)料和香料的(de)味(wei)(wei)道還充分滲透進了驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中，賦予了驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)獨(du)特的(de)香氣(qi)與(yu)口(kou)感。鹵驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)香氣(qi)四溢，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)酥爛至極(ji)，入口(kou)即化，而不失嚼(jiao)勁(jing)，無(wu)需費力(li)咀嚼(jiao)，便能感受到驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)醇(chun)厚與(yu)鮮美。

鹵海鮮是十大特色鹵肉種類之一，可以鹵的海鮮包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體動物等種類，海味濃郁，特別適合鹵著吃，鹵海鮮既保持了食材本身的鮮美，又融入了鹵汁的特有香氣，那么鹵海鮮有哪些品種？MaiGoo網小編整理了十大美味海鮮鹵味，分別是鹵蝦、鹵(lu)魷魚(yu)(yu)(yu)、鹵(lu)螃蟹、鹵(lu)鮑魚(yu)(yu)(yu)、鹵(lu)八爪魚(yu)(yu)(yu)、鹵(lu)帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)、鹵(lu)花(hua)甲、鹵(lu)海(hai)(hai)螺、鹵(lu)生蠔(hao)、鹵(lu)蟶(cheng)子等。鹵(lu)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的時候要(yao)注(zhu)意選擇新(xin)鮮(xian)(xian)的海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)，鹵(lu)制(zhi)時間不宜過長。

鹵羊肉是家常鹵味之一，不腥不膻，濃郁的鹵香味很是醉人。自制鹵羊肉不難，羊肉浸泡焯水后，放入花椒、八角、草豆蔻、桂皮等熬制的鹵水中，開小火慢慢燉煮即可。鹵羊肉要想好吃，去除異味很關鍵，羊肉焯水可以去除血水和雜質，減少腥味；加入料酒可以掩蓋羊肉的膻味；使用八角、桂皮、香葉等香料可以增加香氣，除了羊肉，羊蹄和各種羊雜(za)也(ye)可以鹵著(zhu)吃。

鴿(ge)子(zi)的(de)個頭(tou)較(jiao)小，特別適合(he)整(zheng)只(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)制食用，是十大美味鹵(lu)(lu)(lu)肉(rou)品種(zhong)之(zhi)一(yi)。自制鹵(lu)(lu)(lu)鴿(ge)子(zi)不難，乳(ru)鴿(ge)清(qing)洗干凈后(hou)，加入(ru)姜片、蒜頭(tou)、香蔥等調料腌制入(ru)味，再放入(ru)燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)(lu)汁中煮15分鐘左(zuo)右，最后(hou)浸(jin)泡一(yi)段時間后(hou)裝盤(pan)即可。經(jing)過腌制和燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)(lu)的(de)雙重(zhong)處理，乳(ru)鴿(ge)的(de)肉(rou)質(zhi)變(bian)(bian)得鮮嫩(nen)多汁，同時充分吸(xi)收了燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)(lu)汁的(de)香氣(qi)，骨頭(tou)經(jing)過長時間的(de)燒(shao)(shao)鹵(lu)(lu)(lu)，變(bian)(bian)得酥軟入(ru)味，整(zheng)體口感是皮脆肉(rou)嫩(nen)。