上(shang)海(hai)素(su)有(you)“美(mei)食(shi)天堂”之(zhi)稱，各大菜系、各種菜點、各類小吃無不(bu)體現著精致的(de)海(hai)派風情，展示著五方雜處、中西(xi)交融的(de)特(te)色。上(shang)海(hai)本(ben)幫菜菜料取鮮活，品種眾多，擅長燒、生(sheng)煸、滑炒、蒸，品味適中，即有(you)清淡素(su)雅，也(ye)有(you)濃油(you)赤醬(jiang)的(de)特(te)點；上(shang)海(hai)小吃特(te)點是品種繁多，兼具南北風味，以清淡、鮮美(mei)、可口著稱，最具有(you)代表(biao)性的(de)莫過于是：湯包、百葉、油(you)面精。

江(jiang)蘇地(di)(di)方菜(cai)(cai)(cai)主要以金陵菜(cai)(cai)(cai)、淮(huai)揚菜(cai)(cai)(cai)、蘇錫菜(cai)(cai)(cai)、徐海菜(cai)(cai)(cai)等地(di)(di)方菜(cai)(cai)(cai)組成，其共同(tong)的(de)特(te)點(dian)是(shi)選料嚴格，以淡水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)鮮(xian)為主，講(jiang)究(jiu)時令(ling)，鮮(xian)嫩，口味(wei)清淡，咸甜適(shi)中或偏甜，刀工細膩(ni)，造型優美(mei)。江(jiang)蘇各(ge)地(di)(di)都有(you)民間公認、享有(you)盛譽的(de)地(di)(di)方風味(wei)小(xiao)吃，品種繁多，吃用料講(jiang)究(jiu)，制作精致(zhi)，有(you)著(zhu)江(jiang)南水(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)獨有(you)的(de)特(te)色，而(er)南京鹽水(shui)(shui)(shui)鴨、蘇州碧螺春、鎮江(jiang)香醋、宿遷乾隆貢酥(su)等江(jiang)蘇各(ge)地(di)(di)歷(li)史悠久的(de)美(mei)食文(wen)化特(te)產更(geng)是(shi)體現出濃郁的(de)地(di)(di)方人文(wen)風情。

浙(zhe)江山清水秀(xiu)，物產(chan)豐富佳肴美，故(gu)諺(yan)曰：“上(shang)有天堂(tang)，下有蘇(su)杭”，歷代浙(zhe)江人民不論(lun)是(shi)(shi)日(ri)常飲食，或是(shi)(shi)歲時、禮(li)儀(yi)方面的各種(zhong)(zhong)食品(pin)，都十分(fen)(fen)豐富，品(pin)種(zhong)(zhong)繁多。在浙(zhe)江不同(tong)季節，其飲食品(pin)種(zhong)(zhong)也隨之變化，尤其是(shi)(shi)時令小(xiao)吃品(pin)種(zhong)(zhong)繁多。而浙(zhe)菜(cai)是(shi)(shi)中國(guo)傳統八(ba)大菜(cai)系(xi)之一(yi)，其具有料(liao)重時鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品(pin)種(zhong)(zhong)繁多、講究營養(yang)的特(te)點，原料(liao)講究品(pin)種(zhong)(zhong)和季節時令，以充分(fen)(fen)體現原料(liao)質地的柔嫩與爽脆，烹調方法以爆(bao)、炒(chao)、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。

安徽(hui)飲食(shi)名(ming)目繁(fan)多，主要(yao)有徽(hui)州(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、廬(lu)州(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、沿(yan)江菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、沿(yan)淮(huai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等，其特(te)點是選(xuan)料樸(pu)實，講究火功(gong)，重(zhong)(zhong)油(you)(you)重(zhong)(zhong)色，味(wei)道醇厚，保持原汁原味(wei)，以(yi)中國(guo)八大(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系之一的(de)(de)(de)皖南徽(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為主要(yao)代表。徽(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是徽(hui)州(zhou)(zhou)六縣的(de)(de)(de)地方特(te)色，有獨特(te)的(de)(de)(de)味(wei)道，由于明(ming)清徽(hui)商(shang)的(de)(de)(de)崛起，這種地方風(feng)味(wei)逐漸進入市肆(si)，流傳于蘇、浙(zhe)、贛、閩、滬、鄂至長(chang)(chang)(chang)江中下(xia)游(you)區域，具有廣(guang)泛的(de)(de)(de)影響。徽(hui)州(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)素以(yi)重(zhong)(zhong)油(you)(you)、重(zhong)(zhong)色、重(zhong)(zhong)火功(gong)，色香(xiang)味(wei)形俱全而盛(sheng)行于世，擅長(chang)(chang)(chang)燒、燉、蒸，以(yi)烹調河鮮、家禽見長(chang)(chang)(chang)，菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品講究咸中帶辣，湯汁味(wei)重(zhong)(zhong)色濃，并習(xi)慣用香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)佐味(wei)和(he)配(pei)色。安徽(hui)的(de)(de)(de)小吃種類繁(fan)多，既有制作(zuo)精細、風(feng)味(wei)獨特(te)的(de)(de)(de)名(ming)點，也有營養豐富、制作(zuo)比較簡易(yi)的(de)(de)(de)大(da)眾化點心(xin)，主要(yao)以(yi)面粉為原料，以(yi)牛羊肉及豬板油(you)(you)等為配(pei)料，口味(wei)偏重(zhong)(zhong)油(you)(you)膩。